Rusiyada isti günlərdə susuzluğunu söndürən klassik yumşaq içki, onilliklər ərzində özünün populyarlığını itirmir. Kvassın istehsalı uzun müddət konveyer kəmərində olub, lakin satın alınan və evdə olan içki ilə müqayisədə heç bir sual yoxdur - ikincisi aydın şəkildə qalib gəlir. Buna görə də reseptlər biz ev kvas etmək üçün necə məsləhət həsr etmək qərarına gəlib.
Çovdar kvas evdə
Tərkibi:
- su - 9,5 l;
- çovdar çörəyi - 9-10 dilim;
- bir ovuc üzüm;
- şəkər - 910 g;
- quru maya - 13 q.
Hazırlıq
Tava su ilə doldurun və qaynatmaq. Su qaynarkən çovdar çörək dilimini bir toasterin üzərinə qoyun və ya quru bir qızartma qabına qovur. Parçaların üzərindəki qabıq qaralmalıdır, daha da qaranlıq olacaq - qaranlıq kvass nəticə çıxacaq. Toxumları bir ovuc üzümlü qaynar suya qoyun, hər şeyi bir qapaq ilə əhatə edin və gecəni tərk edin.
Növbəti gün şişmiş çörəyin dilimlərini, maya ilə qarışdırılmış şəkərləri aradan qaldırın və mayeləri ilə bir tencere içərisinə dökün. Təminatı bir qida filmi ilə əhatə edin və bəzən qarışdıraraq, otaq temperaturunda başqa 6 saat buraxın. Fermentasiya edilmiş kvas qazlı filtrdən keçirilir və şişelenir. Yerli kvassanı çörəkdən hazırlamaq başa çatdıqdan sonra istehlakdan əvvəl onu soyutmaq üçün qalır.
Evdə sərxoş kvass
Bu içkinin adı özü üçün danışır: spirtli olmayan qardaşlarından fərqli olaraq, hop kvassı həm spirtli, həm də güclü ola bilər, öz gücündə şərabla bərabərdir.
Tərkibi:
- su - 4 litr;
- çörək kökləri - 390 g;
- şəkər - 95 g;
- şerbet - 1 tbsp. qaşıq;
- şəkərli şəkər - 410 g + 170 g;
- quru maya - 12 q.
Hazırlıq
Çörəyin dilimlərini 100 qram şəkərlə qarışan isti su ilə doldurun. Tencereyi kvas qazlı ilə əhatə edin və bir neçə gündür otaq temperaturunda tərk etmək üçün içki tərk edin. Sonra həlli süzülür və qaynadılır, hopla qarışdırılır və aşağı temperaturda təxminən yarım saat bişirməyə davam edir. Yenə, içkini süzün, qalan 310 qram şəkərdən bişirilmiş karamel əlavə edin, həllini isti qədər soyun və maya ilə qarışdırın. Kvassı otaq temperaturunda başqa 36 saat buraxın, filtr edin, qalan şəkər əlavə edin və günün isti qalmasını təmin edin. Vaxt sonunda, içki soyudulur və sınaqdan keçirilir.
Homemade pancar kvas maya olmadan
Tərkibi:
- çuğundur - 410 g;
- Ləzzətli ləzzətdən hazırlanmış süd və ya maye - 60 ml;
- duz - 3 q.
Hazırlıq
Çuğunduru yuyarkən və təmizlədikdən sonra kiçik kublara kəsib iki litrlik bir kavanozun altına qoydu. Çuğunduru süd zərdabına və ya həllinə, kələm fermentasiyasına buraxın, sonra duzu tökün və tankı təmiz su ilə doldurun. Kafesləri latağı ilə örtün və 2 gün ərzində otaqda saxlayın. Şəkər əlavə etmək lazım deyil, çünki çuğundurda kifayətdir. Vaxtın sonunda filtr süzülür və istifadədən əvvəl buzdolabında soyumağa buraxılır.
Evdə meyvə ilə bal kvassası
Tərkibi:
- hər hansı bir sevimli meyvə qarışığı - 340 g;
- bal - 65 q;
- incə zəncəfil - uzunluğu 2,5 sm olan parça.
Hazırlıq
Seçilmiş meyvə və / və ya meyvələr kiçik kublara kəsilmiş və bir qaba qoyulmuşdur. Daha sonra balını zoğalı zəncəfil ilə doldurduqda və suyu demək olar ki, yuxarıya doldurmaqla, 2 sm qədər toplanmırıq. Kavanozları sıxlaşdırmaq və tərkibini 2-3 gün otaq temperaturu ilə tərk etmək üçün tərk etdik. Gündə iki dəfə fermentasiya zamanı bakteriya mədəniyyətinin sıxının qalınlığı boyunca paylanması üçün qabları bütün tərkibləri ilə silkələyin. Kvass istənilən dadını aldıqda və meyvələr qaynadılmış kimi görünürsə, kvass filtrelenebilir və bir həftə qədər soyuducuya buraxıla bilər.