Gürcü yassı çörək xaçapuru ən məşhur milli yeməklərdən biridir ki, onlar da ölkənin hakimiyyət orqanları tərəfindən patentləşdirilmişdir.
Xaçapuri üçün yeganə resept mövcud deyildir, onlar regiondan asılı olaraq fərqlənirlər, lakin gürcülərin özləri və turistlər arasında ən çox sevilənlərdən biri Adjariyadakı xaçapuridir . Gəmilərin şəklində keks şəklində həyata keçirilir, pendir ilə doldurulur və toyuq yumurtası tökülür. Bu ənənəvi yeməyin tərifi bu məqalədə daha ətraflı müzakirə olunacaq.
Xaçapuri Adjara pendirdə
Tərkibi:
Test üçün:
- matzoni - 1 ədəd;
- yumurta - 1 ədəd;
- un - 2 ədəd;
- duz - bir çimdik;
- soda - 1/2 tsp.
Doldurma üçün:
- pendir suluguni / brynza - 300 g;
- yumurta - 2 ədəd;
- Yağı.
Hazırlıq
Matzoni ildə soda və yumurta əlavə, yaxşı və duz qarışıq qarışdırılır. Biz unu yandırırıq və onları qarışdıraraq davamlı şəkildə sıvı maddələrə tökürük. Hazır xəmir yumşaq və əlvan olmalıdır, yüngülcə əlinə yapışdırılır. Xaçapurinin əsasını təmiz bir qaba köçürmək lazımdır, yağlı və 1-1,5 saat istilikdə buraxılmalıdır.
Suluguni yumşaldılır və bir yumurta yumşaq yağı və yumurta sarısı ilə qarışdırılır.
Ənənəvi xaçapuri pendir və pendir ilə hazırlanmamışdır, amma prinsipcə orijinal mətbəxə riayət etməsəniz, aşağı yağlı pendir və 1: 1 pendirli pendir hazırlaya bilərsiniz.
Hamur istirahət və uyğun olduqda, hər birinin ovala uzanması lazım olan 3 ədəd bərabər hissəyə bölünməlidir. Hamurla işləyərkən əlləri və iş yerini bitki yağı ilə yağlayın. Ovalın mərkəzində pendir-yağı doldurduqda, hamurun kənarlarını açır və gəmiyə bənzəyir.
Yağ ilə pişirmək üçün pan yağı, xaçapuri qoydu və soba qoydu. Xaçapurinin sobada bryzza ilə hazırlanması 210 dərəcə 15-20 dəqiqə çəkəcəkdir. Yemək bitməzdən bir dəqiqə əvvəl, xaçapurinin "qayığı" içərisində bir yumurta çıxarırıq. Protein kıvrılmalı və sarısı sıvı qalmalıdır.
Bitmiş xaçapuri pendir ilə yağlanır və masaya xidmət edir.