Evdə hazırlanmış çörək kvassının dadı dükanların və süpermarketlərin rəflərindən çıxan ən nəfis və bahalı alkoqollu içkilərin tutulmasına imkan yaradır. Və əgər, eyni zamanda, bu gözəl çörək içkisinin faydalı xüsusiyyətlərini nəzərə alsaq, onda prioritet və əvəzolunmazlıq artacaq. Aşağıda, çörək kvassının maya ilə və onların iştirakı olmadan hazırlanmasına dair variantları nəzərdən keçirəcəyik.
Evdə çörək kvassını necə hazırlamaq - resept
Tərkibi:
- çovdar çörəyi - 400 g;
- şəkərli şəkər - 150 g və ya dadmaq;
- təmizlənmiş su - 4 l;
- Üzüm - 1 ovuc;
- maya canlı və ya quru - 30 g və ya 2 tbsp. qaşıqlar sırasıyla.
Hazırlıq
Bu halda kvasın əsasları çovdar çörək olacaqdır. Borodino çörəyindən xüsusilə zəngin içki əldə edilir, ancaq başqa bir şey ala bilərsiniz. Kiçik dilimlə nahiyəni kəsdik, onları çörəkçilik təbəqəsində nazik bir təbəqə ilə düzəldərək quru və qəhvəyi bir qızdırılan sobaya göndərdik. Daha çəhrayı çörək parçaları, qaranlıq hazır kvassanın rəngidir, amma yanğın qabığının içkiyə alov verəcəyini də nəzərə alırıq.
Hazırlanmış çörəyi emal edilmiş bir gəmiyə qoyur, şəkərə tökür, qaynar su ilə doldurur, şəkər kristalları həll edilsin və təxminən qırx beş dərəcə soyun. Bundan sonra, az miqdarda isti bir çörək mayesi alın, içərisində yeganə mayanı buraxın və onu ümumi konteynerə tökün. Biz məzmunu qarışdırırıq, təmiz bir parça ilə örtülür və iki gün ərzində bu barədə unutursunuz. Bir müddətdən sonra bir neçə təbəqə təbəqəsindən kütləni sıxın, maye baza şəkərlə qarışdırılır və bir şüşə qaba dökülür. Biz içkiyə bir neçə hörümçək əlavə edəcəyik və soyuducunun şelfinə başqa bir gün buraxırıq. Bundan sonra hazırlanmış südün tərkibini çöküntüdən çıxarar və zövq alırıq.
Nəticədə çörək suyu içkinin bir hissəsini hazırlamaq üçün başlanğıc kimi istifadə edilə bilər.
Evdə çörək kvassını maya olmadan hazırlamaq
Tərkibi:
- çörək çovdar və ya buğda - 390 g;
- şəkərli şəkər - 35 q;
- təmizlənmiş su 1,7 l.
Hazırlıq
Maya istifadə etmədən kvass yemək üçün çox sadə bir resept çörəyin, suyun və şəkərin istifadəsini nəzərdə tutur. Dilimlənmiş çörəkləri və şəkərləri bir şüşə qabda yerləşdirin, isti su ilə doldurun, qapaq ilə yumşaq bir şəkildə örtün və ən azı iki gün fermentasiya üçün istilikdə qoyun. Hazırlanmış kvass filtrindən üç və ya dörd duzlu kəsilmiş kəsiklə və çörək tortu yenidən hazırlamaq və içkinin yeni bir hissəsini hazırlamaq üçün başlanğıc kimi istifadə edilə bilər.