Haşlanmış kartof bir çox ölkələrdə ənənəvi yeməkdir. Kartofu sevməyən bir insanı tapmaq çətindir - bişmiş kartof və ya kartof püresi. Lakin tez-tez hər bir mistressdə kartof dadmaq üçün fərqlənir. Nə bağlıdır? Kartof bişirmək üçün nə qədərdir. Yəqin ki, hamımız bu kök yumru yumana qədər bişirilməlidir - bu bıçaqla yoxlanılır. Ancaq burada bir çox sual var: məsələn, kartof hələ öz temperaturunun təsiriylə bir qədər və bir neçə dəqiqə kartof bişirmək olar, buna görə qaynayan deyil, hər kökün sabit qalmamaq lazımdır. Bundan əlavə, kartof müxtəlif formalarda istifadə olunur: püresi, bütöv, salat. Qaynar sonra kartof bişirmək üçün tam olaraq nə qədər tapa bilərik.
Kartof bişirmək üçün necə?
Yeməkdən əvvəl, kök tərəvəzləri yuyulmalı və yoxlanmalıdır, xüsusilə də siz onları uniforma, yəni qabığı ilə bişirəcəksən. Bir kartofda çürük və ya digər xəstəliklərin ləkələri bütün yeməyi yeyə bilər. Kartofda "göyərti" olmadığı da vacibdir - adətən uzun sürən tərəvəzlərlə olur. Meyvə yaşıl hala çevrilmiş və çəkilməyə başlamışsa, bu, yeni proseslərin artıq içərisində baş verməsi, bir çox maddənin dəyişməsi, klorofil yığılmış olmasıdır ki, bu da bir insanın zəhərli ola bilər. Buna görə, bir forma yemək üçün belə bir meyvə uyğun gəlmir və rəngləri dəyişdirən bütün yeşilliklər, dallar və digər hissələri dərindən kəsilməlidir. Kartof təmizləndikdə, soyuq su ilə yenidən yuyulmalı və sonra yalnız bir tencereye göndərilməlidir. Yemək üçün isti və ya isti su yığarkən vaxt qənaət etməli deyil - bu, dadı poza bilər. Tərəvəz yemək üçün soyuducu suya ehtiyacınız var.
Kartof bişirmək nə qədər sürər?
Yemək kartofunun müddəti onun ölçüsündən asılıdır. Orta hesabla bu 20 dəqiqədir, ancaq köklər böyükdürsə - bir qədər artırılmalıdır. Alternativ olaraq, bütün kartoflara ehtiyacınız olmadığı təqdirdə belə kartof yarımda kəsilə bilər. Kartof gənc olsa, daha əvvəl yumşaq və bişirilmişdir - 15 dəqiqə. Suya bir az bitki yağı əlavə etsəniz proses daha da sürətlə gedəcək - bu, tərəvəzləri «sarar» və suya daha çox qızdırır. Yeri gəlmişkən, tam hazırlıqdan təxminən 5 dəqiqə sonra suyun ən çox suyu qurudulur, kartofu qapaqla bağlayır və çox az bir odğa qoyur - buxar gəlir və ayrılmır.
Kartofu püresi üçün bişirmək nə qədərdir?
Püre az miqdarda süd və ya su ilə homojen bir kütlədə yoğrulur olan kartof qaynadılır. Bu halda kök yumşaq olmalıdır, buna görə daha çox pişirilməlidir - təxminən 25 dəqiqə, hətta bütün 30. Bişirmək çox uzun deyil: bütün nişasta suya girməlidir və püresi kartof solur. Yeri gəlmişkən, kartofa daha az su tökmək daha yaxşıdır, onda ən azı bir hissəsi kartof püresi üçün istifadə olunur, buna görə də daha faydalı maddələr saxlayacağıq.
Salat üçün kartof bişirmək üçün nə qədərdir?
Bir salat üçün, kartof adətən forma ilə döyülür - buna görə də daha zəngin bir dadı deyil, faydalı maddələr saxlayacağıq. Kənar