Həddindən artıq isti dalğa (okean, dəniz, göl və ya çay) uzun bir gəzintidən sonra və şkaf kreslosunda yatarkən, bir topu və ya iki incə, ətirli dondurma yeməkdən daha isti ola bilər! Əfsuslar olsun ki, hər kəs dənizdə sarsıla bilməz, amma hər kəs özlərini xoşbəxt edə bilər və sütdən evdə dondurma hazırlaya bilər. Asan, ucuz və çox uzun sürmür. Bu rəqəmə əməl etməyənlər, yüksək kalorili variantları və çəki itirənlər üçün krem olmadan süddən hazırlanan reseptlərdən istifadə edərək evdə hazırlanan dondurma hazırlamağı məsləhət görürük.
Süd dondurması
Tərkibi:
- evdə qurudulmuş süt - 1 litr;
- yumurta bıldırcası təzə - 20 ədəd;
- şəkər yerli ağ təmizlənmiş - 200-300 qr;
- vanilya - 1 pod.
Hazırlıq
Əvvəlcə ən çox vaxt aparan proses - yumurta paylayırıq. Yalnız sarılara ehtiyacımız var. Biz şəkərləri bir köpük halına gətirdik. Vanil bölməsi kəsilir, toxumları döyülür və süd əlavə olunur. Süd isti, isti südün təxminən üçdə birinin üzərinə qarışdırılır və qarışığı sürətlə birləşdirmək və şəfqət verə bilmək üçün həddindən artıq sürətlə süründürülür. Qalan süd isti olanda, bizim çırpılmış qarışığımızı tökün və bir çırpma və çəngəl ilə güclü bir şəkildə qarışdırın, minimum yanğında asan bir qalınlaşmaya qədər qızdırılır. Ehtiyatlı olun - qarışıq heç vaxt qaynana bilməz, əksinə sarılar sadəcə kövrəkdir. Biz kütləni qabıqla qaldırır və buz üzərində qururuq. Dondurma otağına qədər soyudulana qədər qarışdırın. İndi dondurma sürtmək üçün maşına göndəririk. Bir dondurma istehsalçısı olmadan sutta evdə dondurma (resept eynidır) edə bilərsiniz. Biz qarışığı kiçik kalıplara (qatıqdan, silikon kalıplardan və sadə plastik qablardan) qoşun və onları bir-iki ilə iki saat arasında dondurucuya göndərin. Gördüyünüz kimi, süddən evdə dondurma etmək asandır, resept hətta uşaqlar üçün.
Bir neçə sirr
- Bıldırcın yumurtası yoxdursa, toyuqdan istifadə edə bilərsiniz, amma ilk seçim daha çox pəhrizdir. Bundan əlavə, bıldırcın yumurtasında salmonella yoxdur və qarışığı bişirmədikdən sonra yoluxma riski yoxdur.
- Evdə keçi südindən dondurma eyni şəkildə hazırlanır. Ancaq süd satın alındığında, müəyyən bir kokunun olmadığı üçün əmin olun.
- Dondurmada, doldurucular əlavə edə bilərsiniz: meyvə və ya meyvələrin parçaları, şokolad fişləri və s. Bu, aşağıdakı kimi aparılır: soyudulmuş kütləsi olan konteyner saatın dörddə biri üçün dondurucuya göndərilir, sonra qarışdırıldıqdan sonra çeyrek saatdan sonra doldurucu əlavə edin və yenidən qarışdırın. Üçüncü dəfə dondurmaya başqa bir dövrdən sonra qarışdırırıq.
- Hər bir qarışdırmaqla daha zərif və sulu bir dondurma əldə etmək istəyirsinizsə, çırpılmış kremdən 3-4 qaşığı kaşığı əlavə edin. Belə ki, dondurma daha çox kalori olacaq, həm də yumşaqdır.
Daha dadlı istəsəniz
Əlbəttə, evdə dondurma böyükdür, süt üçün sadə bir resept əlverişlidir və hər kəs üçün tamamilə əlverişlidir, bəzən hətta şən variantları da istəyə bilərsiniz. Məsələn, şokolad doldurulması.
Tərkibi:
- tam südlü yağ - 1 l;
- ağ yerli şəkər - 300-350 qr;
- qranullarda şokolad - 100 g;
- neft "Kənd" və ya oxşar - 100 g;
- yumurta böyükdür - 4-5 ədəd;
- vanilin - 1-2 çanta.
Hazırlıq
Şokolad və yağ yağı 2/3 isti sutla qarışdırılmış su banyosunda birləşdirilir və əriyir. Şəkər və vanil ilə sarğı sürüşdürün. Biz qalan südü sarılara əlavə edirik. Çikolatalı süd demək olar ki, qaynadılır, sonra tez və dəqiq bir şəkildə qarışdırılır, yolk kütləsinə tökülür. Buz qurucusunda sərin. Evdə hazırlanan şokolad dondurma üçün bu resept süd ilə doludur , lakin yağı olmadan krem ilə hazırlana bilər.