Et hazırlamaq və hələ ən ləzzətli yeməklərdən biri olan ətdən hazırlanmış ətəklər, təriflər ətin keyfiyyətinə və keyfiyyətinə, yeməkə əlavə etmək üçün qərar verdiyiniz əlavə maddələrə görə dəyişə bilər. Tərəvəz, yumurta, pendir və s. Ola bilər. Və hələ, gourmets inanıram ki, ən dadlı çuğundur, yalnız bibərli bibər (və ya bibər qarışığı) ilə qızardılmış və qəhvəyi olan yaxşı bir atılmayan heyvandan yalnız keyfiyyətli bir ətdir.
Birincisi, bir sıra ümumi məsləhət verək, əgər onlara əməl etsəniz, pirlər tezliklə tacı yeməyiniz olacaq - resept hər zaman soruşulacaq.
Sağ əti seçin
Bütün ət ətəklərə uyğun deyil. Əgər toyuqdan (toyuq, hinduşka) bişirsəniz, göbək çəkin. Donuz pirzolaları bir qığılcımdan və ya heyvanın bir ayağından kəsilmiş parçalardan qızardılır. Siz də donuz pirzolası boynundan bişirmək bilər, resept dəyişməyəcək. Dana ətindən çox nadir hallarda bişirilir - ət quruya çevrilirsə, ətin yüngül şəkildə düzəldilməsi və ya dana yeməyi seçilməlidir. Bu ətdən şirəli və tender çıraq hazırlamaq mümkündür.
Doğru şəkildə məğlub oldum
Bəzi kəsiklər elə lifləri qırmaq üçün daha çox çalışırlar, belə ki, kəsilmə yumşaq olur, amma bu bir səhvdir: yaranan parçalanmış ət parçası mütləq qızartmaqdan əvvəl yandırılacaq və ya süründürülməlidir. Et hazırlamaq üçün soyuq suya yuyun, diqqətlə salfetlərlə qurutun, kəsdirin (məcburi vəziyyət - liflər arasında), sonra bir qaşıq və ya bıçaqla özünüzü tutun. Çekiç yox! Bir qaşıq kaburga və ya bıçağın incisal kənarı ilə, bir ağ tətbiq kimi, ət plitələr döymək başlayır. Yüngülcə tutun və qızartın.
Başlamaq üçün, biz ən sadə versiyasını veririk. Belə ki, donuz və ya toyuq pirzolunu bişirmək mümkündür, resept eynidır, yalnız fərq donuz pirzolalarının bir az daha pişirilməsinin vacibliyidir.
Çörək bişirmək
Tərkibi:
- donuz və ya toyuq filesi - 300-350 q;
- təzə torpaq ağ bibər - dadmaq;
- duz - 2-3 çimdik;
- ərinmiş yağ - 2 tbsp. qaşıqlar.
Hazırlıq
Et plitələrini yetkin kişi (tercihen bir az incəlik) barmaqdan daha çox qalınlıqla kəsib, kəsici taxta qoyduq, polietilenlə əvvəlcədən toxunmuş və dəqiq şəkildə döyünməyə başlayırıq. Prisalivaem, sonra bir an ət qoyaraq, pan yağı və yağ əridir. Ət dilimlərini və qızardığını hər iki tərəfdən maksimum atəşə qoyduq. Qızıl rəngli bir qabığa çıxmalı, içəridə olduğu kimi, içərisində şirələri bağlayacaq və ətin qurumasını maneə törədir. Qapaqlı qapağı bir qapaq ilə əhatə edin, istiotu azaldır və 10 dəqiqə üçün toyuq çörəklərini bişirin və 15 dəqiqəlik donuz ətini açın. Yağları aradan qaldırmaq üçün peçenye və ya qrilə qoyun, sonra yoğrulmaq, yayda təzə tərəvəz ilə bəzəmək, qışda isə turşu. Hindistandan çopa eyni şəkildə hazırlanır, resept universaldır.
Et kifayət qədər şirəli bişirmək bilmirsinizsə, biz sizə meyvəli də meyvəli qovurmaq kələm, məsləhət görürük.
Uğurun sirri sağ meyillidır
Tərkibi:
- donuz - 450-500 qr;
- duz - bir neçə çimdik;
- Qaymaqlı yağ qoxusuz - 50 ml;
Klyar (seçim 1):
- yumurta bıldırcası - 1 ədəd;
- süd - 2 tbsp. qaşıqlar;
- un / s daxilində un - 2-3 qardır. bir slayd ilə qaşıq;
Klyar (seçim 2):
- yumurta - 2 ədəd;
- su karbonatlı - 3-4 st. qaşıqlar;
- Bütün buğda unu - 3 tbsp. qaşıqlar.
Hazırlıq
Bir az tərləmiş ətin hazırlanması. Hər hansı bir variantda meyilli yeyirdik. Birinci halda, sıx bir yumurta qabığı çıxacaq, ikinci vəziyyətdə daha asan, havadar, tender olacaq. Qızardılmış çörəyin üzərindəki yüngül sisli görünüşünü gözləyir - isti yağda lazım olan pirzolanı qızartın. Biz meyvənin içərisinə duz və hər iki tərəfdən də sürətlə bişiririk ki, qabığın cırıqları, sonra hazırıq qədər qapaq altındayıq.
Son illərdə, çox maraqlı bir qab üçün resept populyarlıq qazanır - Fransızca chop. Bu əsər olduqca sadə bir şəkildə hazırlanır, yemək dolu olmaq üçün çıxır, amma sirri sadədir: isti çovurlar sadəcə grated pendir ilə səpilir.