Çorba ləzzətləri - qalın bir şorba (obtuhi) olan Polşa mətbəxinin kifayət qədər orijinal və məşhur yeməyi. Ənənəvi Polşa şorbasının hazırlanmasında ət və ya dana izləri (bəzən donuz mədələri) istifadə olunur. Broth (sümüklər üzərində) maydanoz, kərəviz və yerkökü kökləri ilə hazırlanır. Bulyonda ədviyyatlara əlavə olunmalıdır: çörək yarpağı, qızardılmış ceviz, qara və ətirli bibərin bir noxud, qarğıdalı, marjoram, bəzən digər quru ədviyyat və duz. Tərkibində qarğıdalı, soğan, rutabağa və buğda unu kimi maddələr daxildir.
Populyarlıq sirri
Çorba ləzzətini hazırlamaq ənənəsi çox sadə və ucuz maddələrdən olan bu şorbanın qidalandırıcı və xoş, parlaq dadı sayəsində Polşada geniş yayılmışdır. Zəngin və isti isti çörək, sevgililərin rahatlığına və gücün bərpa olunmasına ciddi şəkildə kömək edir - Fliers tez-tez dünən bayram sonra səhər yemək. Yaralanmalarda böyük miqdarda kollagen olduğundan, kətan şorbası yaralanmalardan (gərginlik, dislokasiya, qırıqlar) bərpa zamanı xüsusi pəhriz qidası üçün çox faydalıdır. Bundan əlavə, kollagen dəri gəncliyini qorumaq üçün kömək edir, buna görə Polşa vətəndaşları şişəkləri sevirlər.
Şüşə qabları necə bişirirsiniz?
Bu yemək uzun müddətdir hazırlanır (adətən 4-5 saatdan az olmayaraq). Texnologiya yara izlərinin uzunmüddətli hazırlanmasından (masa tuzu istifadə edərək hərtərəfli təmizləmə, təkrar suyun dəyişdirilməsi, ara yuyulma ilə) qaynaqlanır. Poladdan isti şəklində dərin plitələr və ya keramika çanaqlardakı şüşə qabları verin.
Tərkibi:
- qram 400 ət və ya dana;
- Qram 200 ət sümükləri ət qalığı ilə;
- qram 200 kök (yerkökü, cəfəri kök, kərəviz, soğan);
- 30-50 təbii yağı bir qram;
- qram 20 buğda unu.
- fındıq;
- qarmaqlar;
- bay leafı;
- bibər qara və qırmızı yer;
- bibər-noxudlu ətirli;
- marjoram.
Hazırlıq:
Bir təmiz scar ala bilərsiniz. Skarın müalicə edilmədiyi təqdirdə, diqqətlə bıçaqla qazanmalısınız, isti su ilə bir neçə dəfə yuyun və bolca duz ilə serpin. Sıx bir fırça ilə qırxmaq, soyuq su 2-3 dəfə durulayın, sonra qaynatın, suyu boşaldın və soyuq su ilə 2-3 dəfə daha yuyun. Ayrı bir qazanda bu manipulyasiyalarla eyni vaxtda biz suyu bişiririk, yarısını döyəcəyik, qalan suyunda isə hazırlanan yara minimumunu 4 saat bişirəcəyik. Rümanın hazırlığından təxminən 15-20 dəqiqə əvvəl, hazırlanmış tərəvəzin yarısını bir su içində qoyacağıq. Qalan tərəvəzləri samanla kəsəcəyik və eritilmiş yağda (yağ) dərin qızardılmış çörəkdə saxlayacağıq. Un əlavə edin və qəhvəyi yüngül qızılı rəngə əlavə edin. Bir neçə dəqiqə soyuq suyu az miqdarda süzdük və qaynadik. Bitmiş yara çörəkdən çıxarılmadan soğutulacaq, sonra onu çıxarar və süzgəcdən atırıq. Qısa ince zolaqları olan yara kəsdirib, qovurma qabının tərkibinə əlavə edirik, quru ədviyyatlarla əlavə edin və mövsüm əlavə edin. Gerekirse daha çox suyu əlavə edin. Şorba qablarına tökülən qalın bir şorba alınmalı və masaya xidmət edə bilərsiniz. Ayrı olaraq, biz qızdırılan pendir, qırmızı və qara torpaq bibər və marjoram xidmət edəcək. Bir aperitif kimi bir acı tincture xidmət edə bilərsiniz.
Demək olar ki, sineklər
Siz mal və dana izləri sevməsəniz (bu çox xüsusi bir yeməkdir), əsasən toyuq qarışığından bənzər bir şorba hazırlaya bilərsiniz. Bəzi maddələrin sayı eyni olacaq, lakin mal əti sümükləri yerinə toyuq arxasına aparılır. Qarışıqları hazırlayın: biz onları qalın kənardan kəsdik, tərkibini sarı film ilə birlikdə çıxarın, yaxşı yuyulacağıq. Toyuq mədələri bişirmək çox uzun olacaq - bir saatdan az deyil. Sonra əvvəlki reseptə görə şorba hazırlayırıq. Belə şorba geleneksel anlamda kətan deyilə bilməz, lakin qalın və zəngin bir toyuq şorbası da kəklikdən mükəmməl şəkildə reaksiya verir və bir çox qida ehtiva edir.