Tərtər müstəsna kulinar yaradıcılığının pərəstişkarları üçün bir reseptdir. Bu mövzu xam ətdən istifadəyə qarşı heç bir əlaqəsi olmayanlara və Fransız mətbəxinin orijinal və qeyri-adi yeməklərini hazırlamaq üçün imkanları sevindirəcəkdir.
Tartar bişirmək üçün necə?
Klassik tartar yalnız xam ətdən hazırlanır, istilik müalicəsinə dözmür, ona görə ən faydalı olur.
- Yeməkləri yemək üçün əsas mal əti, donuz əti, qoyun, quş tükümü ola bilər. Siz balıq, dəniz məhsulları, tərəvəz və hətta meyvələrdən tartare ilə tanış ola bilərsiniz.
- Baza məhsulu kaba torpaq ətini almaq üçün kəskin ağır bıçaqla təməldir. Bu vəziyyətdə, yemək toxumasının inkişaf etdirilməsinin itməsi ehtimalı olan bir ət dəyirmanı istifadə etməmək daha yaxşıdır.
- Ət əsasına görə, doğranmış incə doğranmış soğan, capers, göyərti, bütün növ soslar, digər aşqarlar.
- Tərar, xam yumurta sarısı, bibər qarışığı ilə istənilən halda, sous və qırmızı quru şərabla birlikdə əlavə edilmədən hazırlanır.
Mal əti tartar - resept
Et tartar tez-tez yüksək keyfiyyətli ətirli ət və ya daha çox tender dana ilə həyata bir resept deyil. Kesmeden əvvəl, filmlərdən və damarlardan kəsilmiş ətlər dondurucuda bir az soyudulur, sonra elyaflar arasında mümkün qədər incə və sonra kublar ilə parçalanırlar.
Tərkibi:
- dana - 150 g;
- qolu - 5 g;
- soya sousu - 10 ml;
- Balsamik sirkə - 25 ml;
- Worcestershire sousu - 10 ml;
- sous tabasco - 3-5 damla;
- xardal toxuması - 30 g;
- yolk - 1 ədəd;
- zeytun yağı - 40 ml;
- duz, bibər, arugula, tost.
Hazırlıq
- Ət soğutulur, doğranır.
- Eyni şəkildə kəsiklər, ət, souslar, xardal və yarım xörək yağı ilə birlikdə əlavə edirlər.
- Duz, bibərdən duz tartar.
- Çörək tost və yeşilliklər qoyun, balsamik yağı ilə çiləyiniz.
- Mərkəzdə yağlı su ilə doldurulmuş və sarğı ilə doldurulmuş bir tartar var.
Tərtər donuz ətindən
Almaniyanın sakinləri arasında xüsusilə donuz ətindən hazırlanmış evdə tərəvəz. Tərəvəz və ya donuz ətinin xəmirindən istifadəsi istisna olmaqla, bütün filmlərdən çıxararaq, istifadədən əvvəl soyudulur. Yemək ənənəvi olaraq soğanlara səpilən təzə çörəyin yarısına xidmət edir.
Tərkibi:
- donuz - 250 g;
- qolu - 1 ədəd;
- qapalılar və qozlar - 25 g;
- yolk - 1 ədəd;
- zeytun yağı - 20 ml;
- duz, bibər, tost və ya çörək.
Hazırlıq
- Donuz soğutulur və kəskin bıçaqla parçalanır.
- Duz, bibər, caper və qoz-fındıq əlavə edin.
- Kütləni qarışdırın, bir qabda yatın.
- Tərtər sarğı, bibər, zeytun yağı və bibər ilə bir yeməyi tələb edən bir reseptdir.
Toyuqdan Tərtər - resept
Digər ət növlərindən fərqli olaraq, toyuq əti zəhərlənmə riski və salmonella və digər bakteriyalara yoluxma ehtimalı səbəbindən yeməkləri xammal şəklində hazırlamaq üçün istifadə edilmir. Bununla birlikdə, istiliklə işlənmiş ətdən bir qab yeyə bilərsiniz və ya rulonlarda qeyri-ənənəvi bir performansla tartar yarada bilərsiniz.
Tərkibi:
- toyuq filesi - 500 g;
- ham - 200 g;
- pendir - 150 g;
- soya sousu - 50 ml;
- krem - 250 ml;
- mayonez və xama - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
- salyangozlu xiyar - 1 ədəd;
- qapalılar - 30 g;
- sarımsaq - 3 diş;
- dere - 0,5 tül.
Hazırlıq
- Bu fileto parçaları kəsilir, döyülmüş və soya sousu ilə bulaşmışdır.
- Xəmir, mayonez, sarımsaq, şüyüd və xiyar qaşıqları ilə qarışdırın.
- Cücə və pendir ilə tamamlanan toyuq sousu dilimləri, rulonlarda gəzdirin, diş pastası ilə doğrayın.
