Evdə üzüm şərabı - resept

Hal-hazırda satışda həqiqətən təbii üzüm şərabının tapılması çətindir. Buna görə də, əgər evdə özünüzü bir içki hazırlamaq üçün ən az bir fürsət varsa, ondan istifadə etməyinizə əmin olun. Üstəlik, ev şərabının şərab istehsalı texnologiyası tamamilə çətin deyil və biz bunu aşağıdakı reseptdə təsvir edəcəyik. Sadə tövsiyələrdən istifadə edərək, özünüzdən zövq alacaq yaxşı bir içki alacaqsınız, həmçinin yaxınlarınız və dostlarınıza xahiş edirsiniz.

Evdə "İsabella" üzüm şərabını necə hazırlamaq olar - suyu bir resept

Tərkibi:

Hazırlıq

Üzüm şərabının ev şəraitinə hazırlıq üçün "İsabella" eyni adda qırmızı üzümdən istifadə edir. Bu, ölkəmizin daha böyük bir ərazisində inkişaf edir, çünki bu, soyuq davamlıdır və hava şərtlərinə tamamilə sadədir. Amma digər bitki kimi, iqlim hələ üzümün keyfiyyətinə təsir edir, onun dadını, susuzluğunu, şirinliyi və turşuluq dərəcəsini müəyyənləşdirir. Nəticədə üzüm şirəsinin çox asidik və oversaturated olduğunu olur. Sonra su ilə bir qədər seyreltilməlidir. Biz onun miqdarını dadmağa təyin edirik. Şəkərin miqdarı da giləmeyvə ilk dad xüsusiyyətlərinə görə dəyişə bilər. Şərab hazırlamaq üçün istifadə ediləcək hazırlanmış şirənin həddindən artıq turşuluğunu neytrallaşdırmaq üçün daha çox şəkərli kristallar lazımdır.

Lakin eyni zamanda qeyd edirik ki, əgər üzüm giləmeyvə yüksək keyfiyyətli və kifayət qədər şirin olsa, suya su əlavə etməkdən çəkindirmək daha yaxşıdır.

Beləliklə, ilk növbədə üzümləri klasterlərdən ayırırıq. Bunları əvvəlcədən təmizləmək qadağandır. Bəzi çirkləndiricilər varsa, asanlıqla bir parça ilə silinməlidir. Sümüklərə zərər verməməyə çalışırıq, hər giləməni parçalayırıq və dörd saat sonra üzüm şirəsini sıxırıq, qazaqdan, toxuma kəsiklərindən və mexanik pressdən istifadə edirik. Hazırlanmış şirənin turşuluğunu qiymətləndiririk və zəruri hallarda suyu təqdim edirik.

Şirəni şüşəya atırıq, üçdə iki hissədən çoxu doldurur, yarım şəkər əlavə edir, bütün kristallar həll olunana qədər məzmunu silkələyin və gəmidə bir septum qurun. Mantardan havaya atmamağa əminik, əksinə şərab yerinə şərab sirkə verəcəyik . İş parçası 17-22 dərəcə temperaturda yerləşir və günləri beşdə buraxır. Bir müddət keçdikdən sonra qalan şəkərin yarısını üzüm suyuna əlavə edərdik, əvvəllər onu kiçik bir şərab bölməsində həll edirdilər. Başqa beş gündən sonra qalan şəkərləri eyni şəkildə əlavə edin və fermantasiya prosesi başa çatana qədər şüşə hidravlik mühit altında buraxın. Hər dövr, temperaturdan asılı olaraq, 40-70 gün davam edə bilər.

Fermentasiya əlli gündən çox davam edərsə, şərab çöküntüdən boşaldılmalı, daha sonra fermentasiya qoyulmalıdır. Şərabı dadmağa hazırıq. Yetərincə şirinliyi ilə, şəkər əlavə edə bilərsiniz və kütük qoymaq. Ayrıca şərab və ya spirt əlavə edərək şərabı düzəldə bilərsiniz, lakin sonra onun dadı sərtləşəcəkdir. Şişelenmeden sonra hazır şərab zirzəmidə, zirzəmidə və soyuducunun şelfində ən azı üç ay saxlanmalıdır.

Eynilə, üzüm şirəsinin bir hissəsini təzə sıxılmış alma ilə əvəz etmək, evdə alma-üzüm şərabı hazırlaya bilərsiniz. Sonuncu suyun yerində şərab bazasının dadını balanslaşdırmaq üçün də istifadə edilə bilər. Üzüm kimi elmalar da ondan suyu sıxmadan mənim deyil.