Buğda üzərində Braga spirtli içkilər arasında ən mürəkkəb resept hesab olunur. Hazırlıq çox səy və vaxt tələb edir, bəzi əzmlər tələb edir, lakin çörək və zəngin dadın həssas aroması özləri üçün danışır. Taxıl moonshine şəkərin keyfiyyət xüsusiyyətlərindən daha yaxşı olduğuna inanır.
Buğda üstünə necə tərif qoymaq olar?
Buğda breg şəkərdə moonshine daha keyfiyyətli və aromatik hesab olunur. Belə alkoqollu içki hazırlamaq üçün bir neçə mərhələdən keçməlisiniz:
- Hər şey keyfiyyətli və çox təzə olmayan bir taxıl seçimi ilə başlayır. Taxıl zibildən və qüsurlu maddələrdən hərəkət edir.
- Buğday 3-4 sm suya dökülür, bir gün qalır. Yaş taxıl yumşaq olur və daha yaxşı cücərir.
- Buğda cücərmək tövsiyə olunur, çünki çiçəklənmiş taxıllarda nişastanı müxtəlif şəkillərə ayırmaq üçün daha çox fermentlər var.
- Buğdanın möhkəmlənməsini hazırlamaq, tez-tez taxılın çökməsini ehtiva edir. Çiçəklənmiş kələmlər toplanmış və bir fan (bir çox buğda varsa) və ya günəş, və ya batareya (taxıl az olduqda) tərəfindən qurudulur. Tomning cəsarətli bir qoxu verir.
Braga üçün buğda yetişdirmək üçün necə?
Berq üçün buğda əkilməsi maraqlı bir prosesdir. Buğdanın taxıldan çıxa biləcəyini izləmək gözəldir. Ayın dərhal edilməsi planlaşdırılırsa, taxılların qurulmasına ehtiyac yoxdur. Siz malt dərhal grind və breg hazırlanması başlaya bilərsiniz. Çimlenme üçün yalnız üç element lazımdır.
Tərkibi:
- buğda taxıl - 4 kq;
- su 50 ml;
- manqan - 25-30 q.
Hazırlıq
- Buğda taxılları bir konteynerə qoyulur və qaranlıqda isti bir yerə qoyulur.
- Hər 6-8 saatda taxıl qarışıq və nəmlənir.
- Əgər südlə nəmləndirirsinizsə, buğda üstündə Braga daha yaxşıdır. Beləliklə, onlar çürüməyəcəklər.
- Üç gün sonra, filizləri göründüyü zaman, təxminən yarım saat üçün zəif bir potasyum permanganat həllində tutmalısınız. Bu nəticəsində maltın dezinfeksiya edəcəyi.
Braga buğda mikrobunda - resept
Biyomalzemalardan evdə hazırlanan elit spirtli içkilər maya edilmədən buğda yağı kimi qəbul edilir. Bir maya pulsuz resept üçün, qış buğda yaxşıdır. Siz taxıl əvvəlcədən buxar edə bilərsiniz, lakin bu iş miqdarını artıracaq. Buna görə qısaldılmış üsulu buxar etmədən istifadə edə bilərsiniz. Buğda taxıllarının mikroblarını açmaq tövsiyə edilmir.
Tərkibi:
- Buğda taxıl - 5 kq;
- su;
- şəkər - 5 kq.
Hazırlıq
- Çiçəklənmiş taxıl 0,5 kq şəkər ilə qarışdırılır, qarışdırılır, su ilə tökülür və istilikdə 10 günə qoyulur.
- Bir konteynerə dökün, 3 kq şəkər və 3 litr su əlavə edin.
- 8-10 gündür buraxın.
Cücərmə olmadan buğda üzərində Braga
Ayın üçün buğdanın Braga taxıl cücərmə olmadan edilə bilər. Dəmlənmə üçün bütün variantlardan ən doğru hesab edilir, sonra mürəkkəb tozsuz, təmizlənmədən əldə edilir. Qış buğması ən münasibdir: taxıl taxıl yığımdan sonra ən azı iki ay saxlanılmalıdır.
Tərkibi:
- Buğda taxıl - 5 kq;
- su;
- şəkər - 5 kq.
Hazırlıq
- Haşiyə üçün bir qabda fermentasiya üçün buğda qoyun, üstə 3-6 sm tərk etmək üçün su ilə doldurun.
- Bir gün və yarım üçün sərin qaranlıq bir yerə qoyulmuş latteylə örtün.
- 1,5 kq şəkər əlavə edin. 6-7 gündür buraxın.
- Nəticədə daha geniş bir konteynerə (qarışıq köpüklənəcək) qazılın, qalan şəkər suyu su ilə doldurun, yaxşıca qarışdırın.
- 7-8 gün ərzində 26-30 dərəcə istilikdə buraxın.
Braga maya və şəkər ilə buğda
Maya və şəkər ilə buğda üzərində salamura braga sürətləndirilmiş fermentasiya ilə xarakterizə olunur. Şək əvəzinə ters şəkər şərbətindən istifadə edə bilərsiniz: bunun sayəsində fermentasiya prosesi sürətlənir. Belə bir şərbət üçün, tatlandırıcı isti suda həll edilməli, köpük çıxarıldıqdan sonra saatın qaynar suyu və ya turşusu əlavə edərək, aşağı temperaturda qaynatmaqdan sonra həlli bir qaynağa gətirin.
Tərkibi:
- Çörəkli taxıl - 1 kq;
- su - 4 litr;
- quru maya - 15 q;
- şəkər - 250 q.
Hazırlıq
- Çiçəklənmiş taxıl suyunun (65 dərəcə) isti su ilə doldurulması.
