Başlanğıc mistress çorba bişirmək üçün necə öyrənməkdən xoşbəxt olacaq və təcrübə ilə aşpazlar onların aşbazlıq təcrübəsini yaxşılaşdırmaq və əla zövq almaq üçün isti yemək əvvəlcədən bilinməyən incəliklərini dərk edə biləcəklər. Nəticədə, qəribə bir qəribə ətir ilə yemək yemək istəyən bir yemək olacaq.
Borsch və kələm çorbası arasındakı fərq nədir?
Əvvəlcə şorba və borsch bir-birinə bənzəyir, lakin əslində onların hər biri özünəməxsus xüsusiyyətlərinə malikdir.
- Şçi, onlarla dəyişikliyə sahib bir klassik resept, çuğundur və orijinal, ləzzətli, az tez-tez təzə lələk və ya lovğalıq hazırlanır. Tərəvəz maddələr əvvəlcədən qovurmadan qabda tökülür və bəzi hallarda sobada ləngitmək təklif olunur.
- Borsch daha yumşaq və daha az turş dadına malikdir və əsasən ət ətində bişirilir, halbuki şorba məcburi ət tələb etmir, lakin hələ də daha dadır.
Tərəvəz ləzzətindən şorbanı necə hazırlamaq olar?
Bu reseptin sadəliyi sahibləri xahiş edəcək və möhtəşəm son dad zəngin ev bişirilmiş yeməklərin pərəstişkarlarını təəccübləndirəcək. Şişi təzə kələmdən ət ilə qapaq altında bir neçə saat infüzyondan sonra xüsusilə dadlı olur və ya növbəti gün masaya xidmət edirsinizsə.
Tərkibi:
- təzə kələm - 0,5 kq;
- mal-qara - 0,5 kq;
- kartof - 300 q;
- soğan və yerkökü - 1 ədəd;
- pomidor - 1 ədəd;
- su - 2 l;
- sarımsaq - 2 diş;
- dad və şirin bibər - 2 ədəd;
- duz, bibər, otlar.
Hazırlıq
- Əti su ilə doldurun, 2 saat bişirin, suyu çıxarın, suyu çıxarın, kəsin.
- Qaynar suda bişmiş kələm əlavə edin və 5 dəqiqə sonra kartof, pomidor, soğan və yerkökü əlavə edin.
- Əti tanka qaytarın, duz, dəhşətli, bibər ilə isti mövsüm 20-30 dəqiqə bişirin.
- Tələbə kələm ilə kələm çorbasına sarımsı əlavə etməyə hazır olduqda, bir dəqiqə isti.
Şərbətdən olan Shchi diurnal - qədim reseptdir
Otantik bir qədim resepti olan turş kələm şorbası kartof və pomidor olmadan hazırlanır və unun yapışdırılmasına səbəb olur. Bundan əlavə, texnologiya isti bir soba, soba və ya bir batareyanın altında buğunun buxarlanması tələb olunur, sonra da soyuqda gündəlik infuziya, sonra da xüsusilə dadlı olur.
Tərkibi:
- kələm - 1 kq;
- mal-qara - 0,5 kq;
- soğan, cəfəri kök və yerkökü - 1 ədəd;
- su - 3 l;
- kələm salatı - 1 şüşə;
- neft - 100 g;
- sarımsaq - 3-4 diş;
- un - 2 tbsp. qaşıqlar;
- dəhşətli və şirin bibər;
- duz, bibər, otlar.
Hazırlıq
- Ət, cəfəri və ədviyyatlar kökləri ilə hazırlanana qədər bişirilir, bundan sonra suyu süzülür və plitə ilə geri qaytarılır.
- Yerkökü, soğan əlavə edin, 10 dəqiqə aşpaz.
- Yumşaq qədər kələm yağı əlavə etməklə qızardın, şorba ilə birlikdə şorba əlavə edin.
- Yağın qalan hissəsini un üzərinə atın, bir az bulyon əlavə edin, qarışdırın, şorba tökün.
- Sarımsağı, göyərti, 2 dəqiqə isti acidic çorba qoydu, bir qapaq ilə örtülmüş, 4 saat sarğı və soyuqda başqa bir gün təmizləndi.
