Qış üçün Gürcüstanda hazırlanmış badımcanlı badımcanlı qəlyanaltılar sevənlər üçün digər məişət əşyaları arasında kilerdə layiqli yer tutacaq. Əldə edilən delikateslərin incə xüsusiyyətləri sadə texnologiyanın tətbiqi ilə əldə edilir.
Qışda Gürcüstanda patlıcan bişirmək üçün necə?
Gürcüstanda qış üçün patlıcan hazırlamaq arzusu varsa, qəlyanaltı hazırlamaq və mövcud tövsiyələr, təşəbbüsün səmərəli və lazımsız əngəl olmadan həyata keçirilməsinə kömək edəcəkdir.
- Gənc badımcanlar ilkin müalicə edilmədən istifadə edilir və daha yetkin olanlar acıdan xilas olmaq üçün duzlu suda batırılır.
- Tarifata əsasən, bitki dilimləri qızardılmış, bişirilmiş, saxlanılan və ya dənizkənarı ilə fermentləşdirilmişdir.
- Ən çox istifadə edilən əlavə maddələr arasında - şirin və acı bibər, sarımsaq, pomidor, hər cür göyərti və ətəkli aşqarlar.
Qış üçün Gürcüstandakı badımcan kürü
Çox dadlılar üçün sevilən gürcülərdə qış üçün bədəndəkli bibər qazı həssas bir köpək şəklində yığılacaq. Bitki mənşəli meyvələr ızgarada və ya fırında yumşaqlıqdan əvvəl bişirilirsə, bu məzə daha da dadlı olacaq və sonra soyulur. Tərəvəzlərin incəliyi isti bibərin miqdarını dəyişməklə düzəldilə bilər.
Tərkibi:
- badımcan - 2 kq;
- Bolqar bibəri - 250 q;
- pomidor - 1,5 kq;
- acı bibər - 2 ədəd;
- havuç və soğan - hər biri 0,5 kq;
- neft - 200 ml;
- hops-suneli - dadmaq;
- sirkə - 2 tbsp. qaşıqlar;
- duz, şəkər - dadmaq.
Hazırlıq
- Tərəvəz yağı ilə kəsilir və qızardılır.
- Ümumi konteynerdə pomidor və tərəvəz qarışığı, 40 dəqiqə təzə, dadmaq üçün ədviyyat.
- Tərəyin məzmununu bir qarışdırıcı ilə ayırın, sirkə əlavə edin.
- Gürcüstanda patlıcanlı qaynar kürü kavanozlarda əyilmiş, soyudulmadan əvvəl bükülmüşdür.
Gürcüstanda kəskin badımcan
Qışda Gürcüstanda kəskin patlıcanların yetişdirilməsi Qafqaz mətbəxinin bütün ləyaqətlərini tam qiymətləndirməyə və möhtəşəm ədviyyatlı qeydlərindən zövq almağa imkan verir. Hazır meze, yalnız dadlı və aromatik deyil, həm də istənilən bir masanın süslüyü olacaq inanılmaz iştahaaçan, cazibədar görünüşünə malikdir.
Tərkibi:
- badımcan - 2 kq;
- sarımsaq - 2 baş;
- acı bibər - 3-4 ədəd;
- yağ və sirkə - hər biri 120 ml;
- duz, yeşilliklər - dadmaq.
Hazırlıq
- Şirniyyat və qarışıq bibər, sarımsaq və göyərti qarışdırın.
- Patlıcan yağda qızardılır və sıx olaraq qablar içərisində doludur, qatları kəskin bir qarışıq ilə tökür.
- Hər kavanoza sirkə kaşığı çuxura atın, 20 dəqiqə sterilize olun, qış üçün Gürcüstanda ukuporivayut patlıcan kəskin.
Gürcüdəki qozlu badımcanlar
Gürcüstanda qış üçün badımcanın alınması baza tərəvəzinin ceviz ilə birləşməsini təklif edir və tez-tez Qafqazdan hazırlanan yeməklərin istənilən rəngini verir. Çınqılmış nüvələr ədviyyəli sousun tərkib hissəsidir, buna görə də qablarda mantıksız tərəvəz dilimləri tamamlanır.