- Qarışığı yaxşı qarışdırın, istilənyin və bir saat buraxın.
- Qarışıqı 71-73 dərəcə qızdırmalı və digər yarım saat buraxmalıdır. Soyuduqdan sonra, qabağa sürünən konteynerə tökün.
- Quru maya əlavə edin.
- Şəkər daha əvvəl isti suda həll edilir və qarışıq əlavə edin.
- Su mühitini quraşdırın və qapağı sıx bağlayın. Buğda olan maya ilə Braga 5-7 gün ərzində istifadəsi lazımdır. Yenidən işə salındıqdan və yenidən bir həftə qaldıqdan sonra.
Braga buğdanı hazırladı
Yalnız taxıl keyfiyyətli fermentasiya məhsulu istehsal edə bilməz. Buğdanın sadə bir möcüzəsi buğda taxılından əldə edilir, bu da un vəziyyətinə əsaslanır. Bir ovuc arpa və çovdar əlavə etmək lazımdır. Yeni başlayanlar üçün çətinliyin kütləə 1 ml kiloqrama alfa-amilaz və glucoamylazın vurulması lazımdır.
Tərkibi:
- Wheatgrass - 1 kq;
- alfa-amilaz və glucoamylaz - hər 1 ml;
- su - 4 litr;
- maya - 1 g;
- çovdar - 75 g;
- arpa - 75 q.
Hazırlıq
- Bir qaynağa su gətirin, əzilmiş taxıl əlavə edin.
- Çavdar və arpa qızartması və qarışdırıcı bir qarışığa əlavə edin.
- Yanacağın qabını, örtüyü, sərinləyin.
- Şişkinlik və soyuqdan sonra alfa-amilaz və glukoamilaz əlavə edin. Mayanı əlavə edin.
- 6-8 gündür buraxın.
Buğda unundan Braga - resept
Buğdan unu Braga, bir səbəbdən buğda taxıl və ya dənli bitkiləri olmayanlara uyğun gəlir. Unun əldə etmək asandır, hər mağazada satılır. Tərkibi bəzən soyuq kütləə əlavə edilən 1 kq un başına 150 qr olan çovdar yaşıl maltın əlavə edilməsini ehtiva edir.
Tərkibi:
- buğda unu - 500-600 g;
- maya - 10 g;
- su - 2,5-2,7 l.
Hazırlıq
- Unu isti suya dökün və yavaş-yavaş qaynağa gətirib 7-8 dəqiqə isti temperaturda saxlayın.
- Yarım saat sonra plitəni söndürün və parça işə salın. Buğda mürəkkəblərinin reçeli maltdan ibarətdirsə, bu mərhələdə əlavə edin.
- Quruya quru quru maya əlavə edin. Bir həftə tələb edir.
Buğda maltında Braga
Yaşıl buğda maltası üzərində Braga maraqlı bir həlldir. Bu cür malt bir neçə növ taxıl qarışığı varsa xüsusilə dadlı çıxacaq. Malt qızardılmış və torpaq mağazada hazır oluna bilər, istənilən halda özünüzü hazırlaya bilərsiniz. Maya bərksə, lakin qurudulmasa, daha çox alınmalıdır - artıq 500 qr.
Tərkibi:
- yaşıl malt - 10 kq;
- su;
- quru maya - 100 q.
Hazırlıq
- Maltın bir qazanda yerləşdirilməsi. Hamar qədər su və qarışdırın.
- Tankı 62-63 dərəcə istiləşdirin, sonra da vahid atəşə 1,5 saat buraxın. Bir saatın hər birinə qarışdırın.
- Bundan sonra, buğda dəmiri suya süzülmüş maya əlavə olunduğu bir konteynerə dökülür.
- Qarışıq bir həftə 18-23 dərəcə bir temperaturda həll etmək üçün qoyulmalıdır.
Buğardan kojiyə qədər Braga
Ayçiçəyi üçün buğdanın dəminin hazırlanması maraqlı bir təcrübəyə çevrilə bilər və məsələn, Yapon vodka xəzinə etmək. Bunu etmək üçün, siz koji adlı bu göbələk xüsusi konsentrat bir paketi lazımdır. Diqqətsizliklər bir ay davam edəcək ki, gurultu gözləmək olar. Buna görə fermentasiya məhsullarının xüsusi bir qoxusu əlavə edilir. Yeməklər əvvəlcədən zərərsizləşdirilməlidir, əks halda buğda üzrə koji yemi maya və pisləşə bilər.
Tərkibi:
- buğda unu - 1 kq;
- koji - 9 g;
- su.
Hazırlıq
- Uni su ilə (5 litr) unu qarışdırın və homojen bir kütlə əldə edildikcə qarışdırın.
- Koji, qarışığı əlavə edin.
- Konteynanı bağlayın və qaranlıq bir yerdə 25-30 günə qoyun.
Buğda haqqında Bal Brag
İnanılmaz xeyli ətirli ballar buğda ilə əldə edilir . Belə bir qarışığın meyvəsi ilə heç bir əlaqəsi yoxdur, hətta susuz bal dəmə uyğun. Belə bir içkini kəklik və ya palıd kovalarında saxlasanız gözəl bir məhsul əldə ediləcək. Dadmaq üçün cücə, darçın və şirniyyat əlavə edə bilərsiniz.
Tərkibi:
- bal - 5-6 litr;
- su - 7 litrə qədər;
- buğda - 1 kq.
Hazırlıq
- Buğda taxılını suda seyreltilmiş 200-300 qq suyu ilə həll edin.
- 5-7 gün sonra suda süzülmüş qalan litr tökün (6 litr).
- 10 gündür buraxın.