Turron - ilk növbədə ənənəvi İspan zərifliyi, Avropa Aralıq dənizindəki ən məşhur şirniyyatlardan biri, nougatın ispan variantları, adətən badam və ya digər qoz-fındıqdan, şəkərdən, baldan, yumurta ağlarından (zülalların əvəzinə süzənlər üçün tanınan) və digər komponentlərdən ibarətdir marzipan. İndi Turon yalnız İspaniyada deyil, digər Aralıq dənizi Avropa ölkələrində də, Çexiyada, Latın Amerikasında, Filippində ənənəvi Milad incəlikləridir. AB ölkələrində, turron, orijinal məhsulun qeydə alınmış və patentləşdirilmiş marka ilə ciddi tələblərinə uyğun olaraq istehsal olunur, ciddi şəkildə təsdiqlənir və istehsal yerində nəzarət edir.
Yazılı reseptlərdən ən qədimi XVI əsrin İspan kitabında "Qadınlar üçün Qaydalar" kitabında verilmişdir.
Hal-hazırda turron kiçik düzbucaqlı və ya dəyirmi forma şəklində hazırlanır. Turrona əsaslanan kiçik şirniyyatlar da məşhurdur.
Şübhəsiz ki, torrenin 2 növü var:
- şəkər və bal və yumurta ağlarının karamelleşmiş kütləsində bütün badem badamları (təxminən 60%) daha möhkəmdir;
- yumşaq, daha plastik, demək olar ki, eyni dərəcədə çətin, badam pastası ilə (təxminən 64%) və yağ və ya krem əlavə olunur.
Bu günə qədər turronların onlarla növünün (və ya növünün) şokolad, hava pirinç, patlamış məxmərək, şəkərli meyvə, pralin, likər və digər qənnadı məmulatları əlavə edildiyi bilinir. Evdə turron hazırlamaq üçün necə danışın.
Light Torron Recipe
Tərkibi:
- şəkər - təxminən 250 q;
- işıq çalarları balları - təxminən 250 q;
- Badem kernelləri - təxminən 500 qr;
- yumurta ağları - 5 yumurta;
- vanil və ya darçın (yalnız birlikdə deyil);
- krem təbii süd - təxminən 30-50 ml (opsiyonel).
Hazırlıq
Biz badamları yandırırıq və onları çörəkli bir dövlətə bağırırıq.
Zülalları stabil köpük halına gətirdik, qozun pastası ilə qarışdırdıq və yenidən çırpın.
Krem, bal, şəkər və ədviyyatlar aşağı tava ilə qarışdırılır, aşağı temperaturda qaynadək bir neçə dəqiqə bişirilir. Balı qarışığı zülal qoz-fındıqdan yapışdırıb əlavə edin, odunu yandırın və təxminən 10 dəqiqə qarışdırın. Təzəyini oduna qaytarır, bir qədər qızdırır, sonra kütlələri kalıbına qoyur və sərin bir yerə salırıq.
Yeməkdən sonra yumurta sarısından ayrıldıq. Sarımsaqlarla başqa növ qoz-fındıqlarla (məsələn, qoz və / və ya fındıq, yerfıstığı) həssas və ədviyyəli şokolad turron hazırlaya bilərsiniz.
Tərkibinin tərkibi ilk reseptdə olduğu kimi eynidır (yuxarıda bax). Fındıqlar yandırılmalı, yarısı yerə, ikinci yarı püresi, daha sonra isə daha maraqlı bir toxuma olacaq.
Şokolad turronu
Hazırlıq
Kakao tozu (1: 1) əlavə ilə qoz bişirən sarğı və şəkər tozu ilə sürtün.
Daha böyük fındıqlar su banyosunda bal və krem ilə qızdırılır. Biz ilk qarışıq ilə qarışdırırıq, qızdırırıq, aktiv şəkildə qarışdırırıq və kiçik formalarda tökürük (silikon çox rahatdır, yağlana bilməz). Turton şirniyyatları dondurulduqda, toz şəkər və kakao pudrası qarışığına döyülə bilər.
İkinci resept üstünlük təşkil edir, çünki balın daha həssas bir istiləşməsini nəzərdə tutur, buna görə qidalandığı zaman sağlamlıqsız maddələr meydana gəlir.
Daha möhkəm bir turron istəyirsən, bal miqdarını azaldır və şəkər miqdarını artırın.
Turon qəhvə, mate, çay, isti şokoladla xidmət edin. Turron da yüngül parlaq şərab və ya güclü xüsusi şərablar (şeri, madera, port, muskat, vermut) ilə yaxşıdır. Xüsusən, bu gözəl incəliklə aparılmır, buna görə də, səhər istifadə etmək daha yaxşıdır.