Tərkibi:
- badımcan - 2 kq;
- qoz - 1,5-2 fincan;
- sarımsaq - 1 baş;
- corianander və reyil - 1 dəstə;
- su - 300 ml;
- sirkə - 50 ml;
- Sous üçün duz, şəkər və şirniyyat-süneli - 1 çay qaşığı;
- duz, bitki yağı.
Hazırlıq
- Patlıcanlar duzlanıb və 30 dəqiqədən sonra hər iki tərəfə qəhvəyi olur.
- Bir stupa və ya qarışıqda sarımsaq, göyərti ilə qoz-fındıqları yuyun.
- Fındıq kütlələrinə, duza, şəkərə, yağa, sirkəyə, hops-suneliyə su əlavə edin.
- Qızardılmış tərəvəz sousu ilə birləşdirin, qablar üzərində yayılır.
- Qabları 20 dəqiqə sterilizasiya edin və qışda bişirənləri Gürcüstanda qoz-fındıq ilə doldurun.
Gürcü tərzində duzlanmış duzlu patlıcanlar
Gürcü tərzində dadlı doldurulmuş badımcanlar effektiv şəkildə hər hansı bir bayramı tamamlayacaq və həzz mətbəxi üzvlərini və qonaqlarını əla dad və qida xüsusiyyətləri ilə xahiş edəcəkdir. Bir doldurulması kimi, qızardılmış yerkökü, sarımsaq və göyərti ənənəvi şəkildə istifadə olunur, bu da incə doğranmış çili əlavə edilir.
Tərkibi:
- badımcan - 2 kq;
- havuç - 400 g;
- sarımsaq - 1 baş;
- coriander, kərəviz yeşillikləri və dillə - 1 dəstə;
- acı bibər - 1 ədəd;
- su - 2 l;
- sirkə və şəkər - 1 tbsp. qaşıq;
- duz - 3 tbsp. qaşıqlar.
Hazırlıq
- Patlıcan bir tərəfdən kəsilir, 5 dəqiqə qaynadılır, mətbuatın altına yerləşdirilir.
- Meyvə, qabıq, bibər, sarımsaq və göbələk qarışığı ilə kəsikləri doldurun, bir konteyner meyvə qoydu.
- Su, duzdan, şəkərdən və sirkədən dəniz suyu hazırlayaraq kütlələri doldurun.
- Tərəvəzlərin otaq şəraitində 3 günə nəmləndirilməsinə icazə verilir, bundan sonra Gürcüstanda ən azı 3 gün daha soyuqdəkilərdə soyudulmuş patlıcan çıxarılır.
Gürcü dilində patlıcan baqajı
Qış üçün növbəti gülüncdə mavi hazırlamaq üçün bir həftədən sonra nümunə götürə bilər və daha uzun müddət saxlanılmaq üçün 40 dəqiqə sterillaşdırmalısınız və möhürlənməlidir. Əlavə cazibədarlıq, doyma və qidalanma qəlyanaltıları əzilmiş qoz-fındıq və incə doğranmış soğan əlavə edəcək.
Tərkibi:
- badımcan - 2 kq;
- qoz - 1,5 gözlük;
- sarımsaq - 1 baş;
- soğan - 300 g;
- yeşilliklər - 1 dəst;
- su - 0,5 l;
- bibər - dadmaq;
- duz - 2,5-3 osh qaşığı. qaşıqlar.
Hazırlıq
- Patlıcan dilimləri parçalayıb, qaynar su ilə 5 dəqiqə tökərək təzyiq altında qoyun.
- Fındıq atın, göyərti, sarımsaq, bibər və soğan ilə qarışdırın.
- Dilim qarışığı ilə doldurun, rulonlarda qat və kavanoza qoyun.
- Suyu duz ilə qarışdırın, iş parçasına su tökün, bir qapaq ilə örtün və soyuqda saxlayın.
Gürcüdə qış üçün qızardılmış bibərlər
Gürcü dilində bişirilmiş şirin balqabaq əlavə etməklə hazırlana bilən bir resept var ki, yeməyi hətta juicier, aromatik və artıq zövqlə zənginləşdirəcək. Baza tərəvəzini dilimləmə şəkli fərdi olaraq müəyyən edilir və kublar və ya orta ölçülü dairələr şəklində təqdim edilə bilər.
