Çikolata çiyələkləri və ən banan reseptlərindən biri adlandırıla bilsə də, müasir aşpazların xəyalları bu zərifliyi ikinci bir külək verməyə icazə verdi. Bu maddənin reçetelerinde yetişmiş meyvələrin və zəngin şokolad dadının təravətini müxtəlif yollarla döyəcəyik.
Şokoladın çiyələkləri - resept
Tərkibi:
- Çiyələk - 24 meyvəli;
- qaranlıq şokolad - 360 q;
- çəhrayı, ağ və qırmızı şokolad - 180 q;
- konfet çubuqları;
- şəkər örtük.
Hazırlıq
Çiyələkləri ərinmiş şokolaya daldırma əvvəl bütün giləmeyvə yuyulur və qurudulur əmin olun. Sonra, qaranlıq və ya süd şokolad əridir, konfet çubuğunda çiyələkləri daldırma və çox drenaj imkan verir. Çikolata ilə örtülmüş giləmələri köpük taxtına qoyun. İstədiyiniz halda, ilk qatınızı tamamilə hər hansı bir şəkildə, məsələn, ağ şokoladın çiyələk edilməsi ilə edə bilərsiniz.
Bundan sonra proseduru bütün digər rənglərlə təkrarlayın, çiyələkləri hər rəngdə parçalara batırın və növbəti birinə dalmadan əvvəl tamamilə qurudun. Son şokolad qatarı qurudulmayıb, giləmələri şəkər tozu ilə səpdirin və dadmağa davam edin.
"Şokoladda çiyələk" truffles bişirmək üçün necə?
Tərkibi:
- krem pendir - 240 q;
- qaşıq bişmiş çerez (qırıntı) - 1 ədəd;
- toz şəkər - 80 g;
- vanillin;
- ağ şokolad - 50 g;
- Çiyələk - 6 böyük giləmeyvə;
- süd şokolad - 450 q.
Hazırlıq
Həssas krem pendir çörək qırıntıları, şəkər tozu, vanilin, ağ şokolad və doğranmış çiyələk dilimləri ilə qarışdırın. Qarışıq soyuducuya yerləşdirilir, yapışqanlı olmağı dayandırdıqdan sonra gözləyir. Sonra kütlənin bərabər ölçülü hissələrə bölünməsi, hər bir güllə topundan və yenidən dondurucuya qoyun.
Şokoladın eritildiyini və parşömen təbəqəsini yağla yağlayırıq. Biz truffles şokolad dip və onları perqament tamamilə quru yerləşdirmək.
Şokoladda "Çiyələk çiyələkləri"
Tərkibi:
- süd - 500 ml;
- qara şokolad - 30 g;
- kakao tozu - 60 g;
- şəkər - 200 g;
- nişasta - 30 g;
- qırmızı şərab - 250 ml;
- Çiyələk - 300 q.
Hazırlıq
Biz şokoladları qızdırılan süddə parçalayırıq və minimal odda eritəriz. Kakaoni qarışdırın, bütün şəkərin yarısını və bir çimdik duzunu bütün 80 ml su tökün və isti südün hamasını əlavə edin. Nişastanı 60 ml suda həll edin, həmçinin hər şeyi sutlu sousa əlavə edin. Qarışıq qalınlaşdıqda onu oddan çıxarın və gözlüklər üzərinə yaydırın.
Şərbəti şərabdan və qalan şəkərdən bişirin. Çiyələk siropu ilə doldurun və bir saat buraxın. Biz giləmeyvə şokolad desertinin üstünə yaydıq.
Şokolad tortunda çiyələk
Tərkibi:
Biskvit bazası üçün:
- Yağı - 170 q;
- qara şokolad - 180 qr;
- yumurta sarısı - 6 ədəd;
- şəkər - 60 g;
- yumurta ağları - 3 ədəd.
Mous üçün:
- Çiyələk - 1,2 kq;
- qara şokolad - 480 q;
- ağ şokolad - 120 g;
- yumurta ağları - 6 ədəd;
- şəkər 30 q.
Ganache üçün:
- krem - 210 ml;
- yağ - 25 g;
- şəkər - 40 g;
- qara şokolad - 180 q.
Hazırlıq
Biskvit üçün yağı ilə əriyən qaranlıq şokolad üçün soyun. Bu vaxt şəkərlə təxminən 6 dəqiqə, digərləri isə 3-4 dəqiqə ayrı bir şəkildə süzülür. Çikolata yumurta sarısı ilə qarışdırın, yavaş-yavaş çırpılmış zülallardan köpük enjekte edin. Kütlənin 20 santimetrlik bir yağ şəklində bölündük və 160 ° C-də yarım saat sobada qoyduq. Soyudun.
Köpük üçün, ən gözəl giləmeyvə 12 dekorunu, püresi çırpılmış 140 g giləmeyvə, qalanları isə dondurulmuşdur. Şokolad
Formada biskvitdə dondurulmuş çiyələkləri yaydıq, yumruları mous ilə doldurmaq, ikinci biskvit ilə örtmək və soyuducuda 2 saat qoyduq.
Şokoladın krem, yağ və şəkərin isti qarışığı ilə doldurulması, ganayı hazırlamaq.
Kalıbı kalıbdan çıxarırıq, onu ganache ilə əhatə edirik, sonra sərinləyirik və yenidən xidmət edirik.