Bu gün bir türkiyenin hüququ və dadlı marinadını bütün bişirmək üçün necə hazırlayacağımızı və porsiyonlarda quşu nəmləndirməyi təklif edirik.
Fillədə tamamilə sobada turkey üçün Marinade
Tərkibi:
- suyun süzülməsi - 4,5 l;
- duz - 100-120 g;
- şəkərli şəkər - 120 g;
- 1 darçın çubuğu;
- dəhşətli yarpaq - 2-3 ədəd;
- noxud korieri - 15 g;
- soğan - 120 g;
- havuç - 120 g;
- sarımsağın bir başı;
- bir böyük narıncı;
- bir qərənfil qönçəsi - 10 ədəd;
- qara qara bibər - 10 g;
- yağı - 120 q.
Hazırlıq
Əlbəttə, ilk növbədə, yuyulmalıyıq. Bir litr qaynadılmış suda qarışdırmaq üçün şəkər və duzu həll edirik, coriander noxudu, darçın çubuğunu, dəhşətli yarpaqları atırıq, təxminən bir dəqiqə qaynatırıq və artıq üç litr həcmli soyuq su əlavə edin. Nəticədə duzlu suyu qarışdırın, soyulmuş və dilimlənmiş soğan və yerkökü əlavə edin və ortaya çıxan kalsiyanı batırın. Marinade quşu tamamilə əhatə etməlidir.
Tərkibindəki maddələrin miqdarı, təxminən 5 kiloqram ağırlığında olan bir turkey karkası üçün göstərilir. Türkiyənin karkası daha böyük olarsa və ya marinadlanacaq gəminin həcmi daha sıx tələb olunarsa, dənizkənarın əlavə hissəsini hazırlamaq lazımdır.
Hazır yeməyin dadını maksimum dərəcədə yaxşılaşdırmaq üçün, quşun qarağını ən azı iki günə bağlamaq lazımdır. Eyni zamanda sıfırdan 5 dərəcədən yuxarı olmayan bir temperaturda sərin bir yerdə bir Türkiyə ilə bir gəmi yerləşdiririk.
Kağızı kağızı dəsmaldan, yumşaq yağı ilə yağdan, torpaq qara bibər ilə əvvəlcədən qarışdırdıqdan sonra döşəmə qabağını bir neçə uzun qabiliyyətli folqa təbəqələri ilə hazırlanmış çörəkçilik təbəqəsinə qoyduq.
Bir neçə dəqiqə üçün qaynar suya apelsin atdıq, sonra quruyanı silmək və qərənfillər ilə qönçələrə geyindik, Sadəcə onları fetusa daxil edin. Sarımsağın başını üst qabıqlardan ayırırıq və dişlərə baxmadan iki hissəyə bölünürük.
Toxucaqlı və sarımsağlı quş quşun içərisinə yerləşdirilir və sonra folqa təbəqələrini açır və mümkün qədər sıx şəkildə bağlayır.
Türkiyəni ilk otuz dəqiqə maksimum temperaturda bişiririk və sonra 180 dərəcə azaltmaq və dörd saat bişiririk. Bundan sonra temperatur rejimi maksimuma qaldırır, folqa tamamilə söndürülür və quş otuz dəqiqə qəhvəyi olur.
Hindistanda bal və xardal ilə ədviyyə
Tərkibi:
1,5 kq turkey hesablanması:
- bal çiçəyi - 110 g;
- xardal rus - 35 g;
- Fransız xardal - 55 q;
- zərif bitki yağı - 20 ml;
- balsamik sirkə - 35 ml;
- duz - dadmaq.
Hazırlıq
Tərəvəz hazırlamaq üçün, bütün maddələri ingredientlər siyahısından qarışdırın və on dəqiqə boyunca dayanacaq və zövqünü dəyişdirin. Bu şoraba süzülmüş turkey dilimlərini nəmləndirmək üçün uygundur. Onlarda ilk növbədə ədviyyatlı mayenin elyaflara daha yaxşı nüfuz edilməsi üçün bıçaqla dərin tıxaclar etmək lazımdır. Türkiyə parçaları dənizkənarı ilə tamamilə yağlandıqdan sonra, yayılmaq üçün üç-yeddi saat dayanacaqlar, sonra da daha çox pişirmə ilə davam edə bilərik. Fırında belə bir quş yandırmaq üçün idealdır, ancaq qızartmaq olar, sonra isə bir qaba qoyur.
Kefir turkey üçün dadlı marinade
1,5 kq turkey hesablanması:
- kefir - 650 ml;
- alma antonovskoe - 1 ədəd;
- İtalyan quru otların qarışığı - 1 osh qaşıq. roller coaster olmadan qaşıq;
- bibər zəmin - 1 osh qaşığı. roller coaster olmadan qaşıq;
- yer bibəri - dadmaq;
- duz - dadmaq.
Hazırlıq
Bir hindi üçün ləzzətli bir şorba etmək üçün, otlar, bibər, bibər və duz qatıq əlavə edin, mətbuat vasitəsi ilə sarımsaq sıçrayışlarını sıxaraq, kiçik parçalara və qarışdırılmış alma diliminə əlavə edin. Türkiyənin dilimlərini kefir qarışığına salırıq və onu yeddi saat ərzində dənizdə buraxırıq.