Məlumdur ki, dadlı bir sousu köməyi ilə adi yeməyin dadını tanınmadan kənara dəyişə bilərsiniz. Sousu ədviyyat, incəlik, həssaslıq, yüngüllük və bir sıra digər doyma hissi əlavə edir, düzgün və ruhla hazırlanır. Bu yazda ət üçün souslara diqqət ediləcək. Əlbəttə ki, arsenalındakı hər ev xanımı ət üçün müxtəlif souslar üçün bir neçə tarifə malikdir. Bu koleksiyanı aşağıdakı tariflərlə təzələyirik.
Ət üçün nar sousu
Tərkibi:
- 1 fincan təzə sıxılmış nar şirəsi;
- 1 kaşığı şəkər;
- 2 qaşığı nar narrası;
- bir çay kaşığı nişasta və limon suyu.
Hazırlıq
Qalın dibli bir qazanda, yarım stəkan nar şirəsi tökmək, şəkər əlavə etmək və qaynatmaq lazımdır. Bundan sonra yanğın minimuma endirilməli və yarısından az olana qədər şirəni şəkərlə bişirin. Müntəzəm olaraq pananın məzmunu qarışdırılmalıdır.
Qalan nar suyunda nişasta tökülməlidir, yaxşıca qarışdırın və bu qarışığı tencereye ince bir damla tökün. Tencerenin tərkibi yenidən qaynarca, odundan çıxarılmalı, nar toxumu və limon suyu əlavə edilməlidir. Et üçün nar sousu yenidən qarışdırılmalıdır və tava daxil tökülməlidir.
Eynilə, ət üçün albalı sousu hazırlayaraq çiyələklər olmadan albalı suyu və giləmeyvə istifadə edə bilərsiniz.
Et üçün ağ sous
Tərkibi:
- 3 qaşığı kərə yağı;
- 2 qaşığı un, 2 fincan süd;
- duz və bibər.
Hazırlıq
Kərə yağı, qızardılmış qabda əridir, ona un əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Əvvəlcədən qızdırılan süd (qaynatmaq üçün gətirməyin!) Bir qaşıqla daim qarışdırmaqla daimi bir qayçı ilə qovurma qabına tökülməlidir. Sos 2 dəqiqə qaynadılır, duz və istiot əlavə edin və istidən çıxarın. Ət üçün ağ sousu hazırdır!
Et üçün şirin və turş sousu
Tərkibi:
- 1 soğan;
- 2 düyü sarımsaq;
- Orta zəncəfil kökündən 1/2;
- 2 qaşığı bitki yağı;
- soy sousu, şəkər və quru şeri;
- 1 kaşığı sirkə;
- 3 qaşıq ketçap;
- 1 kaşığı nişasta;
- 100 ml su və portağal suyu.
Hazırlıq
Sarımsaq, zəncəfil və soğan bitkisel yağı ilə qızardılmış və qızardılmış olmalıdır. Soya sousu, şəkər, şer, sirkə, ketçup və meyvə suyu yaxşı qarışdırılmalı və sarımsaq, soğan və zəncəfil ilə qızardılmış bir qaba dökülməlidir. Davamlı şəkildə qarışdırmaqla, pananın məzmunu qaynağa gətirilməlidir. Nişasta soyuq suda seyreltilmeli və incə bir damla ilə qovurma qabına dökülməlidir. Sos 2-3 dəqiqə bişirilməlidir, istənilən qatılığa qədər qalınlaşdırılmalıdır. Et üçün şirin və turş sousu hazırdır!
Kremli ət sousu
Tərkibi:
- 100 qram təzə krem,
- 1 qaşığı kaşığı misir unu,
- bibər, duz və qara bibər.
Hazırlıq
Krem bir sızanaq tencere dökülməlidir, ona un əlavə edin və kiçik bir odda 5-10 dəqiqə bişirin. Bundan sonra kremli sous duzlanmalı və bibərlənməlidir. Sos hazırdır!
Kremli sousu bişirmək üçün əla sous sayılır. Eynilə, süd sousu ət üçün hazırlanır - krem süt ilə əvəzlənir və yemək sonunda
Et üçün göbələk sousu
Tərkibi:
- 200 qram təzə şampinon;
- 3 qaşıq unu;
- 2 yemek kaşığı kərə yağı və xama;
- 2 kiçik soğan, dodaq göyərti.
Hazırlıq
Göbələklər yarım bişirildikdən sonra incə doğranmalıdır və yağda qızardı. Tava içərisində un, duz və istiot əlavə edin, yaxşı qarışdırın. 5 dəqiqədən sonra doğranmış soğanı və qaymaqlı qril qızdırıcının məzmununa əlavə edin. Bütün qarışıq qapalı qapaq altında 5 dəqiqə bişirilməlidir, istidən çıxarın, təzə otlarla çiləyə və ət yeməyinə xidmət edin.