Rus mətbəxinin ənənəvi içkilərindən gələn kvas, önümüzdəki yaz aylarında bir tapıntıdır: susuzluğu mükəmməl şəkildə söndürür, təzələyir və olmadan, hər kəsin sevdiyi yay mövsümünün klassik reseptini - kvasda okroshki .
Çətin vəziyyət - proses sürətli deyildir, buna görə səbir lazımdır, lazım olan hər şeyə üstünlük verin və bu möcüzə içkini hazırlamağa başlayın.
Çörək kvasını necə bişirmək lazımdır və bunun üçün nə lazımdırsa, bu məqalədə deyəcəyik.
Çörəkdən "Petrovskiy" kvasının tərifi
Tərkibi:
- Çovdar çörəyi - 1,5 kq;
- maya - 25 g;
- şəkər - 4 tbsp. qaşıqlar;
- bal - 3 tbsp. qaşıqlar;
- horseradish - 100 g;
- su - 4 litr.
Hazırlıq
Beləliklə, necə ev kvass etmək olar? Çovdar çörəyindən çörəklərimizi bişiririk: çörəyi kiçik parçalara kəsdik, yağsız yağdan bir çörək qapağına qoyduq və onları sobada quruya göndərdik. Bunun nəticəsində təxminən 800-900 qr hazır çovdar çörək balığının alınması lazımdır.
Bir sonrakı addım qığılcımı hazırlamaqdır: bir şüşə və ya emaye məmulatı içərisində kruftləri qoyun və qaynar suya dökün, isti yerdə 3-4 saat buraxın. Vaxt keçdikdən sonra, zeytun bir cüt qatlı təbəqədən süzülür, bir şüşə isti suda, maya ilə seyreltilir, isti bir yerə 10-12 saat əlavə birləşməyi təmin edir. Sonra qalan maddələr əlavə edin: hörümçəkli horseradish və bal, şüşə üzərində içki dökmək və soyuducu 3 gün tərk.
Homemade breaded okroshechny kvass - resept
Kvass indiki okroşkinin əsasını təşkil edir və nəticədə yeməyi dadlı və təravətləndirdi, bu əsas düzgün seçilməlidir. Yaxşı bir çay qaşığı kvassa şirin və ya spirtli bir pişmənin olmaması, kəskin qoxu və ya həddindən artıq bulanıklık olması lazımdır. Bu reseptdə sizə ənənəvi okroşexniki kvassın fermentasiya prosesləri barədə məlumat verəcəyik.
Tərkibi:
- çovdar çörəyi - 2 kq;
- şəkər - 4 tbsp. qaşıqlar;
- maya - 50 g;
- su - 6 litr.
Hazırlıq
Beləliklə, çovdar çörəyi ənənəvi olaraq dilimlənmiş və sobada qurudulmuşdur - daha çox kükürdlü kreşlər, kvassın daha parlaq rəngləri olacaqdır. Biz kubokları bir çubuqda qoyduq və 3 litr isti (80 dərəcə) su tökdük, konteynerini latağı ilə örtmüş və isti yerdə 1,5 saat buraxdıq. İlk qəbul edilən infuziya başqa bir konteynerə dökülür və suyun yeni bir hissəsi (qalan 3 litr) ilə şişkin bir çörək kütləsi tökülür və yenə də isti yerdə qalır, lakin 2 saatdır. İkinci infuziya süzün və ilk ilə qarışdırın, şəkər əlavə edin və isti su mayasına qarışdırın, isti yerdə 12 saat südün tərk edin. Hazır evdə hazırlanan çörək kvası dəfələrlə süzülür və şişelenir. Soyuducuya 6 saat daha dayana.
Üzümlü qara çörəkdən ev kvassası
Bu resept ən çox, ənənəvi nədir. Əlavə bir başlanğıc olaraq, maya mayizləri istifadə olunur, maya göbələklərin əlavə olunduğu yerlərdə, fermentasiya prosesini sürətləndirir.
Tərkibi:
- çovdar çörəyi - 1 kq;
- maya - 1 tbsp. bir qaşıq (slayd olmadan);
- şəkər - 200 g;
- nanə - 50 g;
- Üzüm - 50 q.
Hazırlıq
Çovdar çörəyi sobada qurudulur və 3 litr qaynar su tökülür, isti yerdə 3 saat buraxın. Nəticədə infuziya cüt bir duzdan süzülür, suyun maya, şəkər və nanə yarpağı ilə seyreltilir, şəkər kristalları tamamilə həll edildikdən və 10-12 saat ərzində fermentasiya üçün buraxın. Sonra, hazır kvas şüşələrə dökülür və hər birinə 3-4 mayis qoyduqda, şüşələr tıxandı və soyuducuya qoydu. 2 gün sonra içki istifadəyə hazır olacaq.
Baharatlı çörək kvassını hazırlamaq üçün resept
Tərkibi:
- çovdar kökü - 1 kq;
- şəkər - 300 g;
- maya - 1 tbsp. qaşıq;
- su - 3 l;
- nanə və oregano qarışığı - 30 g;
- limon - 1 ədəd.
Hazırlıq
Krakerlər 3 saat isti suda israr edirlər. Şərabda şəkər və süzülmüş maya əlavə edin, bir gün dolaşmaq üçün buraxın və sonra yenidən süzun. Biz ədviyyatlı otlar əlavə edirik, bir limondan zövq alırıq, şüşə üzərində kvas tökərək soyuducuya qoyduq. Çörək kvassının hazırlanması bir gün davam edir, bundan sonra içkinin istifadəyə hazır olacağı gözlənilir.
Ancaq çox kvass və çox adi reseptlər çox sevirsinizsə, onda kvassı qaynaq sapından hazırlamağı təklif edirik - bu dadlı və faydalıdır!