Şirəli dənizdən
Aşağıdakı resept sizə qarğıdalı olan yaşıl kələm çorbasını necə hazırlamaqda kömək edəcək. Doldurma əlavə komponenti olaraq, ispanaq və müxtəlif növ göyərti istifadə olunur: dillə, maydanoz, cilantro və ya reyhan. Haşlanmış yumurta yarımları və ya sapı ilə eyni dərəcədə isti xidmət və təzə xama ilə tamamlanır.
Tərkibi:
- göbələk - 3 çınqıl;
- ispanaq - 2 çay;
- yeşilliklər - 1 dəst;
- soğan - 1 ədəd;
- kartof - 4 ədəd;
- su - 3 l;
- yağ - 80 g;
- dəhşətli və şirin bibər;
- duz, bibər.
Hazırlıq
- Doğranmış soğan yağı üzərindəki bir çanaqda qovur.
- İsti suyu doldurun, 10 dəqiqə qaynatın.
- 10 dəqiqə bişirilir, kartof qoyurlar.
- Bir qabda və ya bir qazanda yağda, 3 dəqiqə sürrük, ıspanak və göyərti bir tencereye qoyun.
- Dadmaq üçün yaşıl şorbanı 2-3 dəqiqə bişirin.
Donuzdan ibarət kroshevdən olan Shchi - resept
Aşağıdakılar bir krossevdən boz şorba hazırlamaq üçün tövsiyələrdir. Sonuncu, payızdan qış üçün ən az bir ay duz və yerkökü əlavə ilə maya, incə zərif olan aşağı yaşıl kələm yarpaqlarından yığılır. Domuz və ya toyuqdan suda bənzər bir kələm qatqısı ilə qaynar.
Tərkibi:
- donuz - 0,5 kq;
- kroshevo - 0,5 kq;
- yeşilliklər - 1 dəst;
- soğan - 2 ədəd;
- kartof - 3 ədəd;
- duz, bibər, ədviyyat.
Hazırlıq
- Tenderə qədər donuzu qaynadın.
- Bir az yuyun, soğan, kartof və ədviyyatlı bir qaba qoyun.
- 15-20 dəqiqə bir qaynatmaq, sonra göyərti əlavə kiçik şorba mövsüm şorba.
- Bir dəqiqədən sonra konteynerin qabağını çıxarın, istilənyin və 4 saat buraxın.
Çin kələmindən Shchi
Peking kələmindən kələm çorbasını bişirməyi öyrəndikdən sonra, isti ən həssas və tender versiyasının xüsusiyyətlərini qiymətləndirmək mümkün olacaq. Bu halda bibər yemək üçün pəhriz toyuq ət istifadə etmək üstünlük təşkil edir. Makaron yerinə, təzə qızardılmış pomidor, pomidor sousu və ya suyu əlavə edə bilərsiniz.
Tərkibi:
- toyuq - 700 g;
- kələm Peking - 1 dəstə;
- soğan və yerkökü - 1 ədəd;
- kartof - 4 ədəd;
- tomat pastası - 3 tbsp. qaşıqlar;
- sarımsaq - 3 diş;
- yağ, dəhşətli, duz, bibər.
Hazırlıq
- Toyuqu qaynadın.
- 10 dəqiqə bişirin, kartof hazırlayın.
- Doğranmış kələm (aşağı hissəsi) və yerkökü, makaron ilə duzlu soğan əlavə edin və başqa 10 dəqiqə qaynadılır.
- Üst kələm bitkilərinin, sarımsağın, yeşilliklərin, şorba şorbasında qarışdırın, 5 dəqiqə qızdırın.
Köfte ilə Shchi
Tərəfli kələmli ləzzətli kələm şorbası köftə ətini əlavə edərək bişiriləcək. Onların hazırlanması üçün donuz, mal əti, toyuq və bir neçə çeşidli müxtəlif ət uyğun olacaq. Çörəyin şəffaflığı üçün, qaynadılmış köfteden sonra ilk su drenaj edilməli və təzə qida ilə dökülməlidir.
