Zrazy, Polşa, Litva, Belarusiya, Ukrayna ənənəvi yeməklərindəndir (İtalyan mətbəxindən idxal olunan bir versiyaya görə), istehlak ilə uzun ömürlü bir kətil var. Əvvəlcə zraza qaynadılmış yumurta, soğan-göbələk qarışığı, taxıl və digər variantlardan ibarət olan bir ət kətilidir. Yəni demək olar ki, bir sürpriz sürpriz. Müasir reseptlər fərqli bir yanaşma təklif edir: məsələn, ət və ya göbələk dolu və ya balqabaq zrazy ilə kartof zrazy.
Balqabaqdan zrazy hazırlamaq üçün necə danışın. Ən azı 2 variantın mümkün olduğu anlaşılmalıdır: balqabaq doldurulması və ya balqabaq kütləsinin zəhərlənməsi ilə ət zrazy, məsələn, yerüstü mal əti.
Balqabaq ən dadlı - ətirli Muskatdır, lakin digər növlər edəcəyik.
Balqabaq doldurulması ilə ət zrazy
Tərkibi:
- Ətli ət (daha yaxşı qarışıq) - təxminən 600 g;
- balqabaq - təxminən 300 q;
- Pendir çətin - təxminən 150-200 g;
- soğan - 1 ədəd;
- toyuq yumurtası - 1-2 ədəd;
- yaşıl ağ rəngli süd - 3-4 dilim;
- süd - 100 ml;
- ədviyyatlar quru yer (qara bibər, isti qırmızı bibər və / və ya şirin qəlpə, cövülmüş meyvəli soğan, coriander, kimyon);
- Misir ilə qarışıq buğda unu (1: 1);
- Donuz və ya toyuq yağı ters və ya qızartmaq üçün bitki yağı;
- bəzək üçün təzə göyərti.
Hazırlıq
Birincisi, kətil kütləini hazırlayın. Çörəyin dilimlərini qırıb süd vermək üçün qoyun. Bu meydana gəldiyi zaman, çörəyi yüngülcə sıxmaq və soğanla birlikdə ət şəkərindən (ya da qarışdırıcı ilə müalicə et) keçirin. Soğanları, yer ətini və yumurtalarını birləşdirin. Qara torpaq bibəri əlavə edin və bir az əlavə edin. Diqqətlə yoğurma və kətil kütlələrini masanın üzərinə vuracağıq. Sıxlıq unun əlavə edilməsi ilə tənzimlənir.
Doldurmağı hazırlayın. Balqabağı orta pillə, eləcə də pendir üzərinə dökün. Rənglənmiş balqabağı yüngülcə təmizləyin və pendir ilə birləşdirin. Quru yer zirvələri ilə mövsüm (isterseniz, qarışığa sarımsı əlavə edə bilərsiniz). Doldurmağı qarışdıraq.
Zəhəbi qalıb. Kətil ət kütləindən təxminən eyni düz oval tortlar meydana gətiririk. Hər tortun mərkəzində, kənarlardan dönərək, balqabaq-pendir doldurulması bir hissəsi qoyur. Formanın təkmilləşdirilməsinə nail olmaq üçün qapalı formalı zrazy.
Və bu anda qovurma qabında olan yağ artıq qızdırılıb. Biz un qarışığına zrazy (zəruri olduqda) həyata keçirmək və hər tərəfdən asanlıqla qızartmaq. Sonra odunu qapaq altından qorumaq və ya soba içərisində yandırmaq üçün yanğınsöndürən bir forma aparmaq üçün yanğını azaldar bilərsiniz. Bu yemək sarımsaqlı-pomidor isti sousu və ya qaymaqlı-göbələk üçün idealdır. Otlar ilə yemək yeyin, bulyon, çovdar çörəyi, təzə tərəvəz və ya turşu, həmçinin ədviyyəli acı və ya meyvəli tincture və ya votka xidmət edin.
Pumpkin zrazy ətli ət ilə doldurulmuş
Tərkibi:
- balqabaq - təxminən 600 g;
- ətli ət - təxminən 300 qr;
- soğan - 1 ədəd;
- sarımsaq - 2-3 düyü;
- ədviyyatlar quru yer (qırmızı isti bibər və / və ya paprika, qızardılmış ceviz, şirin bibər, cırtdanlar, corianander);
- yumurta - 2-3 ədəd;
- pendir ağır - təxminən 100 g;
- soğan, cəfəri və cilantro göyərti;
- buğda unu;
- Bir heyvan yağı, çox qızdırılmış və ya bitki yağı.
Hazırlıq
Balqabaq orta səpələnmiş yuyucusu üzərində süründürülmüş, bu qədər miqdarda 1-2 yumurta və un əlavə edin ki, biz kifayət qədər qalın bir kütləyə sahibik, ondan tort-substrat edəcəyik. Meyvəli fındıq və qırmızı bibər ilə mövsüm, duz yox, qarışdırın. Qarışıq dayanarsın, biz doldurulması ilə qarışdırırıq, bəlkə balqabaq hələ də şirəsi çıxardı və bir qədər un əlavə etmək məcburiyyətində qalacaq.
Kıyılmış ətə soğan və sarımsağın bir qarışdırıcıda və ya ət ətəyində, eləcə də doğranmış göyərti və pendirli pendir ilə əlavə edin. Kövrək bibər, kəpənək, cırcır ilə mövsüm. Yumurta əlavə edin və lazım olduqda unun sıxlığını tənzimləyin.
Biz balqabaq kütləsindən substrat təşkil edirik, içərisində doldurulma hissəsini örtürük, böyüməni təşkil edirik.
Zrazy çörək un və qızartmaq bir qızartmaq pan ildə bərabər. Siz onu kiçik bir odla örtmək və fırında yandırmaqla bitirmək üçün gətirə bilərsiniz.
Belə zrazy altında daha uyğun tender krem souslar, zeytunlar, qaşqın və işıq muskat şərab var.