Xinkali - resept

Xinkali - ənənəvi Gürcüstan yeməyi, tanınmış və yeməkxanalarda geniş yayılmışdır. Daxili içkisi olan bu inanılmaz dadlı Qafqaz pelmeni fərq edilmir.

Aşağıda təklif olunan reseptlərimizdən evdə real xhalinin hazırlanmasını öyrənəcəksiniz. Ətraflı təlimatlar hazırlanmış yeməyin orijinal dadını əldə etməyə kömək edəcək.

Gurciya xinçalı evdə ət ilə - resept

Tərkibi:

Test üçün:

• buğda unu - 650 qr;
• təmizlənmiş buz suyu - 180 ml;
• duz - 10-15 q;

Doldurma üçün:

• mal əti - 550 q;
• yağlı donuz əti - 360 q;
• soğan - 280 g;
• sarımsaq - 5-6 diş;
• təmizlənmiş buz suyu - 300 ml;
• təzə cəfəri - 1/2 işıq;
• təzə dib yeşillik - 1/2 işıq;
• təzə yaşıl şahzadə - 1/2 işıq;
• acı bibər - 1/4 pod və ya dadmaq;
• hops-suneli - 1 çay qaşığı;
• qara bibər yer - dadmaq;
• duz - dadmaq.

Hazırlıq

Doldurmağı hazırlamaq üçün yuyulmuş ət kiçik parçalara kəsilir və böyük bir ızgaralı bir ətli dəyirmanı keçir. Eyni şəkildə, əvvəlcədən təmizlənmiş və doğranmış soğan və sarımsağı və daxili toxumlardan xilas olan acı bibərini doğrayırıq. Zaman və arzu varsa, kəskin bıçaqla çox kiçik kublar olan soğanları kəsmək mümkündür, bu hazırlanmış yeməyin susuzluğunu və dadını müsbət təsir edəcək.

Təzə yosunlar yuyulur, sərt qaynaqlardan qurtulur və çox bıçaqla kəsilir. Hazırlanan bütün maddələr dərin bir qabda, mövsümdə duz və yerə qara bibər ilə qarışdırılır, həmçinin buzlu kristal, su ilə qarışdırılır və çox yaxşıca qarışdırılır, buzda dökün. Soyuducuda bir müddət doldurduq. Bundan sonra xinkali üçün reçeteli pişirmə xəmirimiz var.

Biz buğda ununu qaba endiririk, duz ilə qarışdırırıq, mərkəzdə bir krater şəklində dərinləşirik və kiçik hissələrə buzlu su tökün və qarışdırın və hamuru başlayın. Bu olduqca sıx və elastik olmalıdır və tamamilə əllər və masanın səthinə qalmaz. Biz onu qırx dəqiqə istirahət etməli, bir filmlə örtülmüş və xıncalının formalaşmasına keçmişik.

Xəmirdən təxminən 3,5-4 santimetr qalınlığı olan və uzunluğu 2,5-3 santimetr olan bloklara kəsmək üçün bir çox kolbasa növlərini təşkil edirik. Hər biri dəyirmi tort iki milimetr qalıncaya qədər səpilir. Test ilə işləyərkən unu bir pinlə və əllə sprey edin.

Düz keksin mərkəzində bir kaşığı kaşığı doldurduq, kənarları qaldırdıq və akkordeonun tipinə görə qırışları meydana gətirdik. Sonra onları yaxşı bir şəkildə basdırırıq və daha sıx sıxlıq üçün bir az sıxırıq. Xıncalıı quyruq üçün qaldırın ki, doldurulması aşağı salın və sonra altın una girin və əlavə unun tozlu kəsmə qabına qoyun.

Böyük bir qabda kifayət qədər su tökün, onu tökün, istilənyin kiçik hissələrdə qaynar və piyon xinkali. Daldırmadan əvvəl, suyun bir huni meydana gətirmək üçün bir qaşıq ilə sıxışdırın, belə ki, məhsullar yeməklərin ilk dəqiqələrində altına qalmaz. Buna daha çox güvənmək üçün, suyun "dönməsindən" durduqdan sonra pananın məzmununu bir neçə saniyə qədər qarışdırın.

Xıncalıları on-on beş dəqiqəlik yanğına aparırıq. Hazır məhsullar səthində olmalıdır və bir az daha ayrılmalıdır. Bundan sonra, hazırlanmış zərifliyi geniş bir qabda bir səs-küylə tutur və xidmət edə bilərik.

Orijinaldə xınkali yalnız əlləri ilə yeyilir, quyruq tutur və başqa bir şey yoxdur. Bu vəziyyətdə, bulyonun məhsuldan sızmamasına əmin olmaq lazımdır.