Minestrone ənənəvi yüngül İtalyan tərəvəz şorbasıdır. Bu yemək kənd kəndli kulinariya ənənələrindən gəlir. İtalyanlar onu yalnız mövsümi tərəvəzlərdən hazırlayırlar, bəzən düyü və ya makaron əlavə edirlər.
Şorba minestronunu necə bişirirsiniz? Ümumiyyətlə minestron tərəvəz suyu ilə hazırlanır, daha az - ət, toyuq. Bəzən bu, müxtəlif ədviyyatlar və susuzlu üzüm şərablarının əlavə edilməsi ilə bir sümüyə və / və ya pancetta (İtalyan donuz) üzərində donuz ətindən hazırlanmış xüsusi bir bişirilir.
Bəzən yemək üçün minestrone tərəvəzlər və ya tərəvəzlər zeytun yağı ilə qızardılır, lakin istənilən halda, aşağı istilikdə. Kompozisiyaya soğan, aromalı, yerkökü, müxtəlif növ kələm, kələm, zucchini, balqabaq, şirin bibər, badımcan, şalgam, lobya, qaşqın və s. Daxildir.
Müasir versiyada bəzən tərəvəzlər hazır olana qədər pişirilir, sonra bitmiş tərəvəzlərin yarısı hamar qədər düzəldilmiş və çorba qayıdırlar.
Tərəvəz şorbası minestronu üçün resept
- broth toyuq, və ya donuz və ya su - təxminən 2-2,5 litr;
- böyük gənc olmayan kartof - 4-6 ədəd. oblong form;
- pırasa (və ya ümumi) - 1 ədəd;
- simli lobya - təxminən 100 q;
- havuç - 1 ədəd;
- gənc yaşıl noxud - təxminən 100 q;
- şirin bibər - 2 ədəd;
- Brokoli kələm və ya rəngli - təxminən 100 qr;
- düyü - 2-3 tbsp. qaşıqlar;
- müxtəlif göyərti (maydanoz, fesleğen, koridor və s.);
- zeytun yağı;
- isti qırmızı bibər və sarımsaq;
- Quru ədviyyat (bibər, qarğıdalı, dəhşətli), qara qara bibər.
Hazırlıq
Mənim kartofum, hər bir yumruları dörd hissəyə (ya da bir şəkildə başqa yolla) kəsib bir qabda qoyduq. Biz də bir gənc simli bişirilmiş və düyünü yuduq. Çörək və su doldurun və dəmir, bibər noxud, karanfil və bay leaf əlavə ilə 10-12 dəqiqə bişirilir.
Eyni zamanda, zeytun yağı içərisində bir qabda, dilimlənmiş pırasa (ya da dörddəbir normal halkası) yerkökü ilə kəsilmiş, yerkökü ilə qızardın. 8 dəqiqə yaşıl noxud və stew əlavə edin. Kızartma qabının məzmununu doğranmış şirin bibər və brokkoli ilə birlikdə kiçik bir kostyumda sökülmüş bir tencereye keçiririk. Bütün bunları 8 dəqiqə bişirin. Bir az tomat pastası və ya incə doğranmış pomidor (2-3 ədəd) əlavə etməyə hazır olduğunuzdan 3 dəqiqə əvvəl bilərsiniz.
Bir paxla və ya bir səs-küylə, biz bir qabdan tərəvəzdən çıxarırıq (təxminən 1/3) və bir plaka qoyduq. Bir az sərin, bir qarışdırıcı ilə ovuşdurmaq və şorba ilə pan geri.
Xidmətdən əvvəl doğranmış sarımsaq və göyərti ilə çiləyiniz. Qırmızı ədviyyatlı bibər və torpaq qara ədviyyat fərdi olaraq.