Tortilla misir və ya buğda unundan hazırlanmış nazik Latın Amerikası düz tortudur (bəzən hazırlıq üçün digər dənli unları istifadə və müxtəlif maddələr əlavə etmək üçün). Tortillalar ən qədim kolumbiyalı dövrlərdən Mərkəzi Amerika yerli xalqları tərəfindən bişmiş, yeməklərin ənənələri yerli günəş mitləri ilə əlaqəli olmuşdur.
Hazırda bu yemək Latın Amerikasının bir çox ölkələrində milli mətbəxin dəyişməz komponentidir, həmçinin tortillas ABŞ, İspaniya və dünyanın digər ölkələrində çox populyardır. Tortillalar müxtəlif yeməklərlə xidmət edilir, yemək zamanı yeyilən bir çatal bıçaq kimi istifadə edə bilərlər.
Ənənəvi olaraq, tortillalar komal adlı yuvarlaq düz clay tava üzərində bişirilirlər, lakin bunun üçün adi çuqun (hətta alüminium) pancake istifadə edə bilərik.
Toyuqlu Meksika tortilla
Tərkibi:
- qarğıdalı unu incə - 1 ölçü;
- buğda unu - 1-2 tədbir;
- bitki yağı.
Doldurma üçün:
- dəri və qaynadılmış sümükləri olmayan toyuq;
- şirin bibər;
- soğan;
- qovun və / və ya muscatine balqabaq;
- qızartmaq üçün bitki yağı;
- yaşıl yarpaq salatı, koriandr, cəfəri, reyhan;
- haşlanmış sərt pendir.
Sos üçün:
- tomat pastası;
- sarımsaq;
- isti qırmızı bibər.
Hazırlıq
Əvvəlcə doldurulmayı hazırlayacağıq, çünki isti tortillaslara sarılmaq lazımdır, əksinə onlar qırılacaqlar.
Yarım üzüklər, şirin bibər və zucchini - qısa samanlar kəsilmiş soyuq soğan. Bütün bunlar bitki yağı və ya toyuq yağı ilə yüksək istilikdə ayrı bir dərin qızardılmış qabda (hər zaman qovurub, sapı silkələmək və spatula məzmununu qarışdırmaq). Kiçik parçalara kəsilmiş qaynadılmış toyuq əti və istənilən tərəvəz mövcudluğuna qızartmaq qabına əlavə edin.
Sos hazırlayın: bir az su ilə (lazım olduqda), isti bibər və doğranmış sarımsaq ilə mövsüm tomat pastası qarışdırın. İstəsəniz, bu sousu əlavə hazırlamaq üçün bir az hazır Tabasco sousu əlavə edə bilərsiniz. Ayrıca salsa (hər hansı bir versiyada), yaşıl avokado əsaslı bir mole, bir şokolad kökü və / və ya bir balqabaq və / və ya mango əsasında pişirilmiş sarı mole istifadə edə bilərsiniz.
İndi sizə tortillas etmək necə deyirəm.
Qarğıdalı unu buğda unu ilə qarışdırın və slayd ilə bir qaba süründürün. Biz bir yiv qururuq və neftə tökürük - bu, tortillasların qovurma qabının səthinə qalmamasıdır. Tərkən suyu əlavə edərək, hamur yoğurur, çox dik və ya əksinə sıvı olmamalıdır. Hamuru diqqətlə yoğurub, təxminən eyni çatlara bölünürük ki, biz olduqca incə tortlar çıxarırıq. Əlbəttə ki, iş səthi əvvəlcədən unla sıxılmalı və silahları və yivli pini yağla yağlayın.
Biz iynə qızardılmış qabda və ya quru qızartma qabda bir növbəsində tortillas yandırmaq və ya lard ilə bir qovurma qab yoğurmaq. Bitmiş tortillas birbaşa sərt pendir ilə səpilir, bir yarpaq və ya iki yaşıl salat yayılır və müxtəlif göyərilərin bir filialı. Biz içkinin içərisinə qoyduq və tekila, mescal,
Meksikalı tortilla testində püre şəklində qaynadılmış kartofu (bütün həcmlə əlaqədar 1/3 və ya 1/4 hissə) əlavə edə bilərsiniz. Əlbəttə ki, tortillasların hazırlanması üçün müxtəlif donların ununu qarışdırmaq mümkündür.
Siz toyuq ilə tortillas üçün başqa bir doldurulma edə bilərsiniz. Pişmiş toyuq əti ilə yanaşı, siz (konservləşdirilmiş) şəklində ananas plombları, yaşıl, yaşıl və ya ağ, rəngli, qara, qızardılmış bibər və sarı payız armudlarından bişmiş fasulye daxil edə bilərsiniz.