Koreya mətbəxi ilə tanış olmayanlar üçün daikondan qəlyanaltıların hazırlanmasından gəlir. Yemək orta səviyyədə, kəskin və iştahaaçan olmaq üçün çıxır.
Koreya üslubunda marinatlı daikonu necə hazırlamaq - resept
Tərkibi:
- daikon - 610 g;
- ətirsiz ayçiçəyi və ya zeytun yağı - 55 ml;
- soğan lampası - 90 g;
- duz, böyük dəmlənmiş və torpaq qırmızı bibər - ½ çay qaşığı üçün;
- coriander (yer) - 1 çay qaşığı;
- sarımsaq dişləri - 4-5 ədəd;
- masa sirkəsi (9%) - 20 ml.
Hazırlıq
- Qəlyanaltıların hazırlanması üçün təmizlənmiş Daikon Koreya üslubunda tərtib edilmiş bir qaymaq üzərində yayılmış və qabda yerləşdirilmişdir. Sonra mətbuat sarımsaq dişlərindən təmizlənmiş və sıxılmışdır. Coriander dərhal yerə götürülə bilər, lakin torpaqda qırmızı bibər və duz ilə bir havan içərisində zəruri miqdarda noxudları bişirmək daha yaxşıdır və daha sonra aromatik ədviyyatlı qarışığı da yandırılmış daikona əlavə edin.
- İndi kubları kublar halına salın, bitkisel yağı ətirli qızardılmış dilimə qoyun və qızıl dilim dilim ilə əldə olunana qədər bitki yeyək.
- Biz özümüzə qızardılmış soğan istifadə etməyəcəyik, ancaq doyana yalnız ətirli soğan yağı əlavə edin, bir süzgəcdən itələyin. Dərhal sirkə töküləcək və şəkər dadı ilə tökürük.
- İstəyirsinizsə, Koreyalılar tez-tez etdiyi kimi qəlyanaltıları cəlbedici bir görünüş verərək, bir az sarı və ya yaşıl yemək rəngini əlavə edə bilərsiniz.
- Daikonu marinad tərkibli maddələrlə qarışdıraraq, onu bir az israr edir və xidmət edə bilər.
- Koreya daikonundan bir qəlyanaltı, qızardılmış yerkökü, doğranmış təzə xiyar və bibər bibəri əlavə edərək, dadmaq üçün duz, şəkər və sirkə əlavə edərək, dadlı və əziz salat hazırlaya bilərsiniz. Koreyalılar tez-tez bir salat da zövq artırmaq üçün glutamat bir çimdik atmaq.
Daikondan Kimchi - Koreya resepti
Tərkibi:
- daikon - 640 g;
- yaşıl soğan sapı - 1-2 ədəd;
- duz, böyük, yodlaşdırılmış deyil - 45 g;
- balıq sousu (Tayland) - 55 ml;
- sarımsaq dişləri - 4 ədəd;
- bibər ədviyyatlı qırmızı yer - dadmaq;
- şəkər - 25 g;
- zəncəfil yer - ½ tbsp. qaşıqlar;
- düyü unu - 30 g;
- təmiz su - 130 ml.
Hazırlıq
- Kimchi üçün dikon təmizlənir və kublara parçalanır.
- Biz bir qabda tərəvəz qoyduq və düyü ununu döyərək, su ilə qarışdıraraq mikrodalğalı sobaya bir neçə dəqiqə göndəririk. Bir dəqiqəlik mikrodalğalı əməliyyatdan sonra düyü kütləsi yaxşıca qarışdırılmalı və sonra pişirmə işinə davam edilməlidir.
- Nəticədə hazırlanan düyü jeli zəncəfil, sarımsaq və qəhvəyi qırmızı bibər ilə qarışdırılır, bundan sonra duz, şəkər, Tay balıq sosu və qarışığı ilə kütləni sevirik.
- İndi dəikon kubları ilə bir qabda isti sousu tökün, qırılmış yaşıl soğanları atın və qarışdırın.
- Bir gün isti sousu içərisində tərəvəzləri otaq şəraitində süzdükdən sonra kimchi hazır olacaq.