"Çili" adı ilə yeməklə qarşılaşdığımızda başa düşürük - bu, hər şeydən əvvəl, kəskindir. Çoxları dərhal bu cür yeməklərin dadmasından alovlanma hissi ehtimalı ilə qarşısını alır və bu cür reseptlərdən yan keçərlər. Bu mövzuda maraqlananlar üçün, aşağıda göstərilən materiallarla tanış olmaq lazımdır. Bundan sonra, eyni adı olan çili və şorba sosunu hazırlamaq variantlarını təsvir edirik. Əsl dəyəri ilə dolu olan pərəstişkarlar yeməklərin dadını yüksək qiymətləndirir.
Çili sousu - resept
Tərkibi:
- Çili bibəri (böyük) - 5 ədəd;
- təzə pomidor - 320 g;
- soğan soğanı - 80 g;
- aromasız yağ (zeytun və ya günəbaxan) - 70 ml;
- sarımsaq dişləri - 7-10 ədəd;
- qamış şəkəri - 60 qr;
- əhəng suyu - 70 ml;
- duz və ya balıq sosu - dadmaq.
Hazırlıq
Sousu hazırlamaq üçün bütün tərəvəzlər təzə və keyfiyyətli olmalıdır: çili bibər - yaxşı pişmiş və pomidor - ətli və tökülür. Kubları kəsiklərdən təmizlənmiş ampülləri kəsdik və təzə pomidorları yuyunduq, həmçinin toxum və pedikellərdən təmizləndik və balığının şişku olduqca kiçik idi. Zeytun və günəbaxan yağı içərisində qızardılmış bir qabda və ya sauté panda qızardılmış bitki kütləsi yayılır, soyulmuş sarımsaqlı qarışığı əlavə edin və on dəqiqə boyunca tez-tez qarışdırmaq üçün maddələrə qızartın.
Şəkər çuğunduru, limon şirəsi, həmçinin duz və ya balıq sosunu əlavə etmək və qalınlığa qədər iyirmi dəqiqə qədər sousun baza qədər çəkin.
Hazırlıqda, sousun tərkibini bir qarışdırıcı ilə vururuq, bir kavanoza qoyur və soyuducunun şkafına saxlayırıq və ya dərhal sevdiyiniz yeməklərinizə bir soslu qabda xidmət edirik.
Meksika çili konserva çorbası - lobya ilə resept
Tərkibi:
- quru fındıq - 240 q;
- ət (sellüloz) - 890 g;
- soğan - 290 g;
- sarımsaq dişləri - 3 ədəd;
- ətli mal əti - 690 ml;
- olgun pomidor - 890 g;
- isti bibər çuğunduru - 2 ədəd;
- zeytun yağı və ya günəbaxan yağı olmadan - 70 ml;
- bibər tozu - 1 çay qaşığı;
- bibər tozu - 20 g;
- yer zebra - 10 g;
- qamış şəkəri - 40 q;
- Daşa böyük yodlaşdırılmış duz və qara qara bibər - dadmaq;
- coriander (doğranmış göyərti) - dadmaq;
- xama - dadmaq.
Hazırlıq
Şorba hazırlamaq üçün fasullar, lobya yuyulması, soyuq suyun kifayət qədər miqdarda doldurulması və şişkinlik üçün bir gecədə ayrılması ilə əvvəlcədən hazırlanmalıdır. Ertəsi gün fasulye yuyulur, təmiz su tökülür, təxminən on dəqiqə qaynatır, suyu boşaltır və bir müddət kənara qoyur.
Təzə yetişən pomidorlar qaynar suda bir neçə dəqiqə, sonra isə buzlu suda yerləşdirilir, bundan sonra soyuducuları təmizləmək və kiçik kublar ilə pulpanı kəsmək asandır. Eynilə, biz bir təzə mal tenderloin doğramaq. Kublar iki santimetrdən çox olmamalıdır (daha az, daha yaxşı). İndi mal əti kütləsini böyük bir duz və bibər zəmini ilə qarışdırırıq, kiçik bir hissədə isə ət zövqü ilə zeytun və ya ayçiçəyi içərisində qızartma qabda qızartma yandırır.
Bütün ət qovurduqda, qovurma qabına birləşdirin, qəhvəyi şəkər, bibəri və doğranmış bibər qozlarını əlavə edin, yerkökü və zirə yerə tökün və bütün doğranmış təmizlənmiş luchok qoyun. Tez-tez qarışdırmaqla on dəqiqə boyunca tərkibləri qızartın, sonra bir qazan, qazan və qalın dibli bir qaba köçürün. Hazırlanmış pomidor və fasüyi şorbaya əlavə edin, doğranmış sarımsaq dişlərini qoyun və qaynadılmış suyu qaynatmaq üçün duz edin. Ət və lobya yumşaqlığına qədər yemək yeyəcəyik, ondan sonra duz ilə dadmaq, başqa bir neçə dəqiqə qaynatmaq və qaymaqlı və doğranmış cilantro ilə əlavə olaraq xidmət edə bilərik.