Qış üçün sirkə ilə qurudulmuş göbələk - sakit ovun hər sevgilisi üçün yaxşı tanış olan bir resept. İcra edilərək, meşənin yığılmış hədiyyələrini səmərəli şəkildə emal etmək və özlərini və ailəsini dadlı, baharatlı və qidalı məhsulu təmin etmək mümkündür.
Siqar ilə qış üçün göbələkləri necə bağlamaq olar?
Sirkə ilə düzgün biçilmiş turşu göbələyi bir il və ya daha çox saxlanılır. Yalnız seçdiyiniz texnologiyanın tələblərinə riayət etməlisiniz və bunu yerinə yetirərkən aşağıdakıları yadda saxlayın:
- Konserv keçirmədən əvvəl, göbələklər götürülür, yaxşıca yuyulur.
- Marinating üçün, orta ölçülü bal ağızları istifadə etmək, onları tamamilə tərk etməkdir. Meşənin daha yetkin və ağır hədiyyələri, tez-tez sərt olan ayağın alt hissəsini çıxararaq parçalanmalıdır. Şirələr kürü hazırlamaq üçün səmərəli istifadə edilə bilər.
- Göbələklər, təxminən 20 dəqiqə altına qədər batırılır.
- Bal balığına əlavə edin.
- Konteynerin iş parçası ilə qapalı bağlanmasından əvvəl, 30 dəqiqə sterilizasiya edilir.
- Sterilizasiya olmadan stokları sıx olaraq bağlanan qablarda və yalnız soyuqda saxlamaq mümkündür.
Sirkə ilə qarışdırmaq üçün Marinade
Klassik bir duzlu suyun sirkə hazırlamaq üçün necə hazırlandığını bilmək üçün imtiyazlar seçiminizə ən uyğun tapmaq üçün sınaqdan keçirə bilərsiniz. Yeni ədviyyatlar əlavə etmək, onları tərkibdən təklif və ya tərk etməklə əvəz etmək, qəlyanaltıların orijinal palitrasını dəyişdirmək və fərdiləşdirmək mümkün olacaqdır.
Tərkibi:
- su - 1 l;
- duz - 1 tbsp. qaşıq;
- şəkər - 2 tbsp. qaşıqlar;
- sirkə 9% - 10 tbsp. qaşıqlar;
- qarışıqlar - 2-3 ədəd;
- şirin və qara bibər noxudu - 4 ədəd;
- laurel - 1-2 ədəd;
- fındıq - çimdik;
- sarımsaq - 2-3 diş.
Hazırlıq
- Suda 15 dəqiqə sirkə və qaynaq istisna olmaqla, maddələr siyahıya qoyulur.
- Sirkə salatında qarışdırın və onları bal mumları ilə tamamlayın.
Sirkə ilə isti suya salın
Sirkə ilə qaynar duzlu balyalara isti olanlar üçün növbəti resept. Belə bir hazırlıqla, göbələklər xoş bir ədviyyəli və ədviyyəli dadı alırlar, bir az xırtıldayan və iştahaaçan olduğu ortaya çıxır. Xidmətdən əvvəl qəlyanaltı doğranmış soğan və ya yaşıl soğan, sarımsaq, bitki yağı ilə tamamlana bilər.
Tərkibi:
- bal ağacı - 2 kq;
- su - 1 l;
- duz - 1 tbsp. qaşıq;
- şəkər - 2 tbsp. qaşıqlar;
- sirkə 9% - 10 tbsp. qaşıqlar;
- qarışıqlar - 2-3 ədəd;
- bibər, dəhşətli - dadmaq.
Hazırlıq
- Mantarlar 15 dəqiqə qaynadılır, bir süzgəcə qatlanır.
- Tuz, şəkər və ədviyyat ilə suyu 10-15 dəqiqə qaynatın, sirkə və göbələk əlavə edin.
- 10 dəqiqə yeməkdən sonra duzlu bal göbələkləri və sirkə qablar üzərində yayılır.
- Gəmiləri 20-30 dəqiqə sterilizasiya edin, mantarla soyuduqdan qabaq itələyin.
