Salat Caprese ənənəvi yemək başında xidmət edən məşhur bir İtalyan qəlyanaltıdır. Bu salatın qırmızı-ağ-yaşıl rəngləri italyanların milli bayrağının rənglərini təkrarlayır, bu yeməyi İtalyanlar tərəfindən xüsusilə sevindirir. Bu yüngül salat onun tərkibində olan bir çox faydalı maddələr sayəsində olduqca diyet hesab edilə bilər. Caprese adı, Caprese salatası üçün idealdır, cinsin "Bullun ürəyi" pomidorları tərəfindən çox yetişdirilən Capri adasından gəlir.
Caprese salatını necə hazırlamaq olar?
Klassik capresada ən azı bir yeməyi hazırlamaq asandır, ən əsası isə məhsullar kifayət qədər təzə olmalıdır. Pomidor "Bullun ürəyi", klassik salat tarifi ilə mütləq göstərilən digər növlərin pomidorları ilə əvəz edilə bilər, ən başlıcası, onlar yay sortlarının pomidorları, ətli, şirin, ətirli və sulu deyildir. Və əsl bir İtalyan mozzarella olmaması üçün, çox duzlu, sıx çeşitləri seçmədən, şirnət təzə pendirlər (feta, pendir) istifadə edə bilərsiniz. Təzi fesleğen yaprakları, zeytun yağı və balsamik sirkanın tapılması lazımdır - bu maddələr lazımdır.
Recipe Caprese - klassik versiyası
Beləliklə, burada mozzarella ilə Caprese üçün klassik resept.
Tərkibi:
- 2 böyük pişmiş qırmızı və ya çəhrayı pomidor;
- 200 g mozzarella pendir;
- 2-3 qaşığı zeytun yağı;
- 1 çay qaşığı qaranlıq balsamik sirkə;
- təzə fesleğen yaprakları;
- qara bibər tozu;
- duz.
Hazırlıq:
Mozzarella və ya digər pendir dilimlərə kəsilməlidir. Pomidorları yuyacağıq, bir peçenizi quracağam və ətrafda kəsəcəyik. Caprese üçün sousu olduqca sadədir: zeytun yağı və balsamik sirkə qarışığı (təxmini nisbət 4: 1). Xidmət çanağının üzərinə çarpaz, alternativ, pendir, pomidor və fesleğen yarpaqları qoyulur. Hazır döküntü və yüngül bibər dökün. Lazım olsa, bir az əlavə edə bilərsiniz. Yüngül masa şərabını Caprese salatına gətirə bilərsiniz.
Pesto sousu ilə Caprese
Caprese pesto sousu ilə hazırlaya bilərsiniz. Yeməklərin bu versiyasında, əvvəlki reseptdə olduğu kimi, dökmə istisna olmaqla, hər şeyi edirik. Pesto sosunu ayrıca hazırlayacağıq və salatı doldurmaq üçün istifadə edəcəyik.
Pesto sousu İtaliyanın ənənəvi ənənəvi souslarından biridir. Baza zeytun yağıdır, tərkibində sarımsaq, fesleğen yaprakları, çam toxumu (qoz və ya qaşıq qozası ilə əvəz edilə bilər) və Pecorino pendir və ya Grana Padanno pendir. Pesto sousunda xüsusi bir yaşıl rəng var. Günəş qurudulmuş pomidorla qırmızı sousun bir variant var. Adətən bu sousu bankalarda hazır satılır, yalnız Caprese əlavə edə bilərsiniz.
Oxlar ilə Caprese
Caprese salatını rousol ilə hazırlaya bilərsiniz, fesleğen (ya da fesleğenle birlikte) yerine sarımsak da çok kullanışlı olacaq. Salat hazırlamaq üçün bu variant yanaşma da yaxşıdır: yemək dadlı çıxacaq, lakin reseptin bu versiyası klassik hesab edilə bilməz. Bəli, rukolanın faydalı olmasına baxmayaraq, hamısı dadı - bu bitki düzgün işlənməsə, bir az acı. Qeyd etmək istərdim ki, əgər postsovet məkanının sakinləri tez-tez Caprese-yə bənzər salat yeyirlərsə, onların sevimli salatalarını mayonezlə (ən nədənsə Olivier adlandırırlar) üstün tuturlarsa, şübhəsiz ki, daha sağlam və incə olacaqdır.