Midye, ikiqat yeməli mollusks, oysters ilə birlikdə balıqçılıq və yetişdirmə dəyərli bir obyektdir. Qədim dövrlərdən bu yana, midye ənənəvi olaraq isti dəniz sahillərində yaşayan xalqların yeməyinə daxildir.
Midye, çox miqdarda protein və praktiki olaraq karbohidratlardan ibarət olan faydalı bir az istiridye, aşağı kalorili zəriflik məhsuludur. Bu mollusksların ətində də insan bədəninə (xüsusilə kişilərin sink birləşmələrinə faydalı) çox faydalı olan maddələr daxildir.
Midye və midyedən müxtəlif yeməklər hazırlamaq, dadlı, sadə, dadlı və lezzetli yeməklər, çoxlu reseptlər var.
Hər halda, aşağıdakıları nəzərdən keçirmək lazımdır: dəniz midyesi dənli suda (və ya hətta xam) yeyilə bilər, suyuqlu suyadavamlı patojenlərin çirklənməməsi üçün istilik müalicəsinə tabe olmalıdır.
Limon, sarımsaq və isti qırmızı bibər ilə marinasiyalı dənizlər
Tərkibi:
- midye təzədir;
- bitki yağı (zeytun və ya xardal soğuq preslənmiş);
- isti qırmızı isti bibər;
- limon;
- təzə təzə otlar (gənc soğan, maydanoz, coriander, reyhan).
Hazırlıq
Əvvəlcə şoraba hazırlayırıq: özbaşına nisbətən bitki yağı və limon suyu ilə qarışdırın (təbii yüngül şərab sirkə ilə dəyişdirilə və limon suyu sirkə ilə qarışdırın). Marine edilmiş sarımsaq və mövsümə isti qırmızı bibər ilə sarımsı əlavə edin. Ona israr etsin.
Midiya, yaxşı soyuq suda yuyulur (mollusks dondurulmuşsa, ilk növbədə onları soyuq suya batır). Sonra midye bir qabda yerləşdirilir (qeyri-plastik) və tik qaynar su ilə dökülür. 1-2 dəqiqə gözləyirik və suyu boşaltırıq. Açılmayan midyeler varsa, bıçaqla açın, yarpaqlardan birini qırın və Midiya tərkibinin qaldığı ikinci yaprak bir qabda yerləşdirilir.
İndi bir süzgəc vasitəsilə dənizkənarı filtr və suda hər mussel onları su. Biz midye taze yeşilliklərlə bir yemək hazırlayırıq. Hər hansı bir ağ və ya çəhrayı şərab, brendi, grappa, rom, tekila və ya qaranlıq evli pivə ilə xidmət edirik .
Dondurulmuş süfrələrdən hazırlanan yeməkləri hazırlamaq üçün təzə midye satışa çıxa bilməyənlərə məsləhət verilə bilər.
Haşlanmış midye və karidesdən yemək
Tərkibi:
- dondurulmuş midye - 300 g;
- orta ölçülü karides - 300 g;
- zeytun yağı;
- ağ qüvvətli şişməmiş şərab (Madera və ya şer) - 100 ml;
- krem təbii süd - 100 ml;
- soğan - 1 ədəd;
- zəncəfil kökləri təzə - 1 ədəd;
- sarımsaq - 2 düyü;
- şirin qırmızı bibər;
- qırmızı isti bibər;
- pirinç hazır halda püskürdü - 2-5 st. qaşıqlar;
- əhəng və limon;
- təzə təzə otlar (maydanoz, coriander, fesleğen, rozmarin, dillə - yoxdur).
Hazırlıq
Karides 5 dəqiqə qaynar suda qaynar (daha çox), sonra suyu boşaltın, sərinləyin və kasık qabığı çıxarın.
Midiya suları qarışdırılır, yuyulur, qaynar su ilə ayrı bir qazanda tökülür və 1 dəqiqə bişirilir. Drenaj edin, soyun və havuzları açın, əgər onlar özlərini açmazlarsa, yeməli hissəni - kasları çıxarın.
Biz soğanızı yarım dəzgahlarla və şirin bibərlə qısa çubuqlarla doğurduq.
Bəli, biz dərin qızartma qabını yandırırıq və 3 dəqiqə yüksək istidə bibər ilə midiya, karides və soğanı qızardırıq. Yanğını azaldır, şərab və isti bibər əlavə edin. Qarışdıraraq başqa bir 3 dəqiqə stew edin və 300-400 ml qaynadılmış isti su, qaynadılmış düyü və krem əlavə edin. Yanğını söndürün və təxminən 8-16 dəqiqə şorba dəmini örtəyə qoyun.
Hazır çorba şorbası fincanlara dökülür. Hər kubokda bir əhəng diliminə qoyuruq - bu, xüsusi bir kölgə verəcəkdir. Çorba doğranmış otlar və sarımsaq ilə şüşə çiləyiniz. Şorba üçün şorba və ya hər hansı bir işıq hazırladığımız eyni şəraba xidmət edirik, daha güclüdür.