Alma sirkəsi ilə qurudulmuş mantar
Elma suyu sirkəsi ilə bir göbələk də az dadlı deyil. Nəzarətin bu variantı, qəlyanmanın klassik marinada olduğu kimi, açıq sirkə ləzzət və ləzzətə malik olmadığını nəzərə alır. Bir ədviyyat və ədviyyat dəsti qarağat və ya albalı yarpaqları, şemsiyeler və ya dodaqların gənc filialları ilə təmin edilə bilər.
Tərkibi:
- bal ağacı - 2 kq;
- su - 1 l;
- duz - 1-1,5 tbsp. qaşıqlar;
- şəkər - 3 tbsp. qaşıqlar;
- alma sirkəsi - 8-9 st. qaşıqlar;
- sarımsaq - 5 diş;
- bibər noxud, dəhşətli, yeşilliklər - dadmaq.
Hazırlıq
- Opyat suda qaynar.
- Mantar kütlesini bir süzgəcə boşaltın və suyu 10 dəqiqə qaynayan duz, şəkər, ədviyyatlı qatqı və sarımsaqla qarışdırın, marinadı bişirin.
- Sirkə duz edin, göbələklər yatır, 10-15 dəqiqə qaynatır, banklara qoyun.
- Qış üçün alma suyu sirkə ilə qurudulmuş göbələklər qan damarlarının yarım saatlik sterilizasiyasını tələb edən bir reseptdir.
Balzamlı sirkə ilə balyalanmış mantarlar
Balzam sirkəsi ilə qarışdırmaq, hətta seçici gurmelerini təəccübləndirəcək kütlələrin daha orijinal və zərif dadını əldə etməyə imkan verir. Ənənəvi ədviyyat dəsti ilə yanaşı, bir az xantal taxılını, cowberry yarpağına salamura və istiridye sevərlər üçün bir neçə cilalı üzük əlavə edə bilərsiniz.
Tərkibi:
- bal ağacı - 2 kq;
- su - 1 l;
- duz - 1,5 tbsp. qaşıqlar;
- şəkər - 2-3 tbsp. qaşıqlar;
- sirkə balsamı - 170 ml;
- darçın çubuqları - 0,5-1 ədəd;
- bibər, dəhşətli, xiyar - dadmaq.
Hazırlıq
- 15 dəqiqə qaynar qaynadıqdan sonra bir ələkə tökün.
- Tuz, şəkər və ədviyyatlarla suyu 10 dəqiqə qaynatın, sirkə tökün, göbələkləri yuyun.
- 15 dəqiqə balzam sirkəsi ilə agatik balı qaynadın, qablarda yayılır, 30 dəqiqə sterilizasiya edilir.
- Konteynerlər bağlamaq, paketlə.
Şirniyyat sirkəsi ilə duzlu mantarlar
Sirkə ilə süzgəcdən başqa bir qeyri-standart reçeteyle, xoş, orta şabalıdı və təəccüblü zərif ətirli, qeyri-adi dadlı qəlyanaltı əldə etməyə imkan yaradır. Acılı qatqıların zəngin bir tərkibi, qarışığı ailənin üstünlüklərinə uyğunlaşdırmaqla düzəldilə bilər.
Tərkibi:
- bal ağacı - 2 kq;
- su 1,6 litr;
- duz - 0,5-1 osh qaşıq. qaşıq;
- şəkər - 2,5 tbsp. qaşıqlar;
- şərab sirkəsi - 4 tbsp. qaşıqlar;
- darçın - 1/3 çay qaşığı;
- sarımsaq - 2 diş;
- dere - 0,5 tülkü;
- horseradish root - 1 dilim;
- qarağat, bibər, dəhşətli, dırnaq yarpaqları - dadmaq.
Hazırlıq
- Bal püresi 25 dəqiqə qaynadılır.
- Duz, şəkər, sirkə şərabı, bütün ədviyyatlı qatqı əlavə edin, istilik istisna olmaqla, 15 dəqiqə kütləni qaynayın.
- Banklarda göyərtilər qoyularkən, göbələyi dəniz yosunu ilə qoyurlar.
- Konteynerləri 30 dəqiqə sterilizasiya edin, onları silin.