Tərkibi:
- forcemeat - 700 g;
- təzə lələk - 500 g;
- soğan və yerkökü - 1 ədəd;
- kartof - 4 ədəd;
- sarımsaq - 1-2 diş;
- yağ, dəhşətli, duz, bibər, otlar.
Hazırlıq
- Çörəyin içində soğan, duz və bibərin yarısını əlavə edin, qarışdırın, bir az döyün.
- Forma dəyirmi köfte, qaynar suya qoyun.
- Kələm, kartof əlavə edin və soğan və yerköküdən 10 dəqiqə qızartın.
- Köfte və kələm ilə mövsüm şorbası, başqa 15 dəqiqə aşpaz.
- Yemək bitmədən 2 dəqiqə əvvəl, sarımsaq və göyərti əlavə edilir.
Göbələk ilə Shchi
Göbələk ilə şorbanı necə bişirəcəyini başa düşmək üçün növbəti sadə və əlverişli reçete kömək edəcəkdir. Bu vəziyyətdə təzə və ya qurudulmuş meşə göbələkləri ən çox üstünlük təşkil edir, amma bunun olmaması üçün də göbələklərin alınması mümkündür. Zəngin bir aromatik tərəvəz suyu əvəzinə, ədviyyatlı bir mal əti və ya toyuq çörəyi quracaq.
Tərkibi:
- göbələklər - 400 g;
- təzə lələk - 700 g;
- soğan və yerkökü - 1 ədəd;
- kartof - 3-4 ədəd;
- pomidor - 2 ədəd;
- sarımsaq - 1-2 diş;
- tərəvəz suyu - 2 l;
- yağ, dəhşətli, duz, bibər, otlar.
Hazırlıq
- Qaynar suda göbələk qoyur və hazır qədər bişirilir.
- 10 dəqiqə kartof, kələm əlavə edin.
- Sabun, soğan və pomidor qızartmaq, isti ilə mövsüm əlavə edin.
- Kələm çorbasını mantar və təzə kələmlə 15 dəqiqə hazırlayın, sonunda sarımsaq və göyərti əlavə edin.
Fast food
Bir vəzifəyə sahib olanlar və ya vegetarianlığın tərəfdarı olanlar, şorba yüngül şəkildə oxumaq üçün necə maraqlıdır. Bu halda yalnız tərəvəz suyu istifadə edilir. Tükürdüyü istifadə edərkən qabıqlı bir qabda əvvəlcədən patladı və artıq haşlanmış kartoflara əlavə etdi.
Tərkibi:
- kələm - 500 g;
- soğan və yerkökü - 1 ədəd;
- kartof - 4 ədəd;
- pomidor - 3 ədəd;
- sarımsaq - 2 diş;
- tərəvəz suyu - 2 l;
- bitki yağı, dondurma, duz, bibər, göyərti.
Hazırlıq
- Bir qaynadılmış tərəvəz suyu bibərinə 15 dəqiqə bişirilir.
- Patates, soğan, yerkökü və pomidordan qızartmaq əlavə edin.
- Yeməkləri dadmaq üçün başqa bir 10 dəqiqə bişirin.
- Onlar vegetarian sarımsaq, göyərti qoyur, bir neçə dəqiqə bir qapaq altında bir qab verin, onu oddan çıxarın, dəmləndirsin.
Kələm şorbası qırmızı kələmdən
Ləzzətli kələm şorbası qırmızı başlı kələmdən hazırlanacaq. Doğru ləzzət isti kələm və ya xiyar turşu dadı ilə əlavə olunacaq. Bütün tərəvəz maddələr təzə forma verilə bilər və ya maksimum doyma üçün yağ əlavə edilməklə ayrı-ayrı qızardırlar.
Tərkibi:
- qırmızı kələm - 500 g;
- soğan və yerkökü - 1 ədəd;
- kərəviz - 50 q;
- Brin - 200-250 ml;
- sarımsaq - 3 diş;
- mal-qara - 0,5 kq;
- su - 2 l;
- dondurma, duz, bibər, otlar.
Hazırlıq
- Bişmiş mal əti qədər bişirin.
- Kələm, kərəviz, soğan və yerkökü əlavə edin, yumşaq tərəvəzlər qədər bişirin.