- Preformları kalıbın üstünə qoyun, kremlə doldurun və 200 dərəcə 40 dəqiqə bişirin.
- Otlar və soya sousu ilə toyuq tartar xidmət.
Tərtər quzu
Xüsusilə nazik və incə ət tartar quzudan alınır. Bu halda xidmət edərkən ət ilə birlikdə kiçik kiçik çanterellər olacaq, bunun yerinə digər kiçik göbələk nümunələri uyğun olacaq. Yeməklərin təmizlənmiş notaları ət parçaları bəzəyən truffle yağı və truffle dilimləri ilə çırpılmış zülal verəcəkdir.
Tərkibi:
- quzu filesi - 400 q;
- qırmızı soğan - 0,5 ədəd;
- yağ - 50 g;
- rozmarin və kəklik - hər biri 4 filial;
- zeytun yağı - 1 çay qaşığı;
- yumurta - 2 ədəd;
- truffle yağı - 0,5 tsp;
- truffles - 1 g;
- çəhrayı bibər - 2 tsp.
- kiçik çanterel - 160 q.
Hazırlıq
- Göbələklər qızartmaqda 2 dəqiqə yağı ilə çəhrayı bibər əlavə edirlər.
- Duz, bibər, çovdar sarısı, kəsilmiş ətə soğan əlavə edin.
- Alınan çəki şəklində uzun öküz kətilər, kekik və bibariya yarpaqları ilə bəzədilmiş bir yeməyi yaydı.
- Bir çimdik duz ilə ağları bağla, truffle yağı əlavə edin.
- Tartar protein kütləsini, truffle dilimlərini, göbələkləri əlavə edin.
Salmon tartar - resept
Bu bölmədə təqdim ediləcək sadə bir resept olan Tartarus, balıqdan qəlyanaltı edənləri sevindirəcək. Burada əsas komponent təzə somon filesi olacaq, bu, avokadanın pulluğunu hərtərəfli və keyfiyyətli şəkildə tamamlayır. Bu kulinariya kompozisiyasının faydaları və möhtəşəm incə dadı açıqdır.
Tərkibi:
- göbək filesi - 150 g;
- qırmızı soğan - 0,5 ədəd;
- Avokados - 1 ədəd;
- capers - 1 tbsp. qaşıq;
- zeytun yağı və limon suyu - hər 2 tsp;
- duz, bibər.
Hazırlıq
- Balıq filesi, soyulmuş soğan kük kublara kəsildi.
- Avokado pulpa ilə eyni şəkildə parçalandı və limon suyu ilə çiləyin, balıqlara qoydu.
- Kapar, bir az zeytun yağı və bibər yerini əlavə edin.
- Podsalivayut, somondan avakado ilə tartare dadmaq, bir yemək yaymaq, bəzəyəcək.
Tərtər tuna balıq - resept
Təravətli (dondurulmuş olmayan) tuna balığının mövcudluğunu tələb edən orijinal resept, əsl aşpazlarımızın dünyasına atılmağa imkan verir və ən yüksək qiymətləndirməyə layiq olan xüsusiyyətləri olan təzə yay və yüngül qəlyanaltı dadına sahibdir. Bir dekor kimi, tərxun və moruq yaprakları edəcəyik.
Tərkibi:
- ton balığı - 200 q;
- təzə xiyar - 2 ədəd;
- Avokados - 1 ədəd;
- əhəng - ¼ ədəd;
- zeytun yağı - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
- şərab sirkəsi - 2 tsp.
- duz, bibər, tərxun, ahududu.
Hazırlıq
- Kəkilli tuna filesi, xiyar pulpası və olgun avokado, limon suyu ilə çiləyin.
- Sirkə və yağdan hazırlanmış bir qarışıq ilə moruq və bir neçə tərxun yarpağı, mövsüm bir neçə püre yosunu əlavə edin
- Tuna tortusunu qabda yayaraq, bəzəyəcək.
Tərtər Tərtər - resept
Tərtər, taraklardan hazırlandığında xüsusi bir məna əldə edən dadlı qəlyanaltı üçün bir reseptdir . Dəniz məhsulları dondurulmuş və ya təzə ola bilər, bu da daha parlaq və daha çox doymuş bir dad üçün üstünlük təşkil edir. İstədiyiniz halda məzə tərkibi maya doğranmış çili və ya isti bibər ilə doldurulur.
Tərkibi:
- taraklar - 3 ədəd;
- soğan - ¼ ədəd;
- təzə xiyar - 1 ədəd;
- mango - 1 ədəd;
- xardal - ¼ tbsp. qaşıqlar;
- küncüt toxumu - ¼ çay;
- zeytun yağı - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
- əhəng - 0,5 ədəd;
- duz, bibər, çili və cilantro.
Hazırlıq
- Küpləri tarak, soğan, coriander və istənilən isti bibər daxil kəsilmiş.