Tərkibi:
- badımcan - 2 kq;
- şirin bibər - 0,5 kq;
- bişmiş çubuqlar - 2 ədəd;
- sarımsaq - 1,5 baş;
- şəkər - 1,5 tbsp. qaşıqlar;
- sirkə - 125 ml;
- neft - 150 ml;
- duz - 1,5 tsp.
Hazırlıq
- Dilimlənmiş badımcanların hamarlaşdırılıncaya qədər partiyalarda qızardılmışdır.
- Peeled bibər, çili və sarımsaq bir qarışdırıcı yerdə, duz, şəkər və sirkə əlavə bir qaynadək gətirir.
- Qızardılmış tərəvəzləri 5 dəqiqə qaynatırlar.
- Buzoqlar qış üçün Gürcüstanda qızardılır.
Gürcü stilində qış üçün bişirilmiş patlıcan
Aşağıdakı tövsiyələri nəzərə alaraq bişirilmiş qış üçün bişirilmiş gürcü məzəkləri qəribə ətirli və qeyri-adi dadlıdır. Fırındakı əsas məhsulu əvvəlcədən hazırlamaqda müvəffəqiyyətin sirri, xeyli yaxşı olan iş parçasının xüsusiyyətlərini və xüsusiyyətlərini dəyişir.
Tərkibi:
- badımcan - 2 kq;
- qoz - 2/3 fincan;
- Cilantro, maydanoz və yaşıl soğan - dadmaq;
- sarımsaq - 1,5 baş;
- hops-suneli - 1,5 tsp.
- sirkə şərabı - 50 ml;
- neft - 50 ml;
- duz - 1,5 tsp.
Hazırlıq
- 190 dərəcə 30 dəqiqə bir çörəkçilik plitələrində bişmiş bişirilənlər.
- Meyvələri dəridən təmizləyin və bədəni özbaşına kəsin.
- Karıştırıcıya qalan maddələr qarışdırın, bitki dilimleyicisi ilə birləşdirin.
- Kütlələri 15 dəqiqə sterilizasiya edən qutular üzərinə yaydılar.
- Patlıcan qış üçün Gürcüstandadır.
Gürcü güveç və pomidor ilə salat
Gürcüstanda qış üçün buzluların təzə pomidor ilə iştahaaçan salat şəklində alınması mümkündür. Bəzi hallarda pomidor sadəcə süzülmüş sarımsaq dişləri ilə birlikdə ət ətəyində bükülmüşdür və daha möhtəşəm bir görünüş üçün meyvə təmiz dilim və ya dilim kəsilmişdir.
Tərkibi:
- badımcan - 2 kq;
- pomidor və bolqar bibəri - hər biri 0,5 kq;
- soğan - 250 g;
- sarımsaq - 1 baş;
- hops-suneli - 1,5 tsp.
- asetik mahiyyəti - 0.5 tsp.
- neft - 100 ml;
- duz - 1,5 tsp.
Hazırlıq
- Fry doğranmış patlıcan.
- Siyahıdan pomidor, bibər və digər maddələrin dilimlərini əlavə edin, kütlələri qaynadək gətirin, 5-10 dəqiqə qaynatın.
- Gürcüstanda patlıcan salatını qış üçün bağlayın.
Gecədə Leko, badımcan ilə
Dadlı kütlələrin digər populyar versiyası qış üçün badımcanlı Gürcüstanda leko. Qəlyanaltı xarakterik bir ləzzət əlavə ətirli quru otlar, otlar və sarımsaq əlavə edəcək. Tərəvəzlər daha çox böyük parçalara bölünür və patlıcan dilimləri əlavə edilir və qızardılmışdır ki, yeməyi yenə də görünməmiş bir doyma verir.
Tərkibi:
- badımcan - 2 kq;
- Bolqar bibəri - 0,5 kq;
- acı bibər - 2 pods;
- sarımsaq - 2 baş;
- hops-suneli - 1 osh qaşıq. qaşıq;
- neft və şəkər - 1 şüşə;
- tomat suyu - 1 l;
- sirkə - 2 tbsp. qaşıqlar;
- yeşilliklər.
Hazırlıq
- Bibərlə birlikdə qarışdırılmış patlıcan dilimləri sarımsağın duz, şəkər və yağlı pomidor ilə doyurulmuş qaynar suya qoyulur.
- Lekonun 15 dəqiqə bişirilməsini, sirkə, göyərti qarışdırın, salatını steril konteyner, mantarla birlikdə paketləyin.