Bizim aramızda kimlərsə bir incəlik hesab edilən spratlarla kiçik kavanozları xatırlamır. Xüsusilə mükafatlı Riqa, onlar bayram masası üçün qorunurdular. Kiçik balıq, səliqəli iki sıraya yığılmış, dumanlı, dadlı. Bayram üçün spratlar ilə sandviç hazırlamaq - dərhal onların təchizatı var.
Əslində, "sprat" balıq adı deyil. Kavanozda sprat, salat, hər hansı bir kiçik balıq yığılır. Balıq bazarlarında bu gün ürəyin istədiyi qədər satın ala bilərsiniz, daha sonra ala bilərsiniz. Bunun əvəzinə evdə sürünənləri bişirmək üçün cəhd edə bilərsiniz. Çaşmayın, proses belə çətin deyil və 10 sm-dən çox olmayan bir balıq üçün nə qədər vaxt hazır olacaq?
Sprats etmək necə?
Birincisi, bütün balı təmizləmək lazımdır. Əgər səbr etsəniz, bir kiloqram və ya iki kilo saxlayın, pişiyi götürün və gələcək "sprat" ı təmizləməyə davam edin. Sonra güclü bir çay "a la chifir" lazımdır, bu sprat və ya hər hansı digər balıq sağ rəng verəcəkdir. Bəli, əlbəttə ki, qovurma qabı, maye tüstüsü və soğan kabuğu. Bütün sirlər bu. Gördüyünüz kimi, spratsın edilməsi mətbəxin qapısı altındakı bir obsesif məyusluqdan daha asandır, yəni yemək zamanı eşidəcəksiniz. Baharatlar və əlavələr, öz zövqünüzə diqqət yetirən maddələrdir.
Homemade sprats - resept
Zaten yeterince səbir, kiçik bir təzə balıq və bütün zəruri maddələr varsa, evdə sprats hazırlamaq necə edək.
Tərkibi:
- kiçik balıq - 1 kq;
- soyulmuş soğan - 3-4 hörümçək;
- bitki yağı - 0,5 fincan;
- duz - 2 tbsp. qaşıqlar;
- çay qaynaq - 1 osh qaşıq. qaşıq;
- şəkər - 2 tsp.
- maye duman - 1 çay qaşığı;
- qarğıdalı, kəpək yarpaqları - dadmaq.
Hazırlıq
Birincisi, güclü qara çay olun. Sonra, təxminən 20 dəqiqə soğan kabuğunu yuyun, suyu bişirin və qaynadın. Kiçik balıqları təmizləyirik, lazım olsa kafanı kəsdik. Balıq çox sıx olduqda, ocaqlar kəsilməzdir. Soğan suyu filtrini çıxarın, kabukları atın və sprat hazırlamaq üçün lazım olan maye litri ölçün. Bərabər, çay və kərə yağı ayrı bir qabda qarışdırın, duz, şəkər, bibər, qara bibər, kəpək yarpağı və balıq əlavə edin. Kiçik bir atəşdə təxminən 1,5 saat bişirin. Pişirmə sonunda, maye duman əlavə edin.
İndi ev sprats etmək üçün necə bilirsiniz? Daha çox etmək və soyuducuya balıq qoymaq üçün cəhd edə bilərsiniz. Bu, təxminən 2 ay saxlanacaq.
Sprat üçün resept
Qeyd etmək lazımdır ki, balıqları qabda bişirmək mümkün deyildir (baxmayaraq ki, bu hazırlanırsa, daha sürətli), onu skillədə batırmağa cəhd edə bilərsiniz.
Tərkibi:
- kiçik balıq - 1,5 kq;
- soyulmuş soğan - 3 ovuc;
- Koyun yarpaqları - 12 ədəd;
- bitki yağı - 150 ml;
- duz - dadına;
- çay yarpağı - 3 çay qaşığı;
- şəkər - 1 çay qaşığı;
- sirkə - 1,5 tbsp. qaşıqlar;
- maye duman - 4 teaspoons;
- bibər - dadmaq.
Hazırlıq
Bütün kiçik balıqlar diqqətlə bağırsaqlardan təmizlənir, baş və qanadları ayırırıq. Bir kubokda (250 ml) güclü çayda dəm. Dərin bir qızardılmış çörəyin altındakı soğan qığışları, üst hissəsi - bərk edilmiş balıqların qatını qoydu. Duzla, ədviyyatlara səpin, 4 damazlıq yarpaq əlavə edin. Sonra yenə bir balıq və ədviyyat qat. Son balıq qatında çörək yarpağı qoymuruq. İndi yağ, tökülmüş çay, sirkə, şəkər, maye duman tökün, qapaq ilə örtün və kiçik bir odada 4 saat buraxın. Sonra evdə bişirilmiş spratlar veririk, sərin və yeməyi qoyuruq.