Alma ilə dolu bir hindi yalnız bir şənlik masası üçün gözəl bir bəzək deyil, həmçinin onlarla qonaq tərəfindən bəslənə bilən bir yeməkdir. Bu Türkiyəni gizlətmək lazımdır, biz gizlədə bilməyəcəyik, çünki bu kütləvi quş yavaş-yavaş hazırlanır, ancaq alma palması ilə türkiyənin bir dilimini bişirməyə qadağan edən kimdir?
Amerika üslubunda alma ilə Türkiyə üçün tərəvəz
Tərkibi:
- turkey karkas - 6,5-7 kq;
- kərə yağı - 2 tbsp. qaşıqlar;
- adaçayı - bir əsrin dörddə biri;
- sarımsaq - 2 düyü;
- duz, bibər - 1 tbsp. qaşıq;
- alma - 5 ədəd;
- qırmızı soğan - 5 ədəd.
Hazırlıq
Fırın 240 dərəcəyə qədər qızdırılır. Türkiyənin karkasları çöldəki və içərisində kağız dəsmallarla yuyulub qurudulur. Quşçuluq dərisini yumşaq yağı ilə qurutun. Havanada ağciyəri sarımsaq, duz və istiotla bişirin. Nəticədə qarışıq yuxarıdakı quş dərisini yudumlayır və qalıqları dəri və içərisində boşluğa bölünür. Bir türkiyenin ayağını sıx bir iplə bağlayırıq, karkasını bir pişirici plaka üzərinə qoyuruq və əvvəlcədən qızdırılmış bir sobaya qoyuruq. 20 dəqiqəlik yeməkdən sonra temperaturu 180 dərəcə azaltın və döşəmə folqa təbəqəsini bağlayın.
Bir saatdan sonra quşu sobadan çıxarırıq, ondan folqa çıxarın və ətrafındakı yay və alma yayıb. Türkiyəni təxminən 2 saat alovlarla sobada bişiririk, yaxud bıçaqla ətini təlir edəndə quşçuluqdan gələn şirələr şəffaf oluruq. Türkiyəyə xidmət etməzdən əvvəl başqa bir 30 dəqiqə dayana icazə verilməlidir.
Alma və ağcaqanad ilə bişmiş turkey
Tərkibi:
- bir türkiyənin bir ayağı - 1 ədəd;
- soğan - 3 ədəd;
- sarımsaq - 2 düyü;
- təzə cəfəri - 3 tbsp. qaşıqlar;
- Grated zəncəfil - 1/4 tsp.
- torpaq kimyonu - 1 çay qaşığı;
- yer kürəsi - 1 çay qaşığı;
- zerdeçal - 1/4 tsp.
- bibər - 2 tsp.
- yağ - 25 g;
- toyuq suyu - 500 g;
- alma - 2 ədəd;
- Əczillər - 50 qr;
- təzə kortej.
Hazırlıq
Rəvan soğan ilə bıçağını ovuşdururuq. sarımsaq, cəfəri və ədviyyatlar. Soyuducu içərisində gündə bir gün ətlənmək üçün ət qoyuruq. Vaxt keçdikdən sonra, turşu Hindistanda 7-10 dəqiqə marine edilmişdir ki, ədviyyat və soğan ilə yağda qızardılır. Qızardılmış toyuq suyunu toyuq çörəyi ilə dökün və 1 saat açıq qapaqla qaynadın. Biz alma və ağcaqanad əlavə edirik, quşu başqa bir 25 dəqiqə söndürməyə davam edirik və bundan sonra dərhal təzə otlar ilə masaya xidmət edirik.
Türkiyə filizləri alma ilə
Tərkibi:
- Hind filizi - 300 q;
- zeytun yağı - 3 tbsp. qaşıqlar;
- duz, bibər - dadmaq;
- təzə alma - 250 g;
- təzə kərə yağı - 250 g;
- bal - 1 tbsp. qaşıq;
- soğan - 1/2 ədəd;
- qoz (yer) - 2 tsp.
- adaçayı - 3-4 yaprak;
- limon suyu - 1/2 çay qaşığı;
- qəhvəyi şəkər - 1 tbsp. qaşıq;
- torpaq darçın - 1/4 çay qaşığı.
Hazırlıq
Duz və bibər ilə Hindistandan bişirilir. Güveçdə 2 qaşığı kərə yağı qızdırın və 4-5 dəqiqə turkey dərisini qızartın. Əti bir kəsmə taxtasında soyuduq, sonra da kəskin bıçaqdan istifadə edərək, Türkiyəni bir kəpənək şəklində kəsdik. Qızartma qabda, qalan yağ və qızardılmış soğanı təxminən 2 dəqiqə qızardın. Alma və quşçuluq əlavə edin və 3 dəqiqə daha pişirməyə davam edin. Tava yandırdıqdan sonra şəkər və darçın əlavə edin, hər şeyi atəşə tutun. Tava tərkibini limon şirəsi ilə tökülür və zoğalıya qədər gözləyin
Kəsmə filizləri üzərinə doldurduq və diş ətinin iki yarısını dişlədik. Tencereyi sobada qoyun. Alma ilə bişmiş hindi 12 dəqiqə sonra hazır olacaq, 180 dərəcədir.
Bir hörgüyü alma ilə bir çox meyilli bişirmək istəyirsinizsə, doldurulmuş fileto "Pişir" rejimində 30-35 dəqiqə bişirilməlidir.