Leninqrad rassolnikinin resepti, tərkibində inci arpa mövcudluğu ilə başqalarından fərqlənir, lakin reseptə ciddi əməl etmək istəmirsinizsə, onda pirinç düyü, düyü, yulaf və ya darı ilə heç bir problem olmadan dəyişdirilə bilər. Həm də, klassik reseptdə, mal əti suyun əsasını təşkil edir, ancaq toyuq ilə əvəz edə bilərsiniz və hətta suda şorba hazırlaya bilərsiniz.
Leninqrad rassolnikinin klassik resepti
Tərkibi:
- sümükdə mal - 680 q;
- dəhşətli leaf;
- soğan - 45 g;
- inci arpa - 30 g;
- havuç - 25 g;
- kartof - 260 g;
- duzlu xiyar - 65 q;
- xiyar salamuru - 80 ml.
Hazırlıq
Əti yaxşı yuyun, bir litr su ilə doldurun və bir saat yarım pişirin, səthdən səs çıxarmağı unutmadan tərk edin. Əti bulyondan çıxarın və onu sümüklərdən ayırın, zolaqlara kəsin. Ət, çuğundur və soğan ilə yerkökü, eləcə də kartof və turşu ilə müqayisədə. Bir damla bitki yağı üzərinə spasertuyte yerkökü və soğan, qızartma xiyarlarına əlavə edin və yumşaldır. İncə arpa yuyun və nərdivana qədər suda qaynatın. Sonra qovurma və kartofu əlavə edin, dəhşətli yaprağı qoyun. Lentinrad rasolnikinin hazırlanması kartofun yumşaqlaşmasından dərhal sonra tamamlanır.
Leninqradskiy rasolnik - böyrəklərlə reçetə
Tərkibi:
- bibər (toyuq və ya ət) - 2.8 litr;
- böyrəklər (mal əti) - 890 g;
- soğan - 85 g;
- kələm kökü - 65 g;
- havuç - 60 g;
- duzlu xiyar - 180 qr;
- kartof kök yumruları - 390 g;
- tomat pastası - 10 g;
- inci arpa hovuzu.
Hazırlıq
Bir Leninqrad rasolnikini hazırlamadan əvvəl böyrəklər hazırlamalısınız. Birincisi, qönçələr 3 saatda bir saat suda batırılır, dövri olaraq təzədir. Bu sadə prosedur xoşagəlməz qoxulardan qurtulacaq. Bundan əlavə, qönçələr 5 dəqiqədən çox qaynar suda qaynar, su yenidən drenajlanır, böyrələr yuyulur, təzə su ilə doldurulur və bişirilənə qədər bişirmək üçün oduna qoyulur. Soğulmuş qaynadılmış qönçələr
Ayrı bir şəkildə arpa yuyulur. Tomat pastası ilə birlikdə soğan, kərəviz və yerkökü parçalarını yandırın, xiyar əlavə edin və yumşaq qədər buraxın.
Boruda orta temperaturda dəmləmək, kartof qoymaq və bişirmək qədər demək olar ki, bişirilir. Biz qovurma, böyrək və inci arpa əlavə edirik. Yüngül turşuluq üçün, xiyar turşu dadmaq üçün tökmək bilər. Leninqrad rasolnikini inci arpa ilə yanğından çıxarırıq və xidmət vermədən 15 dəqiqə buraxırıq.