- Isti mövsüm, brin ilə tökülür, başqa 10 dəqiqə aşpaz.
- Bir neçə dəqiqədən sonra konteynerləri oddan çıxarın və onu saraldan sonra bir panda yeşilliklərlə doğranmış sarımsağı əlavə edin.
Fasulye ilə Shchi - resept
Fasulye ilə ilk yeməklər pərəstişkarlar üçün aşağıdakı resept. Fasulye ən azı 8 saat əvvəldən əridilməlidir, suyun dövri olaraq dəyişir. Çörək üçün, qalan maddələrin əlavə edilməzdən əvvəl hasil edilən başqa bir ət, tercihen bir sümükdə icazə verilir.
Tərkibi:
- mal əti - 500 g;
- qara lələk - 500 g;
- kartof - 2 ədəd;
- soğan və yerkökü - 1 ədəd;
- fasulye - 200 qr;
- tomat pastası - 80 g;
- sarımsaq - 2 diş;
- dondurma, duz, bibər, otlar.
Hazırlıq
- Ət 30 dəqiqə bişirilir.
- Nəmləndirilmiş lobya əlavə edin, maddələr yumşaq qədər bişirin.
- Kartof, kələm, yerkökü, soğan, pomidor, 20 dəqiqə qaynatmaq.
- Fasulye ilə kələm şorbası ilə mövsüm , sarımsaq əlavə edin, göyərti, 2 dəqiqə istilən.
Fırındakı Shchi
Fırın içərisindəki bir qabda dadlı və zəngin bir şəkildə hazırlanmış şorbası. Qədim resept müasir reallıqlara uyğunlaşdırılıb və nəticədə fırındakı sobanın quzu ilə əldə edilə bilən nəticələrə mümkün qədər yaxındır. Çörək başlanğıcında bir qabda bişirilir, sonra dərhal tərəvəz yarım bişirilir.
Tərkibi:
- mal əti - 700 g;
- lələk - 700 g;
- kartof - 3 ədəd;
- soğan və yerkökü - 2 ədəd;
- cəfəri kökü - 80 g;
- neft - 50 g;
- sarımsaq - 4 diş;
- qarışıq - 4 ədəd;
- dondurma, duz, bibər.
Hazırlıq
- Əti su ilə doldurun (3 litr), soğan əlavə edin, qarışqalar, yerkökü və cəfəri kökləri ilə doldurulur, yumşaq qədər qaynatın.
- Kələm bir qabda yerləşdirilir, neft və 100 ml su əlavə edin, fırında 20 dəqiqə 200 dərəcə şişirin.
- Çörəyi süzün, qaba qayıdın, ət, kartof, yerkökü, soğan, bir qabdan kələm əlavə edin, 20 dəqiqə qaynatmaq.
- Şorba bir qazana dökülür, ədviyyatlar, sarımsaq əlavə edilir və sobada 4 saatlıq 90 dərəcədə qalınlaşdırılır.
Bir çox dəyişkən təzə lələk şorbası
Çorba çox orijinal bir reçete uyğun olaraq, ya da tomat pastası, kartof və bu qidaya uyğun olmayan bir neçə sevimli zövq əlavə edərək, bir çox dəyişikliyə görə hazırlaya bilərsiniz. İsterseniz, tərəvəzlər "Pişirmə" rejimində əvvəlcədən qızardılmış ola bilər və sonra qalan maddələr əlavə edin və pişirmə davam edin.
Tərkibi:
- donuz - 500 g;
- təzə lələk - 300-400 g;
- kartof - 2 ədəd;
- soğan və yerkökü - 1 ədəd;
- tomat pastası - 30 g;
- sarımsaq - 2 diş;
- dondurma, duz, bibər, otlar.
Hazırlıq
- Et, soğan və yerkökü qaba qoydular.
- Sonra kələm, kartof, pomidor əlavə edin.
- Komponentləri su ilə doldurun və "Çorba" rejimini 80 dəqiqə açın.
- Proqramın bitimindən 15 dəqiqə əvvəl dadı, bibər, sarımsaq və isti mövsüm atırlar.