- Əzilmiş sucuk, mango, xardal suyu, yağ, duz və istiot ilə sarğı əlavə edin.
- Tərəzi, günəbaxana səpilən taraldan xidmət edin.
Karidesdən Tərtər
Karides və avokadodan olan Tərtər qaynadılmış soyulmuş qabıqdan hazırlanan qəlyanaltıların asan və qidalı bir versiyasıdır. Xörək qabığının incə incə doğranmış maydanız, əlavə limon və ya limon suyu tərkibinə əlavə olunacaq, su avokado kəsikləri və kəsik sousu Tabasco.
Tərkibi:
- karides - 200 g;
- soğan soğan - 1 ədəd;
- Avokados - 1 ədəd;
- limon - 1 ədəd;
- maydanoz - 0,5 şüa;
- tabasco - dadmaq;
- zeytun yağı - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
- duz, bibər, təzə pomidor.
Hazırlıq
- Soyulmuş karides, maydanoz və limon şirəsi ilə çiləmə yağıran bir avokadanın ətini kiçildin.
- Sousot, Tabasco, duz, bibər, qarışığı əlavə edin.
- Bir qabda tartar qoymaq, təzə dilimlənmiş pomidor və ya albalı ilə tamamlanmış zeytun yağı tökün.
Tərtərdən tərəvəz
Çovdar, yerkökü, kartof və ya digər kök bitkilərindən hazırlanmış tartare bir yüngül və ya vegetarian menyu üçün incə bir yemək ola bilər. Tərəvəz sobada folqa ilə əvvəlcədən bişirilir və ya bir qazanda sobada tam pişirilənə qədər qaynadılır. Əlavə orijinallıq qızardılmış tofunun əsasını verəcəkdir.
Tərkibi:
- çuğundur və ya yerkökü - 200 g;
- xiyar - 1 ədəd;
- soğan - 0,5 ədəd;
- əhəng suyu - 20 ml;
- xardal - 25 g;
- sirkə balsamı - 40 ml;
- zeytun yağı - 100 ml;
- şəkər - 10 g;
- duz, bibər, kəklik, çörək kaşığı, tofu çörəyi.
Hazırlıq
- Çuğundur və ya yerkökü hazır, təmizlənmiş, ezilmişdir.
- Dilimlənmiş xiyar əlavə edin.
- Tərəzi xardal, kireçli suyu, yağı ilə qarışdırın, tərəvəz əlavə edin, qarışdırın.
- Kalıplama halkasının ölçüsünə görə santimetr qalınlığının tofu dilimi çörək bişirilir və yağda qızardılır.
- Tərəvəz, tərəvəz tartarının üstündə, qızardılmış tofu yayılır.
- Bütün şəkəri balsamik sirkəni şəkərlə iki dəfə dren edin.
Tərtər meyvəsi
Evdə tartarı yalnız qəlyanaltı kimi deyil, həm də şirin etmək olar. Təzə və ya konservləşdirilmiş meyvə pişirilmiş kulinariya tərkibi, giləmeyvə yeməkin ideal nöqtəsi və ya yalnız yüngül qəlyanaltı olacaq . Mascarpone əvəzinə, bir qarışdırıcı ilə müalicə etmək üçün hər hansı yumşaq ləzzət ala bilərsiniz
Tərkibi:
- çiyələk və moruq - 200 q;
- kivi meyvəsi - 2 ədəd;
- qamçı üçün krem - 250 g;
- mascarpone - 100 g;
- Vanil şəkər, toz şəkər və nanə - dadmaq;
- meyvə sosu - 150 q.
Hazırlıq
- Krem krem, mascarpone, vanil şəkər və toz ilə qarışdırılır.
- Yemək kremi ilə meyvə və giləmey qatını kəsdirən kalıp halqasının köməyi ilə yeməyi qoyun.
- Sos ilə şirin tortar xidmət edin.
Çorba tartar
Tartar bir yemək yalnız bir dadlı salat və ya sous deyil, həmçinin təzə yay çorbası , aşağıda göstərilən təlimatlara əsasən yoğurt bişirmək olar ki, bir reseptdir . Istifadə olunan göyərtilərin çeşidi bir növün digərini əvəz etməklə və ya təklif olunanlardan birini aradan qaldırmaqla düzəldilə bilər.
Tərkibi:
- kefir - 0,5 l;
- coriander, maydanoz və dana - 1 dəst;
- xiyar - 1-2 ədəd;
- sarımsaq - 1 diş;
- qoz - 2 tbsp. qaşıqlar;
- duz, bibər.
Hazırlıq
- İncə xiyar bişir, qoz-fındıq və doğranmış sarımsaq ilə qarışdırın.
- İncə doğranmış göyərti əlavə edin.
- Kefir, duz, istiot, xidmət vermədən əvvəl sərinləyin.