Pülək kartofun klassik reseptində zoğalı qızartılmış ət ilə hazırlanır, lakin, məsələn, göbələk, kələm və ya pomidor əlavə etmək üçün, zrazy zrazes olmayacaq, əgər heç kim, dolmalarda eksperimentləri qadağan etmir. Bəli, ət fərqli olaraq istifadə edilə bilər və dadı da dəyişəcək. Və ümumiyyətlə, onları sobada bişirirsiniz. Beləliklə, bir az dəyişikliyin əsas tərifini təklif edirik və yeni bir şəkildə zraz hazırlayırıq.
Fırında duzlu ət ilə kartof zrazy bişirmək üçün necə?
Tərkibi:
- kartof - 1000 q;
- ceviz - 5 g;
- yumurta - 2 ədəd;
- soy sousu - 5 tbsp. qaşıqlar;
- soğan - 1 ədəd;
- un - 1 şüşə;
- havuç - 1 ədəd;
- ətli donuz (və ya donuz əti) - ½ kq;
- duz, quru sarımsaq, ədviyyat seçmək;
- çörək qırıntıları.
Hazırlıq
Kartof soymaq və qaynatmaq üçün qoymaq, dərhal duz deyil, qaynatmaq deyil. Dilimlənmiş soğan və qızardılmış yerkökü qızardılır və ətli ətləri, bir qədər sonra sarımsaq və soya sousunu əlavə edirlər, uzun müddət qızardırlar, belə ki, təzəlik quruya çevrilmir. Solim zaten sona çatmışdır, belə ki, doldurulma çətinləşməyəcəkdir. Tamamilə bitmiş kartofdan suyu atırıq və onları kartof püresi halına çeviririk. Çörək tostu da bərkidici və homojen olmaq üçün qarışdırıcıyı incələşdirir. Kartof təbii yoğurma və adi tolkushkoy ola bilər, lakin qarışdırıcıdan sonra daha yaxşı kalıplanmışdır.
Bir az soyudulmuş kartofda ceviz və bir yumurta əlavə edin, qarışdırın. Daha sonra unu əlavə edin və yenə qarışdırın, bir qədər dayanarsınız ki, özü özü inkişaf etsin.
Biz bitki yağı ilə əlləri yağdırırıq, kartofdan lozenjlər meydana gətiririk, ortada içlik doldururuq və kartofda möhürləyirik ki, boşluqlar yoxdur və içərisindəki kartof kütləsi tam idi. Hər bir kütləvi qığılcım çubuqlar içində yığılıb yoğurulmuş bir təbəqəyə qoyulur. Bir yumurta bütün zrazy fırçalamaq və smear. Qəhvəyi bir kabuk görünənə qədər yarım saat boyunca 180 dərəcə istiliklə sobada bişirin.
Toyuq və göbələk ilə kartof zrazy
Tərkibi:
- kartof - 2 kq;
- soğan - 3 ədəd;
- göbələklər - 300 qr;
- toyuq filesi - 400 g;
- yumurta - 1 ədəd;
- un - 10 tbsp. qaşıqlar;
- duz, bitki yağı, bibər.
Hazırlıq
Fileto qaynadılır və suda buraxılır. Kartof hazır olana qədər pişirilir, ancaq su drenaj edilir.
Göbələklər və soğan, özbaşına və yüngülcə qızardır. Kartofu bir ətdən quruducudan keçir, qarışdırırıq
Kartof hələ az isti olarkən zrazy heykəltəraşlıq etmək lazımdır, sonra daha plastik. Yağlı əllərdə yağlanmış xəmirdən hazırlanmış pancake şəklində yuyulur, içərisinə qoyulur və pirozkanın şəklində kartof halında sarılır. İstədiyiniz rəngə qədər tava bir gözəl şəklində və qızartmaq qoyduq.