Ördək şorbası şərq mətbəxinin şərəfidir. Aromalı ədviyyat kütləsi, evdə hazırlanmış əriştə və tərəvəz ilə birlikdə zəngin bir bulyon bu yeməyi eyni zamanda asan və məmnun edir.
Tailand çorbasını ördək və əriştə ilə bişirmək üçün necə?
Tayland şorbasının əsası bir çox ədviyyatlara və bəzən ayrı-ayrı xidmət edən bir duzlu paltarlara malik bir suyudır.
Tərkibi:
Bulyon üçün:
- bişmiş ördək - 1 karkas;
- bitki yağı - 30 ml;
- sarımsaqın qarışığı - 8 ədəd;
- darçın - 3 çubuq;
- anis - 2 ulduz;
- qarğalar - 3 qönçə;
- Kalqının kökü - 4 sm parça;
- su - 2 litr.
Yanacaq doldurma üçün:
- balıq sousu -45 ml;
- soy sousu - 45 ml;
- xurma şəkəri - 15 q.
Göndərmə üçün:
- təzə əriştə - 1 kq;
- bok choi - 1 pc .;
- coriander yaprakları, yaşıl soğan.
Hazırlıq
Bişmiş ördək ilə əti çıxarırıq və skelet suyu hazırlamaq üçün istifadə olunur. Yağlı qızartma qabda, onların aromasını təmin etmək üçün ədviyyatları qızardın: anis, qarğıdalı, darçın, qızardılmış gangala kökü və sarımsaq. Yeşilliklər və ördək sümükləri əlavə edin, qızartmaya 4 dəqiqə davam edin və bütün suyu tökün. Bir saat yarım ərzində suyu bişirin, sonra filial filtrindən keçirin.
Bir dəqiqə tərəvəz və əriştə bişirin. Hazırlanan maddələr dərin bir qabda qoyun, ördək çörəyini tökün, ördək ətinin parçalarını qoyun və yeməyi yaşıl soğan ilə tutam.
Şorba, balıq sosundan, şəkərdən və soya sosundan hazırlanan Asiya mətbəxi şirin tuzlu soyunma üçün klassik ilə xidmət edilir.
Çinli ördək ilə əriştə şorbası üçün resept
Çin şorbası Taylanddan az fərqlənir, çünki hər iki mətbəxin kökləri çox oxşardır. Bu resept üçün ördəkdən və ya toyuqdan suyu istifadə edə bilərsiniz, əvvəllər sümükləri pişirməyin, amma bu əhəmiyyətsiz detalın yeməyi dadı ilə xeyli doyurduğunu qeyd edin.
Tərkibi:
- toyuq və ya ördək şorbası - 1 l;
- grated zəncəfil - 1 tbsp. qaşıq;
- sarımsaq cilalı - 2 ədəd;
- ördək döş (bişmiş) - 2 ədəd;
- udon əriştə - 250 q;
- soy sousu - 20 ml;
- bok çay (dilimlənmiş) - 2 ədəd;
- Susam yağı - 10 ml.
Hazırlıq
Soya sousunda sarımsaq ilə qızardılmış zəncəfil susun yağı əlavə edilərək, ikincisi karamelize olunmayana qədər qızartmaq . Duzlu karamelə doğranmış yan çayda bulyon və blançer ilə sulayırıq. Son dəqiqədə, əriştə əlavə edin və pandan atəşdən çıxarın. Biz dərin qablar üzərində əriştə ilə çorba tökürük və bişmiş ördək dilimlərini tamamlayırıq. Dadlı Çin çorbası, yeməkdən dərhal sonra xidmət göstərir.