Galushki, xama və ya şorba ilə tək başına xidmət edilən milli və çox məşhur Ukrayna yeməyidir. Bu yeməyi yemək üçün çox müxtəlif reseptlər var, ancaq bunlardan bəziləri ilə düşünün.
Köftəyi ilə borsch bişirmək üçün necə?
Tərkibi:
- toyuq - 1 kq;
- kartof - 2 kq;
- kələm - 1 baş;
- havuç - 3 ədəd;
- çuğundur - 1,5 kq;
- ampul - 3 ədəd;
- bitki yağı - 100 ml;
- qarğıdalı duzlu - 100 g;
- şəkər - 30 g;
- tomat pastası - 2 tbsp. qaşıqlar;
- sirkə - dadmaq;
- ədviyyat.
Köftələr üçün:
- su - 1 l;
- yumurta - 2 ədəd;
- qarğıdalı unu - 500 g;
- duz.
Göndərmə üçün:
- xama - dadmaq;
- yeşilliklər.
Hazırlıq
İndi Ukraynalı köfte ilə borsch hazırlamaq necə deyirəm. Biz kiçik bir toyuq karkasını götürürük, kiçik hissələrə kəsib, yuyub, böyük bir qazana qoyduq. Sonra təxminən 5 litr su tökün, dadmaq üçün duz əlavə edin və orta atəşə qoyun. Şorba qaynadarkən, alovu azaldır, səthdə meydana gələn köpüyü çıxarın, dadlı yarpaq və ədviyyatlara dadmaq üçün atın.
Ət hazır olduğuna qədər suyu bişirin. Və bu vaxt tərəvəz hazırlayırıq. Kartof təmizlənir, yuyulur, parçalanır. Kələm parçalanmış, çuğundur, yerkökü və soğan təmizlənir və yuyulur. Biz çuğunduru incə zolaqlara endiririk, yerkökü böyük bir yaymaq üzərində süründürün və soğan və cəfəri kökündən bıçaqla doğrayın.
İndi qovurma hazırlayırıq: şəkər çuğunduru əlavə edər, şəkərlə qarışdırırıq, bir az sirkə ilə çiləyirək, qovurma qabına qoyun, yumşaq qədər bir az tava suyu və güveç tökün.
Başqa bir qovurma qabına bitki yağı havuç, soğan və maydan kökü daxildir. Hazır tavuk suyu filtrləri, təmiz bir qaba tökün və yenə bir qaynağa gətirin.
Toyuquzu ayrı bir yeməyə çeviririk və bir müddət ayrıldıq. Biz ət şirəsi vasitəsilə duzlu yağ tərk. Qaynar suda dilimlənmiş kartof və ağ kələm kəsilmiş kələm atırlar.
15 dəqiqədən sonra, tərəvəz qovurmaq yayılır, tomat pastası, doğranmış düyü, duz və qara bibəri dadmaq üçün qoyun. Qida yaxşı qarışdırın və ən çox 5 dəqiqə aşpaz. Sonra yanğın söndürün, borscht qapağını örtün və əymək üçün buraxın. İndi püresi necə düzgün bişirmək lazım olduğunu söyləyin. Tencerədə 1 litr su tökün, bir az podsalivaem, bir qaynadək gətirin və yumaqla yarım bir qab qatı tökün. Heç bir qığılcım qalmayana qədər qarışdırın, odunu atəşdən çıxarın və qarışıq soyuduğunda onu 2 yumurtaya ayırın və qalan qarğıdalı ununu dren edin. Xəmir hamısını yaxşıca qarışdırın. Böyük bir tencerede duzlu su qaynatın və xəmir bir kaşığı ilə yayılmış, köftəklər təşkil edir. 3 saylı dəqiqələrlə onları geri qapaqlara atırıq, sonra isə qablara qoyur, borscht, mövsümi xama ilə doldurun, incə doğranmış otlarla çiləyin və dərhal xidmət edin.
Köfte ilə şorba hazırlamaq necə?
Tərkibi:
Şorba üçün:
- toyuq - 500 g;
- kartof - 4 ədəd;
- ampul - 2 ədəd;
- havuç - 1 ədəd;
- kərəviz kökü - 0,5 ədəd;
- yağ donuz - 50 g;
- ədviyyat, otlar.
Köftələr üçün:
- un - 250 qr;
- yumurta - 1 ədəd;
- yağ - 50 g;
- su 50 ml;
- duz.
Hazırlıq
Poltavada pişik ilə şorba etmək üçün bir daha resept təqdim edirik. Toyuquzu yuyar, soyuq su ilə doldurur və orta temperaturda qoyuruq. Əti qaynadılmış suda 25-30 dəqiqə bişirin. Lampa təmizlənib tamamilə pana atılır. Köpüyü buddan çıxarın.
Kartof təmizlənir və kiçik parçalara kəsilir. Biz də yerkökü və kərəvizləri incərik. Salonun bütün parçalayıcı yağları əridib, sonra tərəvəzləri keçirməyimiz üçün kiçik bir parçaya kəsdik.
İndi növbəti mərhələyə gedin: dadlı köftəyin bişirilməsi. Biz unu örtdük, dərinləşirik, suya tökün, yumşaq yumurta, yumurta və duz qoyun. Hər şeyi qarışdırın, xəmirin qabağına atın və 2 sm kalınlığında köftəyin kəsilməsini təmin edin. Toyuqu bişədən çıxartın, kartof əlavə edin və 10-15 dəqiqə bişirin. Sonra qovurulmuş tərəvəzləri pastırma, köftə, podsalivaem şorbası ilə bişirdik, porsiyalara tökdük və masaya xidmət etdik.