Pirinç sirkə ilə duzlu mantarlar
Qış üçün sirkə ilə sirkə ilə qurudulmuş mantarlar, tərifi aşağıdakı kimi təsvir ediləcək, quru və təzə götürülə bilən dəniz üçün bir komponent kimi ağ kökləri istifadə etməklə xüsusi bir zövq əldə edir. Ərik sirkə yerinə düyü əlavə edilir, bu da incəliklərin xüsusiyyətlərinə üstünlük verir.
Tərkibi:
- bal ağacı - 1,5 kq;
- su - 1 l;
- duz - 2 tbsp. qaşıqlar;
- şəkər - 2 tbsp. qaşıqlar;
- düyü sirkəsi - 4 tbsp. qaşıqlar;
- quru parsnip, cəfəri kök və kərəviz - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
- dere - 0,5 tülkü;
- bibər, dəhşətli - dadmaq.
Hazırlıq
- Bal göbələkləri qaynadın, bir ələkə tökün.
- Duz, şəkər və ədviyyatlarla suyu qaynayın, qurudulmuş və ya təzə kökləri əlavə edin, 10 dəqiqə.
- Marinad sirkəsinə dökün, göbələk qoyun, 5 dəqiqə qaynatmaq.
- Siqaret qablar ilə qış üçün sirkə ilə göbələyin köçürülməsi, qapaqları ilə sıx örtün, soyuqda saxlama.
Toxumalı və sirkə ilə hazırlanmış göbələk
Zəngin bir zövqlü dad və mürəkkəb ətri sevənlər üçün aşağıdakı reseptlər, dərilərə qarışqalar verir. Çörək sürümündən fərqli olaraq, yalnız bir neçə qönçənin marinada olduğu yerlərdə, bu vəziyyətdə bir litr suya bir az nəcis çay qaşığı ədviyyatlı qatqı lazımdır.
Tərkibi:
- bal ağacı - 3 kq;
- su - 1 l;
- duz - 1 tbsp. qaşıq;
- şəkər - 1,5-2 osh qaşığı. qaşıqlar;
- sirkə 9% - 8 tbsp. qaşıqlar;
- qarışqalar - 1 çay qaşığı;
- bibər, dəhşətli - dadmaq.
Hazırlıq
- Bal bənövşəyi göbələkləri qaynadın, bir süzgəcə tökün, onları qamışların üzərinə qoyun, onlara asmalarla doldurun.
- Tuz, şəkər, qarğıdalı, bibər və dəhşət ilə suyu 10 dəqiqə qaynatın.
- Sirkə tökün, qarışqalardaki qarğıdalı göbələkləri qarışdırın, 40 dəqiqə sterilizasiya edin.
- Tuzlu göbələk qış üçün sirkə ilə möhürlənmişdir.
Qızardılmış sirkə və sarımsaq ilə marinatlaşdırılmış resept
Növbəti mövcud və sadə resept üçün duzlu sirkə ilə süslənmiş süpürgələr inanılmaz incə dad və qəlyanaltıların təəccüblü, zəngin bir ətirindən istifadə etməyə imkan verir. Bu vəziyyətdə və göbələklər və marinadlı qablarda dişləri təmizlədikdən və plitələr və ya kiçik dilimlərdən kəsdikdən sonra sarımsaq əlavə edin.
Tərkibi:
- bal ağacı - 3 kq;
- su - 1 l;
- duz - 1,5 tbsp. qaşıqlar;
- şəkər - 3 tbsp. qaşıqlar;
- sirkə 9% - 75 ml;
- sarımsaq - 2 baş;
- xardal toxumu - 2 tbsp. qaşıqlar;
- bibər, dəhşətli - dadmaq.
Hazırlıq
- Göbələkləri qaynatmaq üçün tencerenin altına endirənə qədər qaynamaq, qurudun.
- Tuz, şəkər, sarımsağın yarısı, xardal, bibər, dəhşətli suyu əlavə edərək, 10 dəqiqə bişirilir.
- Sirkə duz, göbələk qoymaq və kütləvi digər 10 dəqiqə qaynatmaq.
- Qəhvə içərisində qəlyanaltı yayan sarımsaq əlavə olunur, boş 30 dəqiqə sterilizasiya edilir, möhürlənir.