Palçıqlı və kıyılmış ət - kələm rulonlarda

Kələm rulolar, ev rahatlığının və isti bir ocaq yaradan yeməklərdən biridir. Bu inanılmaz dadlı kulinariya məhsulunu yaratma texnologiyasını hələ tanış olmayanlar üçün, biz duzlu ət və pirinç ilə ənənəvi doldurulmuş kələm hazırlamaq üçün necə məlumat verəcəyik. Təklif olunan reseptlərin əsasını alaraq və özlərində düzəlişlər edərkən, yeməyinizin fərdi variantını öz sirri ilə tapa bilərsiniz.

Kələm kələm rulonlarını kıyılmış ət və düyü ilə necə bişirmək olar?

Tərkibi:

• böyük bir baş kələm - 1 ədəd;
• ətli ət - 1,2 kq;
• qaynadılmış düyü - 250 q;
• soğan - 240 q;
• havuç - 150-200 q;
• öz şirəsində pomidor - 450 qr;
• duz - dadına;
• qara qara bibər - dadmaq;
• dəhşətin yarpaqları - 2 ədəd;
• noxudda bibər qoxulu - 3-5 ədəd;
• ədviyyat - dadmaq;
• zərif bitki yağı;
• xama.

Hazırlıq:

Kələm yarpaqlarının hazırlanmasında ən mühüm addım kələm yarpaqlarının hazırlanmasıdır. Burada hər şey sizin istifadə etdiyiniz paxıllıq kələmindən asılıdır. Kələm gənc olsaydı, əvvəlcədən oyulmuş kobalı çəngəl qaynar suya endirilir və yuxarı yarpaqlardan sərbəst şəkildə ayrılmağa başlayana qədər saxlanılır. Əgər yetişmiş kələmin bir başı varsa, bir neçə dəqiqə kiçik bir istidə onu qaynatın və yarpaqların yumşaqlığı və ayrılmasını yoxlayın və kifayət deyilsə, daha çox bişirilir.

Kələmin yarpaqlara sökülməsindən sonra, sonuncundan sərt yivli hissəni kəsdik və lazım olduqda bıçaq dəsti ilə düzəldirik.

Doldurma üçün, ət süfrəsi ilə ət çəkin, onu demək olar ki, hazır düyü ilə qaynatın, iki əsasları birlikdə birləşdirin, yarım az doğranmış soğan, duz və istiot əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın.

Hər bir kələm yarpağı üçün təxminən tam dolma kaşığı qoyub, zərflər yaradaraq qalın dibli bir qazana və ya qabağa qoyuruq.

Yeməyin son toxunması sousu olacaqdır ki, biz daha çox basdırmaq üçün kələm rulolarımızı doldururuq. Bunu etmək üçün, doğranmış soğan və qızartılmış yerkökü bitkisel yağı ilə yumurtaya qədər yumşaq qədər saqqız, maye ilə öz meyvə şirələrinə yerə pomidor əlavə edin və bir az su tökün. Duz, dadlı qara bibər və zövqünüzə zövqünüzü dadmaq üçün bir çox duz hazırlayırıq, biz dondurmanın yarpaqları, şirin bibərin noxudları, qaynamaq və kələm rulonlarına dökək.

Biz konteynerləri odun qabığına odla qoyduq, bir qaynağa qızdırdıq, istilik sıxlığını azaltdıq və kələm yarpağının istənilən yumşaqlığını hazırlayırıq. Kələmin olgunluğundan asılı olaraq yemək müddəti iyirmi dəqiqədən bir saata qədər dəyişə bilər.

Hammayla hazırlanan kələm kələmə hazırlanmış ət və düyü ilə dəmləndirək və təzə bir xama ilə xidmət edə bilərik.

Toyuq və düyü ilə kələm rulonlarının hazırlanması

Tərkibi:

• böyük bir baş kələm - 1 ədəd;
• toyuq əti (sellüloz) - 1,2 kq;
• qaynadılmış düyü - 250 q;
• soğan - 200 g;
• havuç - 150 g;
• tomat pastası - 90 qr;
• xama şəkəri - 90 qr;
• süzülmüş su;
• duz - dadına;
• qara qara bibər - dadmaq;
• Körfəz yarpaqları - 2-3 ədəd;
• şirin bibərin noxudu - 3-5 ədəd;
• ədviyyat - dadmaq;
• bitki yağı - 100 ml.

Hazırlıq

Əvvəlki reseptdən olan tövsiyələri istifadə edərək, düzgün kələm yarpağı hazırlayın və doldurulmasını dolduracağıq.

Bu vəziyyətdə, biz toyuq pulp ət və düyü ilə doldurulmuş ətli ət edəcək. Ayağından və ətindən et olduğu təqdirdə daha yaxşıdır, bu vəziyyətdə qablar şirəsi çıxacaq. Əgər yalnız toyuq göbələk filesi varsa, o zaman içəriyə bir az yağı əlavə etməliyik. Əvvəlki versiyada olduğu kimi, et südünü ətli grinder və ya qarışdırıcı ilə bişirin, düyü qaynatır, soğanların yarısını yaxşıca parçalayın və bütün hazırlanan maddələrə uyğun bir konteynerə qarışdırın. Biz kütlələri duz və yerə qara bibər ilə qarışdırırıq, qarışığı ilə meydana gələn qarışığı doldurun yarpaqları və doldurulmuş kələm rulonlarını yaradır, zərfləri qatır.

Sonra hər məhsulu bitki yağı içərisində hər iki tərəfə sürtmək üçün tava, qazan və ya qalın divarlı çörək əlavə edin və sousu tökmək üçün hazırlayın. Bunu etmək üçün, xam neftin qalan soğanlarını və haşiyələnmiş havuçlarını keçirək, pomidor pastası, xama əlavə edin və suya dökək. Biz kütlələri duz və ədviyyat ilə dadmaq, bibər qoxu noxud və dəhşətli yaprakları atmaq, qaynatmaq üçün istilik və kələm rulonlarda bir qaba tökmək.

Stew kələm otuz dəqiqə qaynatmaqdan və ya istənilən yumşaldıcı ləzzətə qədər qaymaqlı və qaymaqlı ilə xidmət edər.