Qış üçün göbələklərin yığılmasının ən kompakt və sadə yollarından biri onları qurutmaqdır, lakin sanki quraqmaq istəmədikcə, bütün mantar ailələrindən uzaqda "yaşamaq" mümkündür. İdeal olaraq, qurutma üçün böyük və ətli meyvə bədənləri olan göbələklər uyğundur, onlar Tubular qrupuna (podberezoviki, penslər, bal ağları, chanterelles və s.) Istinad edilir, nəm itkisindən sonra xassələrini kəskin şəkildə itirirlər.
Göbələklərin qurulmasından əvvəl bir neçə mühüm qaydaları xatırlamalıdır. Birincisi, yalnız sağlam və bütün meyvə orqanları qurutma üçün uygundur, ikincisi, göbələklər qurumaya yerləşdirilməzdən qabaq bişirilməksiz yuyulmaz.
Fırında göbələk qurutma necə?
Mənzil binalarının sakinləri üçün ən əlverişli üsul sobada quru göbələk qurmaqdır . Yeməkdən əvvəl, göbələk ayaqları və şapqalarını quru bir parça ilə və ya fırça ilə zibildən sürüşdürün. Göbələkləri bir keramika bıçağı və ya paslanmayan polad bıçaqla kəsdirin (dilimlərdə qarışdırmaq üçün) və sonra onları bir toxuma toxunmadığına əmin etmək üçün bir təbəqədə bir çörəkçilik təbəqəsi ilə örtülmüş perqamentə yaydırın. İndi tavanın qapını bağlamadan, sərbəst hava dövranını və sızan nəmin buxarlanmasını təmin etmədən, isidilmiş 45 dərəcə sobada yerləşdirilə bilər. Parçalar böyük ölçüdə azaldıqda və kağızın arxasında dayanmağa başladıqda, əlavə 6 saat temperaturu 65 dərəcə artırın. 2-3 saatdan sonra parçaları yoxlayın, kifayət qədər qalın olmadıqda, mantar artıq bu mərhələdə quruya bilər. Düzgün qurudulmuş göbələklər elastikliyini qoruyub saxlayırlar və əyilmədilər.
Evdə göbələk qurutma necə?
Daha çox yaygın və sadə qurutma üsulu açıq havada qurudulur, təəssüf ki, yalnız isti mövsümdür, çünki məcburi şərait parlaq günəşin olmasıdır.
Qurudulmuş göbələklər necə saxlanılır?
Qurudulmuş göbələklərin saxlanması hər hansı bir xüsusi hikmətə malik deyildir, parçaları qablar və ya möhürlənmiş konteynerlərə yaymaq, sıx bağlamaq və onları qaranlıq, sərin və yaxşı havalandırılmış yerdə tərk etmək kifayətdir. Saxlama zamanı göbələklərin xarici qoxuları asanlıqla udduğu kimi qidalandırıcı məhsullar olan qonşuluqdan qaçmaq lazımdır.