Polandvitsa Polşa və Belarus xalqlarının ət zərifliyi. Bu ət ət, əsasən fileto. Bunu ətdən, donuzdan, bəzən at ətidən hazırlayın. Bir evdə polandwiczanı necə bişirəcəyinizi sizə xəbər verəcəyik.
Pandiliumu necə saraşdırmaq olar?
Tərkibi:
- donuz filesi - 1 kq;
- duz - 2 tbsp. qaşıqlar;
- sarımsaq - 5 dentikül;
- şəkər - 1 tbsp. qaşıq;
- Körfəz yarpaqları - 2 ədəd;
- Torpaq kimyonu - 1,5 tsp.
- qara torpaq bibəri.
Hazırlıq
Polandvice hazırlamaq fileto yuyulur və qurudulur, duz ilə rub, bir qazan onu qoymaq və zülm üstünə qoymaq ilə başlayır. Bu şəklində, soyuducuda 3-4 gün gəmi göndəririk. Sonra filizi götürərək, nəmli qələmləri salfet ilə silin. Sarımsaq biz mətbuat keçmək, dəcəl yarpaq kiçik parçalara qırmaq, sarımsaq, leyson yaprağı və kimyon ilə qarışıq qarışıq biber ilə ovuşdurmaq. Qəhvəyi yarımda qatlanmış və içində ətini yuvarlaqlaşdırmaq (kənarları də qazlı ilə örtülməlidir). Nəticədə bantlama ipinin parçasının üstündə və isti və havalandırılmış yerdə qurudulmasını dayandırın. Qurutma prosesi 1 həftəyə qədər davam edə bilər. Polendvitsanın üstündə yaxşı quruyursunuz, amma içində hələ də yumşaq olmalıdır. Bitmiş məhsulun quruducu olmasını istəyirsinizsə, daha uzun müddətə dayana bilərik. Hazır polandvitsu perqament kağızına sarılıb və soyuducuya saxlanılır.
Quru Polenta - resept
Tərkibi:
- donuz əti - 0,5 kq;
- horseradish - 2 tsp.
- şəkər - 0,5 tsp.
- sarımsaq - 5 dentikül;
- Qurudulmuş maydanoz və dana - 50 qr.
Salamura üçün:
- su - 1,5 litr;
- qaya duzu - ¼ fincan;
- zəngin çörək yarpağı - 0,5 tsp;
- qarışıq - 3 ədəd;
- Çörəyin toxumu - 0,5 tsp.
- Xardal toxumu - 0,5 tsp.
Hazırlıq
Birincisi, biz həlli hazırlayırıq, buna görə suyu ədviyyatlara əlavə edirik, odunu atın və bir qaynağa gətirin. Tuzlu su soyudulur və əvvəlcədən yuyulmuş ətə dökülür. Konteyneri salamura və ət ilə 5-7 gün sərin, havalandırılan yerdə çıxarın. Bu ilin sərin bir dövrü olursa, balkon mükəmməl olacaqdır.