Əgər hələ osetin piesini sınamış olsanız, aşağıda təqdim olunan reseptlərdən istifadə edərək bu möhtəşəm yeməyi hazırlamağı məsləhət görürük. Bu cür bişirmə üçün xəmirin necə aparılacağını ətraflı izah edəcəyik və ayrıca müxtəlif dolguları ilə Osetiya piesinin tərifləri təqdim edəcəyik.
Ossetian pies üçün xəmir - resept
Tərkibi:
- süd - 210 ml;
- suyun süzülməsi - 190 ml;
- quru maya - 10 g;
- ən yüksək keyfiyyətli buğda unu - 620-680 g;
- zərif bitki yağı - 60 ml;
- şəkərli şəkər - 30 g;
- duz - 10 q.
Hazırlıq
Süzülmüş suyun yüz mililitrliyi xoş bir istiliyə qədər qızdırılır, biz şəkər, maya və qarışıqları həll edəcəyik. Daha sonra əlindən təxminən altmış qram un əlavə edin və isti bir yerdə qeyri-şəffaf olan qabları müəyyən edərək mayanın aktivləşdirilməsinə başlamaq üçün vaxt ayırın. Otuz dəqiqəlik kütləvi qalxdıqdan sonra qızdırılan qalan suyun, isti südün, duzu əlavə edin və buğda ununu götürün. Biz çox yumşaq bir yapışqan xəmir qarışdırırıq. Bitki yağı əlavə edən partiyanın sonunda uzun müddət və ən azı on dəqiqə diqqətlə qarışdırın.
İsti bir yerdə bir saatlıq təmiz bir parça ilə əhatə edən xəmirləri müəyyənləşdirin. Kütlənin ölçüsü ikiqat olduqda, osetin piesini qurmağa başlaya bilərsiniz.
Ossetiya piesi üçün kartof, kələm və digər məhsullardan ənənəvi bitki doldurucuları və ya hər hansı bir kıyılmış ət əlavə etmək olar ki, bu da seçdiyiniz və dadın ədviyyatları ilə əlavə olunub, həmçinin pomidor və ya yeşilliklərlə səpilir.
Aşağıda biz müxtəlif təfərrüatlar ilə dadlı osetin pies üçün tarifleri təqdim edirik.
Ətli osetin tortu
Tərkibi:
- Ossetian pies üçün xəmir;
- ətli ət - 750 qr;
- soğan - 300 g;
- sarımsaq - 2-3 diş;
- Çili bibəri (optional) - dadmaq;
- bibər qara yer - dadmaq;
- qurudulmuş kələm - dadmaq;
- et suyu - 75-100 ml;
- yağı - 75 q;
- duz - dadmaq.
Hazırlıq
İncə doğranmış soğan və sarımsaq soyulmuş və içkiyə əlavə edin. Biz ətin yağsız suyunu tökür, duza duz əlavə edək, isti və qara torpaq bibəri, ləzzətli və qarışdırırıq.
Xəmir fərdi pies üçün bərabər hissəyə bölünür və bu da öz növbəsində iki qeyri-bərabər hissəyə bölünür. Biz ən böyükləri yuvarlaq yağlı şəklində yayırıq, tərəfləri təşkil edirik və ətli ət qoyuruq. Biz yuvarlanan kiçik qat ilə əhatə edirik, kənarları bir-birinə bağlayırıq, yırtırıq və üst-üstə yerdən uzaqlaşırıq, ya da bir nümunə yaradırıq. Bütün piesləri eyni şəkildə edirik.
Biz təxminən otuz dəqiqə təxminən 195 dərəcə fırında hazırlanmış, daha sonra bolca yağı ilə yağlanmış və masaya xidmət etdikdə, ossetik pastalar yandırırıq.
Kartof ilə Osetiya tortu
Tərkibi:
- Ossetian pies üçün xəmir;
- kartof kök yumruları - 520 g;
- brynsza - 520 g;
- Təzə yaşıl soğan, maydanoz və dana - istək və dad;
- yağ - 120 g;
- qara bibər tozu.
Hazırlıq
Kartof kök yumruları təmizlənir, parçalara kəsilir və suya qaynar, duz əlavə etmədən. Sonra suyu birləşdirin, kartof parçalarını püresi kartofu yoğurun, qızardılmış pendir əlavə edin, qızardılmış qara bibəri və isterseniz seçdiyiniz və qarışıq təzə otlar əlavə edin.
Xəmirin parçalarını parçalayırıq, silkələyirik, mərkəzin doldurulmasını təyin edəcəyik, çantanın kənarlarını çevirərək onu yırtdıq və gözətçi qapağı ilə yağlı pişiriciyə qoyduq. Pasta düz keks şəklini veririk və təxminən iyirmi dəqiqə qədər və ya qırmızıya qədər 220 dərəcə qədər əvvəlcədən qızdırılan bir sobada bişiririk.