Şulum, ya da başqa bir şorba , milli Özbək ət şorbası deyilir. Ənənəvi olaraq, bu quzu çobanındakı bir qazanda hazırlanır, ancaq hər hansı bir ət ilə evdə bişirilə bilər. Şulumun düzgün hazırlanmasını necə qiymətləndirirsiniz?
Qoyundan Shulum üçün resept
Tərkibi:
- quzu əti - 800 g;
- kartof - 3 ədəd;
- badımcan - 2 ədəd;
- soğan - 2 ədəd;
- qaynar su - 4 litr;
- Bolqar bibəri - 2 ədəd;
- pomidor - 2 ədəd;
- coriander, reyhan - istənilən halda;
- acı bibər - 1 ədəd;
- sarımsaq - 3 düyü;
- duz, bibər, ədviyyat - dadmaq.
Hazırlıq
Quzudan olan şulumu necə hazırlamaq olar? Biz ət yuyub, bir qazana qoyduq, onu su ilə doldurduq və güclü bir odğa qoyduq. Su qaynadıqda yanğını minimuma endirərək, qapağı əhatə edin və köftəyin meydana gətirdiyi qaşıqları periyodik olaraq çıxararaq 1,5 saat bişirin. Tərəvəz yuyulur, təmiz və kiçik kublara kəsilir. Sonra bir suda kartof, patlıcan, soğan qoyduq və 15 dəqiqə bişiririk. Sonra pomidor və bolqar biberi atırıq. Sarımsaq çırpılmış və ya mətbuat vasitəsi ilə sıxılmış və acı bibər və yeşillikləri incə doğranmışdır. Bütün şorbaya əlavə edin və qarışdırın. İndi şuşumu duz və ədviyyatla keçirdik. İstiliyi söndürün və şorba 30 dəqiqə qapağın altında durun. Qoyun ətini bir-birinə bənzəyirik , incə doğranmış otlar yayırıq.
Donuzdan şulum üçün resept
Tərkibi:
- su - 4 litr;
- sümüklü donuz - 1 kq;
- çuğundur - 2 ədəd;
- kartof - 3 ədəd;
- soğan - 1 ədəd;
- duz, qara bibər - dadmaq;
- Silentro göyərti - istədiyiniz halda.
Hazırlıq
Şulumu necə hazırlamaq olar? Donuz pulpası yuyulur, bir dəsmal ilə qurudulur, böyük parçalara kəsilir və bir qabda yerləşdirilir. Sonra əti su ilə doldurur, orta istilərə qoyur və qaynar suya gətirir. Solim suyu təxminən 3 saat doyur və bişirin, donuz yumşaq qədər və elyaflara parçalanmağa başlayır. Periyodik olaraq köpüyü çıxarın. Kartof və çuğundur, təmiz və böyük dilimlərə kəsilmişdir. Ət hazır olduqdan 30 dəqiqə əvvəl bu tərəvəzləri suyu qoyun, dadmaq üçün duz və qara torpaq bibəri əlavə edin. Biz soğanızı kabuğundan çıxarırıq və qaynar suyuna qoyuruq. Biz şorba təxminən 30 dəqiqə bişiririk, daha sonra yavaş-yavaş soğanı çıxarın və atın. Tamamlanmış şulum dərin plitələrə dökülür, doğranmış yaşıl cilantro ilə səpilir və dərhal masaya xidmət edir.
Dana sümüyü
Tərkibi:
- mal əti pulp - 400 g;
- Bolqar bibəri - 2 ədəd;
- kartof - 7 ədəd;
- pomidor - 2 ədəd;
- havuç - 1 ədəd;
- soğan - 1 ədəd;
- yaşıl soğan - dadmaq;
- duz, ədviyyat - dadmaq;
- tarhun - dadmaq;
- bitki yağı - qızartmaq üçün.
Hazırlıq
Soğan və yerkökü təmizlənir, yuyulur və qurur. Mal əti yuyulur, böyük parçalara kəsilir. Soğanlar incə parçalandılar və yerkökü böyük bir yaymağa süründürün. Bitki yağı ilə qızardılmış qədər tərəvəzləri dərin qızardılmış qabda qovur. Sonra əlavə edirik
Bon appetit!