Toyuq əti dünyanın bir çox ölkəsində ən çox istifadə edilən qidalardan biridir. Toyuqlu müxtəlif yeməklər bütün karkasdan və ya ayrı-ayrı hissələrindən hazırlana bilər və həmçinin toyuqdan hazırlanmış ətdən hazırlana bilər.
Toyuq kıyılmış ətdən hansı faydalı, sürətli və sadə, pəhrizli və qeyri-pəhrizli yeməklərin hazırlanacağını sizə xəbər verəcəyik.
Adətən yaxşı bir toyuq yer əti iki növ ətdən bir və ya digər nisbətdə hazırlanır:
- bir fileto (bir dəri və sümüksiz bir məmə içindən ağ ət, pəhriz zəriflik məhsulu);
- çətənə və buddan daha çox yağlı ət (heyvan piyləri müəyyən dərəcədə insan bədəninə faydalıdır).
Hal-hazırda, toyuq bütün karkas və ya fərdi hissələri, çox rahat əldə edə bilərsiniz. Hətta hazırlanmış toyuq zəmin ətini ala bilərsiniz. Əgər az yağlı pəhriz məhsulunu özünüz etmək istəyirsənsə, yalnız döşdən döşənmədən istifadə edin. Əgər daha zərif və yağlı bir forcemeat istəyirsinizsə - bud və shins olan ət gedəcək (dəri istifadə etmək daha yaxşıdır, bu, suyuyla birlikdə, suyu hazırlanması üçün daha uyğun). Bir ət parçalayıcı üçün bir nozzle seçmək, özünüz üçün həll etmək, böyük bir forcemeat kiçik bir ilə birləşdirmək, birləşdirmək daha yaxşıdır - daha maraqlı bir faktura almaq.
Toyuq yer ətindən dadlı yeməklər üçün bir neçə resept nəzərdən keçirin.
Kıyılmış köfteli şorba
Tərkibi:
- Çörəkli toyuq - təxminən 300-400 q;
- yerkökü - 1 ədəd. kiçik ölçülü;
- kartof böyük deyil - 2-5 ədəd;
- şirin qırmızı bibər - 1-2 ədəd;
- təzə təzə otlar (soğan, maydanoz, dibə, fesleğen, koridor);
- Ədviyyat quru yer (misal üçün, köri və ya şorba-süneli qarışığı);
- sarımsaq - 1-2 düyü;
- qara qara bibər.
Hazırlıq
Peeled və dilimlənmiş yerkökü və kartof, qaynadıldıqdan sonra 15 dəqiqə içində 1-1,5 litr suda incə qaynaqlı bir qaynaqda bişirin (səs çıxarılıb). Şirin bibərini qısa çubuqlarla kəsdik və bir tencereye də atdıq.
Çörəkdə ədviyyat və maya doğranmış maya əlavə edirik, az duzlu. Kəsmə qabığını diqqətlə və yaş əlləri ilə qarışdırın, köftüyü təxminən 2,5-3 sm diametrlə formaya qoyun. Küftəni qaynar şorbaya yumşaq qoyun. Köftə sayının sayı - hissələrin sayına görə hesablanır. 1-2 tbsp əlavə edə bilərsiniz. tomat pastası qaşıqları. İkinci bir qaynadək gözləyirik (səs-küy, əlbəttə, vururuq). 5-8 dəqiqə bir yerdə pişirin, odunu söndürün və şorba qapağı ilə örtün, 10-20 dəqiqə bişirin.
Şorba plitələrə tökürük, hər yerdə lazımlı miqdarda köftə qoyuruq. Qara bibər ilə şorba mövsümü və doğranmış otlar və sarımsaq ilə tutam.
Qeyd etmək lazımdır ki, köftə ilə şorba içində kartof yerinə (və ya bununla) düyü və ya qarğıdalı, gənc fasulyeler, yaşıl noxud, qovun, brokoli və ya ağ kələm əlavə edə bilərsiniz. Çörəyi tam qidalandırmaq istəsəniz, yalnız toyuq göbəyində kıyılmış ət hazırlayın.
Toyuq ətindən bişirmək və dadlı ikinci kurslar təşkil edə bilərsiniz.
Toyuq kətan kətilləri
Tərkibi:
- Kıyılmış toyuq - təxminən 600 g;
- soğan - 1 ədəd;
- ədviyyat quru yer (seçdiyiniz).
Hazırlıq
Özünüzü həkk etsəniz, soyudulmuş ampulü etlə birlikdə ət şirəsi vasitəsi ilə keçirin (mincemeat hazır olsaydı, qarışdırıcının içindəki ampulü çırpın və əlavə edin). Həm də ətli ətdə quru yer ədviyyatlar əlavə edin, bir az əlavə edin və iyice qarışdırın. Yumurta və bişirilmiş düyü əlavə etmək üçün əlavə edə bilərsiniz, lakin bu lazım deyil. Tərləmə çox sulu olsa, bir az buğda unu əlavə edə bilərsiniz.
Daha sonra yaş əlləri ilə kiçik kisə hazırlayırıq. Qızıl qəhvəyi və qapağın altındakı qızdırıcıya qədər qızardılana qədər hər iki tərəfdə bir qızartma qabda qovurulur. Bir neçə üçün kətilləri bişirmək olar (20 dəqiqə pişirmə vaxtı). Ayrıca, yağlı və ya yağlı odadavamlı formalarda (şüşə, keramika, metal) kəsiklər yandıra bilərsiniz. Əlbəttə, pişirmə və buxarlanma qovurma üçün üstünlük təşkil edir.
Köftələr eyni yeməkdən bişirilə bilər. Garnitür demək olar ki, hər hansı bir şəkildə seçilə bilər.
Toyuqdan hazırlanan yeməklərə yüngül ağ və ya çəhrayı masa şarapları xidmət edə bilərsiniz.