Musaka Yaxın Şərq və Balkanlardan bir yeməkdir. Əslində, bir patlıcan, pomidor, pendir və sous ilə ətdən ibarət olan güveçdir. Lakin eyni zamanda Yunanıstanın hər bir küncündə illər ərzində kiçik və fərqli bir resept var idi. Tez-tez bu qabda kartof, göbələk və ya digər tərəvəzlər əlavə edilir. Bir meyvə şirniyyatından bişirmək necə, indi sizə xəbər verəcəyik.
"Moussaka ilə Badımcanlı" resepti
Tərkibi:
- badımcan böyük - 1 ədəd;
- pomidor - 4 ədəd;
- zucchini - 2 ədəd;
- kartof - 800 g;
- ətli ət və ya qoyun - 600 g;
- zeytun yağı - 300 q;
- grated pendir - 300 q.
Sos üçün:
- un - 100 g;
- yağ - 100 g;
- yumurta - 3 ədəd;
- süd - 1 l;
- grated cövhəri - çimdik.
Hazırlıq
Patlıcan ilə ipuçlarını kəsin və dəridən soyun. Biz patlıcan dikey qoyduq və nazik dilimlə birlikdə kəsdik. Eyni şəkildə kəsilmiş və qovun. Zucchini gənc olsaydı, mədəcik kəsilməz. Patates də incə dilimlərə kəsilir. Zeytun yağı böyük bir qızartma qabda qızdırırıq, onda kartofu 10 dəqiqə hər tərəfə qızardın, sonra çıxarın, birdən çox yağ yığışdırıb, eyni yağda qovrulmuş bibər qazı ilə qovur.
İndi patlıcan ilə yunan dilində moussaki formalaşmasına davam edin: duza bibər və duz kimi olan kartof dilimləri, böyük bir yırtıcı pendirə , qiymirtilmiş bir qatın üzərində qatlanmışdır. Sonra bibər və duz, pendir, zucchini, yenidən duz və bibər, pendir və daha sonra qalan kıyma bibər olan badımcan dilimləri. Pomidorları incə dilimlərdə yuyun, bir qatını doldurduqdan sonra yayılmış pendirlə tutun.
İndi sousu hazırlayırıq: tencerede, yağı eritin, yavaş yavaş unu əlavə edin, heç bir tutqun meydana gəlmədən daim qarışdırın. Sütə duz, duz və bibər dadına əlavə edin, sonra yumru yumurta əlavə edin, bütün bu zaman sousu qarışdırmaqla dayana bilməz, sonunda da grated ceviz əlavə edin. Nəticədə kütləvi bostan və kartof ilə moussaka ilə doldurulur. Bir sobada 180 dərəcə qızdırılıb, qızıl qabığa qədər təxminən 20 dəqiqə pişirin.
Çoklu değişkenli patlıcanlı Musaka
Tərkibi:
- badımcan - 3 ədəd;
- soğan - 1 ədəd;
- ətli ət (mal əti + quzu) - 700 g;
- sarımsaq - 3 düyü;
- pendir sərt - 100 g;
- pomidor - 3 ədəd;
- yumurta - 2 ədəd;
- bitki yağı.
Bexamel sousu üçün:
- süd - 500 qr;
- yağ - 70 qr;
- un - 2 tbsp. qaşıqlar;
- sərt pendir - 200 g;
- duz, bibər, ceviz.
Hazırlıq
Balqabaq dilimləri 8-10 mm qalınlığında dilimlənmiş, duza çırpın və acı almaq üçün 15 dəqiqə buraxın. Sonra onları yuyub qururuq. Pomidorları kublarla kəsdik. Multivarkada biz "Pişirmə" rejimini seçirik, bir kaşığı kərə yağıya dökün, soğanların şəffaf olduğuna qədər incə doğranmış soğan və sarımsı və qızartını yuyun, sonra ətli ətləri yaydırın və et dəyişir. Dadmaq üçün pomidor, duz və bibər əlavə edin. Bütün mayelər buxarlanana qədər qızartmaya davam edin. Artıq tərəvəz və ət ilə ləzzət qoyduq və "Beshamel" sosunun hazırlanması ilə məşğul oluruq.
Biz "Çiyələk" rejimini multivarka yandırırıq, əriyib yağa qoyduqda, yağı əlavə edin, unu əlavə edin, onu daim qarışdırın. Sonra, incə damlama ilə, südü tökülür, müdaxilə etməyə davam edir.