Hər kəs dana ətinin faydalı xüsusiyyətləri haqqında uzun müddət bilir. Bu ət ətlə müqayisədə daha incə və yumşaqdır, çünki onun fərqli xüsusiyyəti gənc heyvana aiddir. Lakin, hər hansı digər məhsul kimi, dana yemək üçün düzgün bir yanaşma tələb edir. Bu gün materialımıza necə yumşaq və nə qədər vaxt verəcəyini düzgün şəkildə yeyək necə izah edəcəyik.
Bir uşağın filetolarını bişirmək üçün nə qədərdir?
Dana, valideynlər, dovşan və hinduşka ilə birlikdə, uşaqlarının bəslənməsinə et seçmək üçün valideynlərə üstünlük verən məhsuldur. Bu, duzluğun qidalanma və qidalma xüsusiyyətləri ilə deyil, həmçinin gözəl zəngin dadı ilə asanlaşdırılır. Mükəmməl nəticə əldə etmək və bütün faydalılığı saxlamaq üçün bu cür əti bir uşağa necə bişirmək olar?
Uşaq menyusunda, bir qayda olaraq, kalsinin başqa bir hissəsindəki ətdən daha sürətli bişirilən dana çəkməyi seçin. Məhsul liflər arasında kiçik parçalara kəsilməlidir, qaynar suya salınmış və qırx əlli dəqiqə üçün orta dərəcədə qaynarmış təkrar qaynatılmış qaynadan sonra olmalıdır. Ayrı olaraq, qeyd etmək istərdik ki, suyun yalnız bir qədər örtülməsi lazımdır, lakin ətin içində qalmamalıdır. Beləliklə, məhsulun bütün xüsusiyyətləri maksimuma qədər saxlanılır.
Duzlu spatula və ya karkasın bir hissəsini bişirərkən ətin yumşaq olması üçün təxminən bir saat davam edəcək.
Şorba üçün gənc dana bişirmək üçün nə qədərdir?
Şorba etmək üçün, bir qayda olaraq, sümükdə dana istifadə edin. Belə ətdən ən çox qaynadılmış suyu və buna görə də hazır yeməyin əla dadını alırsınız. İdeal bir nəticə üçün bu vəziyyətdə ət bir parça olaraq qaldırılmalıdır, lakin parçalanmalara bölünməlidir və istənilən yumşaqlıq səviyyəsinə çatdıqdan sonra grinded olmalıdır.
Heyvanın qırğın zamanı nə qədər gənc olduğuna bağlı olaraq, ətini sümüyə bişirmək üçün təxminən bir saat çəkir. Seçilmiş hunk bir çox tendon içərsə, onda iki saat pişirmə müddətini uzatmaq daha yaxşıdır.
Biz də şorba, salat və ya uşaq menyusu üçün qaynadılmış dana yeyərkən, prosesin bitməzdən əvvəl on-on beş dəqiqə ərzində qazılmalıdır. Hər halda, ət artıq qaynar suya endirilməlidir və yenidən qaynama edilməmişdən əvvəl qapağı örtməməlidir. Gəminin örtülməsi yalnız bütün köpük toplandıqdan sonra və yanğın çörək içində zəif bir ləzzətli ət saxlamaq üçün təyin olunmalıdır.