Toyuq qaraciyəri müxtəlif faydalı maddələr olan dəmir, sink və kalsium birləşmələri, həmçinin A vitamini və folik turşusu olan ucuz, lakin çox faydalı bir tez hazırlanmış və asanlıqla sindirilir məhsuldur. Tavuk qaraciyəri müxtəlif qaynaqlarda, məsələn, xama şəklində hazırlana bilər .
Xəmir tozu qaraciyərini xama şəklində etmək haqqında danışaq.
Təmiz qaraciyərini xama ilə düzgün və şirin şəkildə bişirmək üçün iki mühüm amil nəzərə alınmalıdır:
- Toyuq qaraciyəri 20 dəqiqədən uzun müddət bişirilməməli, aksi takdirde sərt olacaq;
- xama - uzunmüddətli istilik müalicəsinə cəlb edilməli olan məhsul deyil - 3-5 dəqiqədən çox olmamalıdır, əksinə onu məhdudlaşdırır və qismən faydalılığını itirir.
Toyuq qaraciyəri ümumiyyətlə dondurulmuş satılır, yeyilməzdən əvvəl onu (soyuq suya) təmizləmək lazımdır, yaxşıca yuyulur və süzgəcdə atılır.
Xəmir qaynadılmış tavuk qaraciyəri - resept
Tərkibi:
- toyuq qaraciyəri - təxminən 500 qr;
- soğan - 1 ədəd;
- qaymaqlı təbii (yüksək və ya orta yağdan daha yaxşı) - 100-150 ml;
- qara bibər tozu;
- cevizli grated;
- bitki yağı və ya təbii eritilmiş yağ və ya toyuq yağı;
- sarımsaq - 2 düyü;
- yaşıllıq bitkisi (maydanoz, yaşıl soğan, dillə, coriander).
Hazırlıq
Toyuq qaraciyərini təbii parçalara bölün, onların böyük hissəsi 2 ədədə bölünə bilər.
Birincisi, biz toyuq qaraciyərini dərin qişa içərisində xama olmadan ayrı-ayrı bişiririk.
Yağdan və ya yağdan soyulmuş soğanlara azaldılır və ya qızardır, dilimlənmiş halqalar və yarım üzüklər. Bəzi göbələklər (məsələn, şampignon parçaları 5-8) daxil etmək gözəl olardı. Biz çox nazik deyil göbələyi kəsdik və soğan ilə birlikdə qoyduq. Sonra qarğıdalı parçalarını qovurduq, qarışdırdım, atəşi azaldır və qapaq ilə örtmürdik. Bəzən qarışdıraraq təxminən 15 dəqiqə çəkin.
Qaraciyər söndürülməsinə baxmayaraq, əl səthi ilə sıxılmış sarımsağı, qızardılmış cevizli və qara qara bibər əlavə edərdik (digər ədviyyatlar, məsələn, hops-suneli və ya köri hazır qarışıqları). Qarğıdalı bir parçayı bir çəngəl ilə çıxarırıq və çəhrayı suyun kəsikdə təcrid olunmaması halında yarısını kəsdik, yəni qaraciyər hazır deyildi.
Qaraciyərini qaymaqlı kələm ilə qarışan bir qabda döyün, qarışdırın və qapağı əhatə edin, başqa bir 3-5 dəqiqə üçün paxlayın. Biz qaynadılmış kartof və ya hər hansı digər yan yeməklər (düyü, qarğıdalı, inci arpa, hər hansı bir duz, fasulyə) və tərəvəz salatı ilə qaynaqlı qaynaqlı qarğıdalıya xidmət edirik.
Siz toyuq qaraciyərini xama ilə və daha ekzotik versiyada hazırlaya bilərsiniz.
Acılı toyuq qaraciyəri, qaymaqlı qızardılmış - cənub üslubunda resept
Tərkibi:
- toyuq qaraciyəri - təxminən 400 qr;
- pırasa - 1 kök ağ hissəsi (salatada yaşıl hissəyə ehtiyac yoxdur);
- isti çili bibəri;
- ədviyyat quru yer - optional (optional);
- şirin qırmızı bibər - 1 ədəd;
- yağlı toyuq;
- konyak, meyvə brendi, rom və ya tekila - 30 ml;
- xama - 130 ml;
- əhəng suyu;
- sarımsaq;
- yaşıl cəfəri coriander, reyhan.
Hazırlıq
Qaraciyərin parçalara bölünməsi. Peksləri üzüklər və ya yarım üzüklər, şirin bibər - saman ilə doğrayırıq. Yaxşı tavanı qızdırın və yağları əridir (yağ pişman deyil). Orta yüksək temperaturda 5-8 dəqiqə dərhal qaraciyər, soğan və istiot bişirilir, qovurma qabını sarsıtın və spatulanı qarışdırın. Sonra flambiruem, yəni qovurma tava brendi daxil tökmək və alovlandırmaq. Biz qızardıcı pananı alovu yıxmadan, çox zəif olana qədər atəşə tuturuq. Yanğını azaldır, bir qapaq ilə örtmək və demək olar ki, hazır hazırlamaq.
Şəkər çırpılmış sarımsaq və çili ilə təzədir. Kızartma kabının içeriğini krema ve biraz boğucu (3 dakika içinde) ile doldurun. Polenta və ya düyü ilə xidmət edin, otlarla çiləyə bilərsiniz. Əhəng suyu ilə çiləyiniz.