Üzümlərin yalnız təzə deyil, həm də mərsin şəklində yeyə biləcəyini bilirdinizmi? Marinated giləmeyvə salat və yüngül qəlyanaltılar üçün böyükdür, və yarpaqları dolma hazırlamaq üçün istifadə olunur. Üzüm mövsümündən əvvəl hələ çox vaxt olsa da, heç kim sizin yemək kitabınızda bir neçə maraqlı reçetə hazırlamağa mane olur.
Tuzlanmış üzüm üçün resept
Tərkibi:
- ağ üzümü giləmeyvə - 3 məhsul;
- qırmızı üzüm giləmeyvə - 3 məhsul;
- rozmarin - 6 filial;
- ağ şərab sirkəsi - 2 məhsul;
- sarımsaq - 3 düyü;
- duz - 2 tbsp. qaşıqlar;
- şəkər - 2 tsp.
- qırmızı bibər - 1/2 tsp.
Hazırlıq
Üzümün meyvələrini bibərinin filialı ilə yanaşı, yarım litr kavanozlara bölüşdürün.
Sirkə bir mina tenceresine tökülür və ona duz, şəkər, bir az bibər və doğranmış sarımsı əlavə edin. Nəticədə qarışığı bir plaka üzərinə qoyun və bibərinin qalan 2 filialı ilə bir qaynatmaq. Banklarda isti sirkəni doldurun və qapaqlarını sıxlaşdırmayın. Üzümləri otaq temperaturu 30 dəqiqə tərk edin, sonra qapaqları sıx bağlayın və soyuducuda 1 saat xidmət verin. Hazır məhsul 1 ilə qədər buzdolabında saxlanıla bilər.
Hindistanlı üzümlü üzüm
Tərkibi:
- Üzümün meyvələri - 1 kq;
- bitki yağı - 1 ədəd;
- bibərli toz - yarım əsr;
- duz - 1 tbsp. qaşıq;
- Xardal toxumu - 2 çay qaşığı;
- Curry yarpaqları - 1-2 ədəd.
Hazırlıq
Üzüm yuyulur və yaxşı qurudulur. Giləmeyvə ən azı bir az nəm saxlayırsa - uzaq saxlama mümkün olmayacaqdır.
Tencere, yağı qızdırın və üzərinə xardal toxumu, kərri yaprakları və çili tozunu qovur. Biz üzümü dərhal əlavə edirik. Üzümləri ədviyyatlı yağda təxminən 15 dəqiqə hazırlayın, sonra dərhal təmiz quru kavanozlara tökülə bilər. Gıdaların yağları zəngin bir zənginlik ilə doldurduğumuzdan bu qarışıq oksigen və bakteriyaların meyvələrinə zərər verməməsi üçün qoruyucu maddə kimi çıxış edəcəkdir. Gübrələrin təxminən 3 ay ərzində saxlanması mümkündür.
Qış üçün şirin dənli üzüm
Tərkibi:
- qırmızı üzüm giləmeyvələri - 1 kq;
- qırmızı şərab sirkəsi - 3 məhsul;
- şəkər - 2 1/4;
- xardal toxumu - 1 osh qaşıq. qaşıq;
- duz - 1 çay qaşığı;
- kimyon - 1 çay qaşığı;
- Körfəz yarpaqları - 8 ədəd;
- darçın - 4 çubuq.
Hazırlıq
Steril qutularda üzümün meyvələrini veririk. Sirkə bir qazana dökülür və qızdırılır. Əvvəlcədən qızdırılan sirkə şəkər, xardal toxumu, bir az duz, kimyon, kəpək yarpaqları və darçın çubuqları qoyduq. Biz mayenin qızardılmış qaynağa gətirdik və orta temperaturda 10 dəqiqə qaynadik. Qaynaqlar içərisində isti sirkəni doldurun və küpləri qapaqlar ilə örtməyin, yuvarlaqlaşdırmayın. Tankın həcminə əsaslanaraq vaxtını hesablayaraq, su vannağında kavanozları sterilizasiya edin. Biz qabları qablar ilə gəzdirir və yorğan altında soyuduq.
Dolma üçün üzümün üzümlü yarpaqları
Tərkibi:
- Üzümün yarpaqları - 40 ədəd;
- duz - dadına;
- limon suyu - 1/2 tbsp.
Böyük bir qazanı su ilə doldurun və içində maye qazana bilər. Yarpaqları qaynar suya salırıq və 30-45 saniyə bişiririk, ondan sonra dərhal çıxarırıq və buzlu su ilə bir fincan qoyuruq. Yarpaqları sərinlədikdən sonra drenaj və drenaj edin. Yalnız 5-6 yaprağı götürərək bir-birinin üstünə qoyuruq, sonra siqar şəklində sönürük.
Qatlanmış yapraklar bibərlərə qoyulur və limon suyu ilə tökülür. Üzümün yarpaqlarını boğduğumuz su təkrar bir qaynağa gətirilir və yarpaqları tamamilə örtmək üçün qutulara dökülür. Kavanozları qapaqlar ilə əhatə edin və onları su banyosuna 15-20 dəqiqə qoyun, sonra qapaqlar örtülür və batareyanın altındakı qutuları soyun.