Əsl Qafqaz adzhika konservasiya üçün qəbul edilmir. Tərkibindəki güclü kəsikliyin səbəbi ilə qışlama pozulmadan mükəmməl dözür, ancaq hələ də dəqiqlik dərəcəsini azaltmağa qərar verdiyiniz təqdirdə məhsulun özü və konteynerlər üçün əvvəlcədən istilik müalicəsinə üstünlük verirlər. Bir sözlə, reseptlərdə, bişmiş bir adjinin necə bişirilməsi haqqında daha ətraflı məlumat verəcəyik.
Pomidordan qaynadılmış ajika
Əlbəttə, aşağıdakı reseptlərdən heç biri özünəməxsusluq tələb edə bilməz, pomidor adzhika istisna deyil. Hər halda, bu ədviyyəli, lakin çox yönlü olan yanan məhsullar sevənlər üçün böyük sousdur.
Tərkibi:
- pomidor - 1,7 kq;
- şirin bibər - 830 q;
- isti bibər - 5 ədəd;
- sarımsaq dişləri - 110 g;
- bitki yağı - 115 ml;
- şərab sirkəsi - 85 ml;
- havuç - 340 g.
Hazırlıq
Bir az da pomidor üzərinə soyuduq və qaynar suya daldırın. Soyulmuş dəridən soyun və isteğe görə meyvəni kəsin. Toxum qutusundan şirin bibəri gevşetin və kəskin pods ilə eyni proseduru edin. Yerkökü təmiz. Hazırlanmış tərkibləri bir ət tarakçısı ilə keçin və ya püresi kartofu başqa hər hansı bir şəkildə asanlaşdırın. Sous üçün sous üçün bir qabıq və ya pan ildə qoyun, yağ ilə doldurun və bir saat yarım aşağı istilik qaçmaq üçün buraxın. Aşınan nəmin çoxu, adjika ilə mövsümün axdığından sonra. Bu erkən mərhələdə edilirsə, sous duzdan çıxa bilər. Duz hissəsindən sonra sarımsaq çələpləri əlavə edin və sonra yarım saat üçün qaynar adjika buraxın. Hazır sous sirkə tökün və dərhal steril qutularda dağılar. Konteynırları yuvarlayın və sərinləyin.
Alma ilə qaynadılmış ajika
Soslu alma yağı, isti və şirin birləşmələrin sevgililərinin xoşuna gəlməsi üçün şirin bir şirinlik verir.
Tərkibi:
- pomidor - 1,3 kq;
- havuç - 460 g;
- alma - 540 qr;
- şirin bibər - 510 q;
- sarımsaq dişləri - 95 g;
- isti bibər - 3-4 pods;
- şəkərli şəkər - 135 qr;
- sirkə - 75 ml;
- bitki yağı - 130 ml.
Hazırlıq
Yuyulmuş pomidorları əvvəllər təmizlənmiş 3-4 hissəyə, yerkökülərə bölün, həmçinin özbaşına kəsin, lakin olduqca böyükdür. Toxum qutusunu şirin və isti bibərdən çıxarın və divarlarını kəsin. Bütün hazırlanan maddələr ətli dəyirmandan keçirilir. Tərəvəzləri bir qazanda birləşdirin və yağ əlavə edin. Adjika bir saat yanğın çıxın və 60 dəqiqə sonra, mövsümün şəkər, duz ilə sous, sirkə tökmək və sarımsaq doğranmış soyuq əlavə edin. Sousu qaynadıqdan 10 dəqiqə buraxın, sonra qutulara tökün və steril qapaqlara sürün.
Horseradish və sarımsaq ilə qaynadılmış ajika
Adjika üçün bu resept sələflərinə nisbətən daha sərfəlidir, çünki bibər və sarımsaqdan əlavə orijinal rus tərkibini, at radisini ehtiva edir.
Tərkibi:
- şirin bibər - 480 qr;
- şirin alma - 430 q;
- soğan - 175 g;
- isti bibər - 2 ədəd;
- sarımsaq dişləri - 95 g;
- horseradish kök - 35 g;
- pomidor - 1,2 kq;
- şəkərli şəkər - 130 g;
- bitki yağı - 260 ml;
- sirkə - 55 ml.
Hazırlıq
Bütün maddələr hazırlamaq üçün hazır olun - bu, çox vaxt aparan və çətin bir işdir. Bibər ilə başlayın: kökləri toxum qutusu ilə çıxarın və təsadüfi meyvə divarları kəsin. Almalar toxum ilə nüvə qurtarmaq və isteğe görə pomidor ilə birlikdə kəsmək. Tərkibindəki bütün maddələr bir tencereye qoyun, yağ tökün, şəkər və duz əlavə edin və hər şeyi bir saat sürmək üçün buraxın. Hazırlıqdan bir neçə dəqiqə əvvəl, sarımsaqdan sirkə əlavə edin və 5 dəqiqədən sonra steril qutular və sümük üzərində sousu sousu ilə doldurun.