Müvəffəqiyyətli bir reseptə əsasən soba içində samsa üçün düzgün hazırlanmış xəmir incə incə incəliyin əsasını təşkil edir. Fərqli reseptlər toplusu üçün testin uyğun bir versiyasını tapmadığınız halda, təklif olunan və inanılmaz dadlı xəmir samsa istifadə edərək, onun dadlı zövqü ilə xahiş edəcəyik.
Özbək Samsa üçün soba sobada - resept
Tərkibi:
- buğda unu - 475 qr;
- təmizlənmiş su - 200 ml;
- yağ - 200 g;
- yumurta - 1 ədəd;
- duz - 5 q.
Hazırlıq
Su isti bir vəziyyətə qədər qızdırılıb və onu yarım normadan alaraq yumşaq yağı dilinə qoyduq. Biz də yumurta və duz əlavə edəcəyik və kütləni qarışıq qarışıq əldə edildikdən sonra iki dəqiqə bir mikser ilə qırırıq. İndi kiçik hissələrdə unu yandırırıq və testə əlavə edəcəyik, mümkün qədər uzun bir qarışdırıcı ilə işləyirik. Daha sonra kütlələri düz bir səthə qoyun və yeddi dəqiqə əlləri ilə xəmir yoğurun, zəruri hallarda unun tökülməsini dayandırana qədər. Otuz qırx dəqiqə dayanaq.
Sonra un komasını üç bərabər hissəyə ayırırıq, hər biri təxminən iki millimetr qalınlığa yuvarlanıb, ərimişdən əvvəl qalan yağı ilə blottedir. Hər qatdakı yağ qatını dondurur və bir-birinə yığır, diqqətlə basdıqdan sonra gözləyin. İndi ortaya çıxan üç qatını sıx bir ruloya çevirin, üç santimetr qalınlığında parçaları kəsin və samsa bazası olacaq nazik düz bir tort qəbul etməyinizə qədər silin. Yalnız soba ilə doldurmaq, məhsulu yaratmaq və sobada hazır olana qədər yandırmaq qalır.
Yuxarıda göstərilən reçeteyi əsas götürərək, krem marqarin üzərində sobada səciyyələnən samsa üçün sadə və dadlı bir xəmir də edə bilərsiniz.
Kefirdə sobada sobada samsa üçün xəmir
Tərkibi:
- buğda unu - 500-600 g;
- kefir - 260 ml;
- bitki yağı - 50 ml;
- yumurta - 2 ədəd;
- soda - kiçik bir çimdik;
- duz - 5 q.
Hazırlıq
Bir qabda, süzülmüş un, soda, duz və sitrik turşu qarışdırın. Digər tərəfdən yumurtanı döyərək onları kefir və bitki yağı ilə birləşdirdik. İndi maye və quru maddələrə qarışdırın və hamuru başlayın. Orta sıxlıq olmalıdır və tamamilə əlinizə qalmaz. Biz unu bir filmlə əhatə edirik və qırx altmış dəqiqə müddətinə yetirmək üçün buraxırıq. Vaxt keçdikdən sonra unu kiçik toplara ayırırıq və iki və ya üç milimetr qalın düz bir tort əldə edəcəyik. İndi onları doldurma ilə doldurmaq, kənarları bağlamaq və soba bişirilmiş qədər samsa bişirmək.
Fırın içində samsa üçün xəmir maya
Tərkibi:
- buğda unu - 500-600 g;
- marqarin krem - 130 g;
- süd - 300 ml;
- bitki yağı - 70 ml;
- bərk maya - 45 g;
- şəkərli şəkər - 50 g;
- duz - 10 q.
Hazırlıq
Süt isti bir vəziyyətə qədər qızdırılır, içərisində maya çıxarır, şəkər, duz, bitki yağı əlavə edin, buğda ununun kiçik bir hissəsinə tökün və xəmirə başlayın. Yumşaq, elastik olmalıdır, ancaq əllərinizə qalmaz. Bir saat yarım sübut etmək üçün isti bir yerə qoyuruq,
Marqarin əridir, sonra sərinləyin, bir qədər qalınlaşdırın və mayenin boşaldılmasına icazə verin. Sonra beş millimetrlik bir təbəqə qalınlığı əldə etmək üçün xəmirin yuyulması və yumşaq bir marqarin kütləsi ilə yayılması. Zərflə zənginləşdirin, bir dəfə daha yoğurulmuş ərimiş marqarin ilə eyni ölçüyə xəmir çıxarın və zərfni qatın. Bunu iki dəfə daha edirik. Qatımı kifayət qədər incə, meydanlara kəsdik, içə doldurduqda və samsa şəklində doldurduğumuz son dəfə.