Chanterelles - ən ləzzətli göbələklərdən biri olan şorba da daxil olmaqla müxtəlif yeməklər hazırlaya bilərsiniz. Bu gözəl meşə hədiyyələrinizdən bir neçəsi varsa, ancaq sadə bir çorba şorbasının necə qurulacağını bilmirsinizsə, narahat olmayın - bu asan. Əvvəlcə lazımlı maddələr hazırlayacağıq. Bu hazırlamaq üçün sadə çorba olacaq, amma qidalı və qane edir.
Chanterellesin göbələk şorbası üçün resept
Tərkibi:
- 500 g chanterelles;
- 4 orta ölçülü kartof;
- 1-2 kiçik havuç;
- 1 soğan
- 1-2 düyü sarımsaq
- 2,5 litr su və ya bulyon (ət və ya bitki)
- bibər-noxud, kəpək yarpaqları, qarğıdalı, duz, göyərti (dibə, maydanoz və s.)
Hazırlıq:
Soyuq soyuq suda yuyunaraq doğru yola (orta ölçülü) kəsilmiş və 5 dəqiqə qaynatılmalı, sonra isə xanterelləri bir süzgəcə atmalı və suyu boşaltmalıdır. Yenə bişmiş çanterelləri təmiz bir qaba qoyun və su və ya suyu duz edin. Bir az podsalivaem və bir qaynadək gətirin. Yanğını bir orta zəifə endirir və onu bir qapaq ilə əhatə edir, on dəqiqə dadlı, bibər-noxud və bir qarışıq ilə bişirilir. Kük kublara kəsilmiş şəkərli kartof. Peeled soğan çırpılmış, gözəl bir bıçaq ilə yerkökü doğramaq (grater istifadə etməyin). İstəyirsinizsə, təbii əridilmiş yağda və ya toyuq yağında ayrı bir qızartma qabda soğan və yerkökü bir az xilas edə bilərsiniz - çox dadlı olacaq. Ancaq bu lazım deyil. Kartofları çanta ilə birlikdə qazana əlavə edin və hazır oluncaya qədər pişirin. İndi iki dəqiqə bir qaşlama və qaynatmaq əlavə edə bilərsiniz. Xidmətə başlamazdan əvvəl, hazır çörək şorbasını plitələrə və ya şorba qablarına atın və doğranmış sarımsaq və yeşilliklərlə tutuşdurun. Bu şorba xama ilə mövsümün yaxşı olmasıdır.
Chanterelles ilə pendir şorbası
Tərkibi:
- 250 qram ətli ət;
- 4 kiçik kartof;
- 1-2 kiçik havuç;
- 2 soğan;
- 2 düyü sarımsaq;
- 2 litr su;
- göyərti (dibə, maydanoz və s.)
- quru ədviyyat;
- 150 qatı peynirin bir qramı;
- bir az bitki yağı (və ya ərinmiş yağ və ya yağlı toyuq və ya donuz əti).
Hazırlıq:
Yuyulan göbələk, soyulmuş yerkökü və 1 soğan incə. Qovun yağı ilə piyoz və soğanda spasercuem, yarım hazır (8-12 dəqiqə) qədər aşağı istilikdə qapaq altında göbələk və protuşim əlavə edin. Hazırda suyu qaynar suda qaynatır və orada ikinci bir soğan yerləşdirin və ağcaqanaddan hazırlanmış kartofu soyudun, çəyirtkə, bibər və qarğıdalı əlavə edin. Orta az temperaturda təxminən 15 dəqiqə bişiririk. Köfteciklər meydana gətirər və qaynar şorba içərisinə qoyacağıq. 4-5 dəqiqə sonra pasta şorbaya əlavə edin və başqa bir dəqiqə və ya iki dəfə bişirin. Bir az riayət edin. Yanğını söndürün və örtün. 10 dəqiqədən sonra biz plitələr və ya şorba qablar şorba tökülür, doğranmış sarımsaq və göyərti ilə çiləyəcək. Yağmurla doldurulmuş pendir ilə üst və stoğa şorba verə bilərsiniz. Belə bir dadlı yeməkə bir şüşə şərab xidmət etmək yaxşıdır.
Chanterelle krem şorbası
Chanterelles dən krem şorbası necə bişirilir? Bu asandır. Yuxarıda təsvir edilən tariflərdə olduğu kimi hər şeyi edirik, yalnız qaynar kartof və bir qədər az su götürün. Preparat hazırlandıqdan sonra (fincanlara dökülməzdən əvvəl) bir qarışdırıcı şorba bir qarışıqlıq halına düzəldilir və sonra yaşıllıq və pendir əlavə edirik.
Quru chanterelles çorbası
Kifayət qədər dadlı çorba qurudulmuş chanterelles əldə edilir.
Tərkibi:
- 2-3 ovuc qurudulmuş chanterelles;
- 3-4 orta ölçülü hazırlanmış kartof;
- 2 orta ölçülü palığın sapı;
- 1 kiçik kök;
- 2 litr su;
- 1-2 qaşığı təbii yağı (bişmiş) + hər hansı bitki yağı 2 qaşıq qaşığı;
- 150 grated pendir qram;
- quru ədviyyatlar, göyərti - dadmaq;
- 30-40 ml şer.
Hazırlıq:
Qurudulmuş chanterelles yarım saat soyuq suya batırılmış və 20 dəqiqə qaynadılmalıdır. Göbələkləri bulyondan səs-küylə çıxaraq.