Kuzu , xüsusilə də gənc heyvanların əti, quzu kimi, pəhriz ət hesab edilə bilər. Koyundan ənənəvi müxtəlif faydalı, maraqlı və dadlı yeməklər hazırlayır. Məsələn, aerogrilldə, odun kömüründəki folqa və ya şərqdə sobada qoyun yandırmaq olar.
Folqa ilə quzu yandırmaq üçün necə?
Bazarda (və ya ət şöbəsində) aralıq ayağının (ham), qığılcımın və ya brisketin yuxarı hissəsini seçirik.
Tərkibi:
- kuzuq əti aşağı yağlı 1 ədəd - 800 g - 1,6 kq;
- qara bibər ətirli;
- xiyar toxumu;
- arpa toxumları;
- qarmaqlar;
- limon suyu;
- şərab, qırmızı, yüngül və ya çəhrayı, qeyri-sulfit və ya pivə;
- qırmızı isti bibər;
- sarımsaq;
- ətirli təzə (quru) otlar (marjoram, oregano, tarragon, rozmarin, koridor və s.).
Hazırlıq
Quzu xüsusi bir ləzzətə və aroma sahibidir, buna görə ətin pişirilməsindən əvvəl marinat edilə bilər, bu da əlavə ləzzət tonu verəcəkdir. Gecəni ətlə bişirəcəyik (yaxşı və ya 8 saat).
Marinadı hazırlayın. Toxumlar içində olan ədviyyatlar, yerə olan havada izah ediləcək - yalnız bir az əlavə edin. Prinsipcə, duz və sodyum glutamat olmadan hazırlanmış ədviyyə qarışığından istifadə etmək olar, məsələn, hops-sunels və s. Sarımsaq və otlar incə doğranır. Şərab (və ya ev şərabı) və limon suyu əlavə edin. Ardıcıllıq parça yığmaq üçün kifayət qədər qalın olmalıdır. Daha maye yağı ilə, soyuducuda bir möhürlənmiş konteynerdə 2 günə qədər ət yeyə bilərsiniz. Duz tacirimiz yoxdur. Biz bir qoyun parçalayırıq və buraxırıq (ya da yaxın bir konteyner marinadına tökülür və bəzən növbəsində).
Alternativ olaraq, indian stilində (kefir və ya qatıq + köri qarışığı, sarımsaq, otlar) və ya Meksikada (maye xama və ya pulqə + sousu kökləri və ya salsa, kiçik bir tekila) mayonez hazırlaya bilərsiniz.
8-12 saat olduqda, biz bir parça quzu sarımsaq parçaları ilə birləşdirərək folqa şəklində sarmamaq üçün çörəkçilikdə məkan sızmaz. Qoyun qabığının ambalajını, xüsusilə aerogrilldə və ya kömürdə bişirmək üçün etibarlılığınızı təkrarlamaq mümkündür. Belə pre-hazırlanmış paketlər təbiətdə pişik və ya kottecdə bişirmək üçün uygundur.
Hazırlanmış qədər təxminən 200-220 dərəcə bir temperaturda hazırlanana qədər bir folqa parçasına ət bişirilir.
Bir çox insan bir suala sahibdir: nə qədər (yəni, nə qədər, nə qədər) folqa içində quzu yandırmaq. Bu suala tam dəqiq bir cavab yoxdur, hər şey, müəyyən bir heyvanın yaşının, cinsiyyətinin və yumşaqlığının, bişmiş parçanın ölçüsündən asılıdır. 1.5 saatdan (quzu) 2-3 saatdan təxminən pişirmə vaxtı.
Qoyun kömürdəki folqa şəklində bişirirsinizsə, əlavə olaraq yanmış kömürləri 2-3 dəfə qoyun. Ya da qabları kömürün dərinliklərində ət ilə basdırın.
Folqa kəsilməmişdən əvvəl folqa ilə bişmiş pişmiş qoyun, bir qədər sərinləmək lazımdır. Təzə tərəvəz və meyvələrlə, müxtəlif souslarla (kəskin olanlardan yaxşı) ət verin. Bir yan çörək kimi, kartof, dəm qazı, polenta təklif edə bilərsiniz. Spirtli içkilər, qırmızı masa şərabı, brendi, brendi, qaranlıq pivə ən uyğun.
Folqa ilə kartof ilə Quzu
Beləliklə, folqa içərisində kartof və digər tərəvəzlərlə birlikdə gənc quzu (quzu) bişirmək olar.
Tərkibi:
- kiçik göbələk parçaları (məsələn, bir sümüyə toxunmaq kimi) çox böyük olmayan parçalar;
- kartof gənc olmayan böyük, uzun məsafədən daha yaxşı;
- brokoli və ya gül kələm;
- şirin qırmızı bibər;
- armud və ya beyin;
- ətirli otlar;
- sarımsaq.
Hazırlıq
Hər bir parça ətin sümüyə ayrıqabullaşdırılması. Biz folqa təbəqəsinə qoyduq, sonra isə 2-4 kartof (qabıqlı), brokoli. Ayva və ya armud dilimləri, eləcə də şirin bibər parçaları ətin üstündə yerləşdirilə bilər, buna görə şirələr daha yaxşı nəmlənir.
Folqa şəklində hər şeyi paketləyirik (qatını təkrar edə bilərsiniz). 200 dərəcə silikondakı bir temperaturda təxminən bir saat yaradın.