Dana döküntü, mütləq bayramdır, bir yeməkdir. Tələsikdə onu bişirmək olmaz, bu, bir kulinariya ilhamı və bir az səbir tələb edir. Ancaq mətbəx saatlarının bir neçə saatı var, qohumlarınız, biz bununla tam əminik, bunu təqdir edəcəyik!
Jelatin ilə mal əti bişirmək üçün necə?
Tərkibi:
- mal əti - 500 g;
- yumurta - 2 ədəd;
- kərəviz kökü - 1/2 ədəd;
- cəfəri kökü - 1/2 ədəd;
- cəfəri - 1 dəst;
- bitki yağı - qızartmaq üçün;
- duz - dadmaq.
Et jeli üçün:
- Malın sümükləri - 1 kq;
- gelatin - 40 g;
- soğan - 1 ədəd;
- havuç - 1 ədəd;
- dəhşətli leaf - 2 ədəd;
- bibər qoxulu (noxud) - 10 ədəd;
- qarışıq - 2 ədəd;
- duz - dadmaq.
Hazırlıq
Biz mal əti böyük doğurduq. Prisalivaem və yarım firqələr şirkətin brazier ildə qızartmaq, dağılmış dairələr. Sonra soba qoymaq, 200 dərəcəyə qədər qızdırılıb və ətin bədənin şirəsi içərisində yığılmış suvarma müddətini səmərəli hazırlaşdıracaq. Biz sümüklərdən, köklərdən, yerkökülərdən və bir lampadan ət bişirilirik. Duzu unutma və ədviyyat əlavə et. Və suyu şəffaf etmək üçün, zaman-zaman itkisini çıxarırıq. Gelatin su ilə doldurulur və paketin təlimatlarına görə şişməyə buraxılır. Sonra hazır və bir qədər soyudulmuş suyu tökün və tamamilə əriyənə qədər aşağı istilik üzərində istilənin. Süzdüz filtrini bir ələkdən təmizləyin.
Mal əti biz bərabər dilim və kəsilmiş plitələr. Biz qaynadılmış yumurta və havuç dairələrinin dilimlərini, cəfəri yarpaqlarını əlavə edirik. Jelly ilə bütün bu gözəlliyi doldurun və dondurmaq üçün soyuducuya göndərin.
Multivarkda mal əti üçün resept
Tərkibi:
- mal əti - 500 g;
- mal əti - 500 g;
- kemik iliği (mal əti) - 300 g;
- gelatin - 2 tbsp. qaşıqlar;
- soğan - 1 ədəd;
- havuç - 1 ədəd;
- dəhşətli leaf - 2 ədəd;
- qara bibər (noxud) - 10 ədəd;
- cəfəri cırıq - 1 dəst;
- duz - 3,5 tsp.
Hazırlıq
Bir parça mal-qara və bir dil tamamilə çoxquarka qoyduq. Orada soyulmuş soğan və yerkökü göndəririk. Ət səviyyəsindən bir neçə santimetr su ilə doldurun. Solim, bibər və kəpək yarpağı at. Qapağı bağlayın və 3,5 saat üçün "Soğutma" rejimini yandırın. Jelatindən təxminən 40 dəqiqə əvvəl yarım bişmiş soyuq qaynadılmış su tökməyə hazırıq, qarışdırın və şişməyə buraxın. Multivarker dərhal açılmır, lakin siqnaldan 15 dəqiqə sonra. Et və dil çıxarırıq. Soyuduqda, dərini çıxarırıq və onu nazik dilimlərə, ət kimi kəsirik. Dərin formanın altına qoyuruq. Biz mürəkkəb olaraq doğranmış qaynadılmış yerkökü bəzəyirik. Soyudulmuş suda, jelatin əlavə edin, qarışdırın və mal-qaranı tökün. Soyuducuda kifayət qədər dondurulduqda, hissəni bölmə ilə kəsib plitələrə qoyduq. Cəfəri palçıqları ilə bəzəyəcəyik, dərhal, əriməyə başlamamışdır, biz masaya xidmət edirik.
Qidalandırılmış əti mal və toyuqdan necə aparmaq olar?
Tərkibi:
- mal əti - 1 kq;
- toyuq - 1 parça;
- donuz bacakları - 2 ədəd;
- soğan - 2 ədəd;
- havuç - 2 ədəd;
- sarımsaq - 1 ədəd;
- qara bibər (noxud) - 10 ədəd;
- dodaq, maydanoz - 1 dəst;
- duz - dadmaq.
Hazırlıq
Donuz ayaqları 5 dəqiqə qaynar qaynar suya batırılır. Sonra hələ də isti istilənir. Tencere qoyduq və onu təmiz su ilə doldurduq (suyu almaq planlaşdırdığınızdan təxminən 2 qat artıq olmalıdır). Bir qaynağa gətirin, köpük çıxarın və minimuma atın. Yarım saatda biz eyni toyuq və doğranmış mal əti qoyduq. Quş tercihen əvvəlcədən qaranlıqdır və kifayət qədər böyük olsa, 2 hissəyə bölünür. Soğan və sarımsağın hamısı murdar, tülbentlə bağlanmış və qaynadılmış suda batırılmışdır. Biz də böyük dairələrdə kəsilmiş yerkökü göndəririk. Solim. Ətin aşağı temperaturda bişirilmək, ətin sümüklərdən asanlıqla ayrılıncaya qədər pomidorun vaxtında çıxarılması. Bu 3-4 saat davam edəcək. Hazırlıqdan təxminən bir saat əvvəl bibər əlavə edirik.
Əti tuturuq. Soyuduqda, mal əti kiçik kublara kəsin və toyuqda sellülozları sümüklərdən və dərilərdən ayırın və onları kiçik liflərə ayırın. Broth filter.
Pişmiş soğan, atılacaq və ya irəliyə təmizlənə bilər, incə tökülür və mələk yaya əlavə olunur. Hər şey soyuduğu halda, kalıbları hazırlayacağıq. Bunlar adi salat kase, kremanki və silikon baqqal ola bilər. Boş yumurta qabığını istifadə edərkən, xüsusilə təsirli görünür. Hər halda, seçim sizin üçündür, texnologiya bundan dəyişmir. Kalıbın altındakı yayılır
Bütün suyu doldurun və oda temperaturu qədər soyudulduğunda soyuducuya göndərin. Kalıbdan dökülmədən ağrısız çıxarmaq üçün, isti suda qısa bir müddət (lakin tamamilə deyil!) Onları daldırın. Bir qabığın içərisində olan bir şagird belə bir "ısınma" nın yalnız bir neçə saniyəsini alır. Sonra normal yumurta kimi yumşaq təmizləyin və təzə salat yarpaqları ilə bəzədilmiş bir qabda qoyun.