Ənənəvi Rus çorba adi varyasyonda turş kələmindən hazırlanır, ancaq reseptləri dərhal mövcud olan yalnız təzə lələk olduqda faydalı olacaq məsləhətlərə ayırmağa qərar verdik. Bu gün sizə kələm şorbasını necə təzə lələk etmək barədə danışacağıq.
Toyuqlu dadlı kələm şorbası
Tərkibi:
- toyuq suyu və ya su - 2 litr;
- quru ağ göbələklər - 1 / 4-1 / 3 ədəd;
- qaynadılmış toyuq - 300 q;
- kartof (orta ölçülü yumrular) - 3 ədəd;
- təzə kələm - 1/4 baş;
- sirkə - 4 tbsp. qaşıqlar;
- bir ampul və orta ölçülü bir havuç.
Hazırlıq
Toyuq yeməkdən sonra, siz hələ də çarpıcı bir şorbaya sahibik. Bizdə kələm şorbası üçün əsas kimi istifadə etmək niyyətindəyik. Biz kartof və doğranmış kələm yarpağı gərgin bişmiş kublar qoydu. Tərəvəzləri minimum temperaturda 30 dəqiqə bişirin və eyni zamanda, isti suda göbələkləri yuyun. Yarım saatdan sonra yumşaldılmış ağ göbələyi bulyona əlavə edin.
Bir qızartma qabda, soğan və yerkökü batırılsın. 6-7 dəqiqədən sonra toyuq və sirkə ilə birlikdə şorba içərisində qızartma əlavə edin. Sonuncu siz seçdiyiniz asidik şorbadan asılı olaraq, öz mülahizəsinə əlavə edə bilərsiniz. Şüşə 10-15 dəqiqə qapağın altında itələyin və plitələrə tökün və təzə otlar və xama qaynaqlarını doldurun.
Tərəvəz ləzzətli vegetarian kələm şorbası
Tərkibi:
- tərəvəz suyu - 4 litr;
- gənc kələm - 750 g;
- pırasa (ağ parça) - 1 ədəd;
- yerkökü, soğan - 1 ədəd;
- kartof kök yumruları - 2 ədəd;
- sarımsaq dişləri - 4 ədəd;
- dəsmal yarpaqları - 3 ədəd;
- kərə yağı - 2 tbsp. qaşıqlar;
- Fenugreek, şirin bibərin noxudu - 1 çay qaşığı.
Hazırlıq
Daha çox ətirli kələm şorbası almaq istəyirsinizsə, sonra mantar və tərəvəz şorbası ilə istifadə edin, lakin əvvəlcədən suyu hazırlamaq üçün vaxt yoxdursa, adi təmiz su da gedəcək - yemək zamanı tərəvəzlər və dəhşət ətri ona verəcəkdir.
Qaynar suda biz kartof və döre kublarını qoyduq. Kök yumruları yumşana qədər şorbanı bişirin. Bu vaxt, eritilmiş yağı üzərinə bir lampa və kök və sarımsaqlı piyi gətiririk. Kızartma yarı hazırlıq vəziyyətinə gəldikdə, onu ətirli bibər və fenugreek ilə bişiririk və sonra qaynar bir bulyona köçürür. Bu resept üçün gənc kələm istifadə etdiyimiz üçün uzun müddət bişirmək lazım deyil, sözündən 10 dəqiqə yarpaqları yumşaq etmək üçün kifayətdir və bu, öz növbəsində, şorba hazır olduğunu deməkdir.
Tərəvəz və şaftalı ilə ət şorbası - resept
Tərkibi:
- sümükdə mal əti - 600 g;
- su - 4 litr;
- tomat pastası - 90 qr;
- yağ - 6 tbsp. qaşıqlar;
- təzə gənc kələm - başının 2/3;
- lələk - 2 1/2 maddələr;
- havuç - 2-4 ədəd;
- soğan - 2-4 ədəd;
- kartof - 3 ədəd;
- quru ağ göbələklər - 10 ədəd.
Hazırlıq
Yuyunduqdan sonra yeyilən ət bərk və ya qab içərisinə qoyulur və su tökülür. İstədiyimizdə, ət ilə birlikdə 6-8 ədəd bibər və dəmir içərisində bir neçə dovana qoyulur. Tava və ya meyvəni atəşə qoyduq və bir saat yarım davam edəcək suyu pişirməyə davam etdik. Bu
Çörək hazır olduqda, kiçik bir hüceyrə ilə bir qazondan və ya bir elekdən keçirilməlidir və sobada kartof kublar ilə birlikdə qayıdır. Doğranmış kök yumruları bişirilirkən, soğanları yerkökü ilə qurutun, tomat pastası və doğranmış ağ göbələklər qızartmaya əlavə edin və göbələyi suya süzdükdən sonra qalan maya tökün. Biz iki növ kələmlə birlikdə şorba ilə qovurduq. Kələm şorbasını təzə və tomat pastası ilə 20 dəqiqə daha bişirin, daha sonra xama ilə xidmət edin.