İsti günlərdə soyuq şorba bişirmək yaxşıdır, məsələn, çuğundur çorbası. Svekovnik borsch kateqoriyasından Rus mətbəxinin ənənəvi yeməyi, bənzəri çorba Şərqi Avropa və Baltik ölkələrinin milli kulinariya ənənələrində tanınır.
Başlanğıcda çuğundurun tərkibi ət maddələrinə daxil edilməmişdir, hal-hazırda et ilə seçim var. Soyuq çuğundurlu çorba hazırlamaq üçün bir çox resept var, çünki yemək canlı və hərəkətli bir sənətdir.
Soyuq çuğundurların klassik reçeteleri süd əlavə ilə kefir və / və ya tərəvəz (və / və ya bitki mənşəli) bulyonlara (çuğundur, soğan, ağcaqayın və s.) Əsaslanan çox sadə bir hazırlıq təklif edir. Beetroot ildə, əlbəttə, pancar (bəzən marine) və təzə tərəvəz (soğan, xiyar, və s.) Əlavə edin. Çovdarda xidmət etməzdən əvvəl dərhal qaynadılmış yumurta, kartof və xama əlavə edin, həmçinin sarımsaq və göyərti (dibə, maydanoz və digər otlar) əlavə edin.
Soyuq çuğundurlu çorba üçün klassik resept
Tərkibi:
- bir baş çimdik - 3 ədəd;
- kartof - 2-3 ədəd;
- təzə xiyar - 2 ədəd;
- soğan yaşıl - 5-8 lələk;
- Toyuq yumurtası - 2 ədəd;
- sarımsaq - 3 düyü;
- Sirkə 3% -5% təbii - 2 qəlyanaltı. qaşıqlar;
- horseradish grated - 1 çay qaşığı;
- kimyon (toxum);
- cəfəri və soğan göyərti;
- duz;
- qara bibər tozu;
- xama qaynadır.
Hazırlıq
Gəlin kartofu "uniforma" bişirin, 20-25 dəqiqə bişirin və soyuq suda sərin olsun. Başqa bir qazanda qaynadılmış yumurta bişirin. Eyni zamanda, çuğundur suyu hazırlayırıq.
Üstləri ilə çuğundur yuyulur və təmizlənir. Kök məhsulu kiçik qısa uzunmüddətli parçalara və ya kublara kəsilir. Üstlərini qıracağız.
Fərqli bir qazanda çuğunduru su ilə (1-1,5 litr) kimyon və sirkə toxumu ilə doldurun (1 çorba kaşığı - sirkə çuğundurun rəngini qoruyacaq) və odunu odda qoyun.
Çuğunduru təxminən 20-30 dəqiqə bişirin, üstləri əlavə edin, başqa 3 dəqiqə bişirin və yanğını söndürün. Soğanı sərinləyin, bunun üçün tavanı soyuq su ilə daha geniş və aşağı bir qaba qoyun. Bitmiş şorbada qalan sirkə əlavə edin - dadı ilə.
Qalanları hazırlayırıq. Haşlanmış kartof təmizlənir və özbaşına kəsilir, amma çox incə deyil, xiyar xırda parçaları kiçik parçalara bölür. Nəhayət, yaşıl soğanı, yaşıllıq və sarımsağın qalan hissəsini doğrayın. Pişmiş yumurta kəsin. Yumruğa boyanmış yalamaq.
Bütün hazırlanmış, bulyon ilə pan əlavə edin. Yoxsa hər şeyi plitələrə bir az yayıra bilər, sonra da çuğundur suyu və pişirilmiş çuğunduru üstləri ilə əlavə edə bilərsiniz - bu qədər tez soyunacaq. İndi tökmək və bibər edə bilərsiniz. Xama ilə xidmət edin. Aperitif olaraq bir stəkan araq, acı və ya giləmeyvə damağına xidmət edə bilərsiniz.
Bunu istəyirsiniz? Ət ilə soyuq çuğunduru çorbasının reçetesi əvvəlki kimi olduğu kimi görünə bilər (yuxarıda bax). Yalnız kiçik şorba əlavə hazır qaynadılmış ət (hər hansı bir) əlavə, kiçik parçalara kəsilir.
Kefir və ham sosis ilə soyuq çuğundur şorbası üçün resept
Tərkibi:
- pancar gənc kiçik - 2 ədəd;
- kefir - 0,5 l;
- limon;
- ham sosiska və ya donuz, brisket - təxminən 300 q;
- təzə xiyar - 2-4 ədəd;
- turp - təxminən 200 qr;
- kartof gənc - 2-4 ədəd;
- toyuq yumurtası - 2 ədəd;
- Təzə yeşilliklər fərqlidir;
- sarımsaq - 2 düyü;
- kimyon toxumu;
- xama.
Hazırlıq
Təmizlənmiş çuğundur 20-30 dəqiqə təzə toxum toxumları ilə 2-3 stəkan suda bişirilir, sonra sərin və kiçik kublara kəsilir, rəng saxlamaq üçün limon suyu ilə çiləyiniz.
Kartof və yumurta bişirin, sərin, təmiz və kəsin. Həmçinin təsadüfi radishes, xiyar və ham sosis kəsilmiş. İncə yosunlar və sarımsağı kəsdiririk. Bütün hazırlanan maddələrdən plitələrə bir az qoyduq və gərgin çuğundurlu suyu ilə yoğurt qarışığı olan maddələr (2: 1 və ya 3: 1) tökürük. Çorba çox maye almamalıdır. Xama ilə xidmət edin.