Jambalaya'nın yeməyi (ingilis jambalaya) XVIII əsrdə Luiziana (indi ABŞ dövlətlərindən birinə) yerləşdirməyə başlayan Şərqi Kanadanın Fransız dilli mühacirləri olan Cajunların yemək mədəniyyətində formalaşmışdır. Jambalaya düyü, risotto və ya pilaf kimi bir yeməkdir. Adı yəqin ki, fransızca sözü olan jambondan gəlir ("ham" kimi tərcümə olunur). Preparatın klassik versiyasında, jambalaya həqiqətən, ham və / və ya digər kolbasa üçün istifadə olunur, baxmayaraq ki, reçeteler ham və kolbasa daxil deyil, daha faydalı maddələr - balıq və dəniz məhsulları daxil olmaqla, müasir jambalaya variantları məlumdur.
Jambalaya bişirmək üçün necə?
Louisiana sakinləri, kasıb kreolun əvvəlki yeməkdən sonra buraxılmış düyüdən istifadə etdiyini iddia edirdi və qalan maddələr çox müxtəlif idi, yəni binada olan hər şey yeməli idi. Ancaq bu bəyanat bir qədər şişirdilmişdir. Jambolayu'da demək olar ki, həmişə soğan, şirin bibər və kərəviz sümüyü əlavə edin. Qaynadılmış düyü ilk dəfə qızartma qabda və ya qazanda qızardılır və qalan maddələrlə suda qaynadılır (qaynadılır).
Sümük və donuz ilə Jambalaya
Tərkibi:
- qatı 500-600 yağ donuz üçün (boyun);
- qram 200 kolbasa "chorizo" (və ya digər siqaret kolbasa);
- 1-1.5 fincan yoğrulmuş düyü;
- 50-80 g təbii yağı;
- 2 şirin bibər: 1 yaşıl + 1 qırmızı;
- 2 qəpik isti qırmızı bibər (və tercihen 1 isti çili bibəri);
- 2 qara qarğıdalı bibər;
- qram 100 kök və ya stalked kərəviz;
- cəfəri və coriander;
- bir az donuz əti və ya bitki yağı;
- duz.
Hazırlıq
Yağ (bitki və krem qarışığı), böyük bir dərin qovurma qabında istilənir. Donuzlar kiçik bir parçaya kəsilmiş, bir qızıl tonya qəhvəyi, daha sonra bir plaka üzərinə keçin, yüngül bir əlavə və bibər ilə mövsüm. Biz onu qarışdırırıq. Tava içində qalan isti yağda, incə doğranmış bibər və kələm qoyun. Bir az qızartmaq, düyü və qırmızı bibər əlavə edin, yaxşıca qarışdırın. Yalnız bir az qızartmaq, qığılcımı aktiv şəkildə manipulyasiya edin. Biz 3 stəkan isti su tökür, qalan ədviyyatlar əlavə edirik və dad əlavə edirik. Bir dəfə qarışdırırıq - daha çox. Pirinçin üstündə donuz ətləri və incə dilimlənmiş kolbasa qoyulur. Qapağı qoparın və orta aşağı temperaturda 20 dəqiqə söndürün, sonra nəm qalıqlarını buxarlandırmaq üçün qapağı çıxarın. Yaxşı, jambalaya Amerika hazırdır. Jambalaya ədviyyəli sarımsaq-pomidor sousu və otlar ilə xidmət veriləcək. Bu yeməyi də üzüm masa şərabına xidmət etmək yaxşıdır. Qeyd etmək lazımdır ki, Creoles məmnuniyyətlə rom və ya burbon kimi digər spirtli içkilər içirdi.
Jambalaya üçün başqa bir resept
Və burada Kejun üslubunda jambalaya üçün başqa bir resept.
Tərkibi:
- 2 toyuq göbələkləri (dəri və sümükləri olmayan fileto) və ya hər kilosunun bir kiloqramı haqqında;
- 300 g isti kolbasa (chorizo, siz "ov" edə bilərsiniz);
- 300 g uzun taxıl düyü;
- 2 böyük qırmızı ampüller;
- bir az bitki yağı;
- Sarımsağın 2-4 qolu;
- 4-5 stalked kələm qaynağı;
- 3 fincan gərgin mal əti suyu;
- 1 ədəd yaşıl soğan;
- 2 şirin yaşıl bibər;
- aromatik otlar (qarışığı "buket qardeni");
- 1 cayenne bibər;
- duz.
Hazırlıq:
Tərəvəzlərdə kolbasa kəsmək. Toyuq filesi kiçik şeritler, bibər kəsilmiş və əlavə edin. Kereviz dilimləri. Soğanlar təmizlənəcək və lələk ilə kəsiləcək. Balqabağın kökləri və toxumlarından şirin biberləri soyuduq və onları qısa çubuqlara kəsəcəyik. Sarımsaq təmiz və